Monsoon Health Tips: மழைக்காலத்தில் கீரைகள், இலை காய்கறிகளா? ஏன் கவனத்துடன் சாப்பிட வேண்டும்?
Monsoon Avoid Foods: கீரைகள் மற்றும் பழங்களைக் குழாய் நீரில் கழுவவும். இது அவற்றை சுத்தமான நீரில் அலசி, கிருமிகளை நீக்குகிறது. பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் உள்ள மண் துகள்கள் கழுவி அகற்றப்படுகின்றன. காய்கறிகளைக் கழுவிய உடனேயே குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்க வேண்டாம். அவற்றை ஒரு சுத்தமான துணி அல்லது மெல்லிய காகிதத்தால் துடைக்கவும்.
பருவமழைக் காலம் வந்துவிட்டது. எல் நினோவின் தாக்கத்தால் பெரும்பாலான மாவட்டங்களில் மழை இல்லையென்றாலும், ஆங்காங்கே மழை பெய்கிறது. இதுபோன்ற நேரங்களில் உங்கள் உணவுமுறையில் கவனம் செலுத்துவது முக்கியம். மழை (Rain) பெய்யும்போது, சிலருக்கு பக்கோடா மற்றும் சமோசா போன்ற சூடான உணவுகளைச் சாப்பிடத் தோன்றும். மற்றவர்களோ, அப்படிச் சாப்பிடுவது தங்கள் உடல்நலத்தைப் பாதித்து, உடல் எடையை அதிகரிக்கும் என்று அஞ்சுகிறார்கள். அத்தகையவர்கள் அனைவரும் மற்ற பருவ காலங்களை போல தோட்டத்தில் (Garden) விளைய வைக்கப்பட்ட பச்சைக் காய்கறிகள், கீரைகள் மற்றும் சாலட்களை நேரடியாக எடுத்து கொள்கிறார்கள். இருப்பினும், இவை உடல் நலத்திற்கு நல்லதல்ல என்று சுகாதார நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள்.
ALSO READ: இனி பார்லரே வேண்டாம்! முகப்பொலிவை அள்ளித் தரும் அற்புதக் கீரைகள்!
சாலட்களையும் பச்சைக் காய்கறிகளையும் சாப்பிடுவது உங்கள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தாது, மாறாக உங்களை முழுமையாக நோய்வாய்ப்படுத்தும். மழைக்காலத்தில் அவற்றை அதிகமாகச் சாப்பிடுவது, அபாயகரமான கிருமிகளை உங்கள் உடலுக்குள் கொண்டு செல்லக்கூடும். அவற்றில் அதிக ஈரப்பதம் உள்ளது. இதனால்தான் பாக்டீரியா, வைரஸ்கள் மற்றும் பூஞ்சைகள் உங்கள் உடலுக்குள் விரைவாக நுழைய முடியும். இதனால்தான் பச்சைக் காய்கறிகளும் சாலட்களும் உங்கள் உடலுக்கு நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தவையாக மாறுகின்றன.
மழைக்காலத்தில் சமைக்காத உணவு ஏன் ஆபத்தானது?
பழங்களும் காய்கறிகளும் அவை இருக்கும் இடமெல்லாம் சேமித்து வைக்கப்படுகின்றன. மற்ற பருவ காலங்களுடன் ஒப்பிடும்போது, மழைக்காலத்தில் இது மிகவும் ஆபத்தானது. அவற்றில் தேங்கும் நீர், கழிவுநீர்க் கழிவுகள், கால்நடைக் கழிவுகள், ஈக்கள் மற்றும் கொசுக்கள் வருகின்றன. இதனால், காய்கறிகள் ஆபத்தானவையாக மாறுகின்றன. மழைக்காலத்தில் ஈரப்பதம் அதிகரிக்கிறது. இதன் காரணமாக, இந்த கோலி, சால்மோனெல்லா, லிஸ்டீரியா போன்றவை மிக வேகமாகப் பரவுகின்றன. அவை பெரும்பாலும் பச்சைக் காய்கறிகளில் குவிகின்றன. இதனால், அவற்றை நீங்கள் உண்ணும்போது உங்கள் குடல் ஆரோக்கியம் முற்றிலும் சீர்குலைந்துவிடுகிறது. அதாவது, நீங்கள் பச்சைக் காய்கறிகளை உண்டால், உங்களுக்கு உணவு நஞ்சாதல் மற்றும் இரைப்பைக் குடல் அழற்சி ஏற்படலாம்.
கீரை வகைகளில் மறைந்திருக்கும் அச்சுறுத்தல்!
மழைக்காலத்தில் ஏற்படும் மிகப்பெரிய பிரச்சனையாக இருப்பது கீரை, கொத்தமல்லி மற்றும் முட்டைக்கோஸ் போன்ற இலைக் காய்கறிகளே. இவை அதிக பரப்பளவைக் கொண்டுள்ளன. அதனால்தான் மழை பெய்யும்போது, மண்ணில் உள்ள பாக்டீரியாக்களும் ஒட்டுண்ணிகளும் இந்த இலைகளுக்குள் நுழைகின்றன. இவை பொதுவாகத் தண்ணீரால் கழுவும்போது எளிதில் நீங்குவதில்லை. குறிப்பாக, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காலிஃபிளவர் போன்றவற்றில் சேரும் புழுக்களும் அவற்றின் முட்டைகளும் வெறும் கண்ணுக்கு தெரியாதவை. அவை எளிதில் நீங்குவதில்லை, மேலும் இதுபோன்ற உணவுகளை உண்பது நிச்சயமாக ஆபத்தானது. அவற்றில் உள்ள ஒட்டுண்ணிகள் நமது மூளையை அடைந்து, நியூரோசிஸ்டிசெர்கோசிஸ் எனப்படும் நோயை ஏற்படுத்தக்கூடும்.
ALSO READ: இடமே தேவையில்லை! சின்ன பால்கனியில் அமைக்கலாம் தோட்டம்..
மெதுவான செரிமானம்:
பருவமழை காலத்தில் நமது வளர்சிதை மாற்றம் குறைகிறது. இதனால், பச்சைக் காய்கறிகளில் உள்ள சிக்கலான மாவுச்சத்துக்களையும் செல்லுலோஸையும் செரிப்பது கடினமாகிறது. அவற்றைச் செரிப்பதற்கு உடலுக்கு அதிக ஆற்றல் தேவைப்படுகிறது. இதுபோன்ற உணவுகளை இரவில் சாப்பிடுவது செரிமானப் பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும்.
பாதுகாப்பாக காய்கறிகளை பராமரிப்பது எப்படி..?
காய்கறிகளைக் கொண்டு வந்தவுடன் அப்படியே விட்டுவிடாதீர்கள். அவற்றை மற்றொரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும். அவற்றில் ஏதேனும் சேதமடைந்த பகுதிகளைக் கண்டால், அவற்றை உடனடியாக எறிந்துவிடவும். அவை மற்ற பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளைப் பாழாக்கிவிடும். சாப்பிடுவதற்கு முன், அவற்றை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் போட்டு, அதில் உப்பு அல்லது வினிகர் சேர்க்கவும். அதில் தண்ணீர் ஊற்றவும். பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு அப்படியே விட்டுவிடவும். இது ஏதேனும் ஒட்டுண்ணிகளைக் கொன்றுவிடும்.
கீரைகள் மற்றும் பழங்களைக் குழாய் நீரில் கழுவவும். இது அவற்றை சுத்தமான நீரில் அலசி, கிருமிகளை நீக்குகிறது. பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் உள்ள மண் துகள்கள் கழுவி அகற்றப்படுகின்றன. காய்கறிகளைக் கழுவிய உடனேயே குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்க வேண்டாம். அவற்றை ஒரு சுத்தமான துணி அல்லது மெல்லிய காகிதத்தால் துடைக்கவும். மின்விசிறியின் கீழ் அவற்றை முழுமையாக உலர்த்தவும். இந்தப் பருவத்தில் கீரைகளைப் பச்சையாகச் சாப்பிட வேண்டாம். கழுவிய இலைகளைக் குறைந்தது 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை கொதிக்கும் நீரில் போடவும். இது பிளான்சிங் என்று அழைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் சாலட் சாப்பிட விரும்பினால், காய்கறிகளை லேசாக ஆவியில் வேகவைப்பது நல்லது.
