மதுரை மேலூர் ஸ்டைல் சிக்கன் ஃப்ரை: காரமான உணவு பிரியர்களுக்கு சிறந்த தேர்வு…
Melur Style Chicken Fry: மதுரை மேலூர் பகுதியின் பிரபலமான சிக்கன் ஃப்ரை செய்முறையை இந்தக் கட்டுரை விளக்குகிறது. தனித்துவமான மசாலா கலவை மற்றும் சமைக்கும் முறை மூலம் இந்தச் சிக்கன் ஃப்ரை தனது காரசாரமான சுவையைப் பெறுகிறது. தேவையான பொருட்கள், வறுத்து அரைக்க வேண்டிய மசாலா பொருட்கள் மற்றும் படிப்படியான செய்முறை விளக்கப்பட்டுள்ளது.
மதுரை என்றாலே உணவுக்குத் தனிப்பெயர் உண்டு. அசைவப் பிரியர்களுக்கு மதுரை உணவு வகைகள் ஒரு விருந்தாக அமையும். மதுரையின் மேலூர் பகுதியில் தயாராகும் சிக்கன் ஃப்ரை (Chicken Fry) அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் காரத்திற்காக மிகவும் பிரபலமானது. சாதம், இட்லி, தோசை, சப்பாத்தி என அனைத்துக்கும் ஏற்ற ஒரு சிறந்த சைடிஷ்ஷாக இந்த மேலூர் ஸ்டைல் சிக்கன் ஃப்ரை திகழ்கிறது. இந்த அசல் சுவையை வீட்டிலேயே எப்படி தயாரிப்பது என்று பார்க்கலாம்.
மேலூர் சிக்கன் ஃப்ரை – தனித்துவமான சுவை ரகசியம்
மேலூர் ஸ்டைல் சிக்கன் ஃப்ரை அதன் மசாலாப் பொருட்களின் கலவையினாலும், சமைக்கும் முறையினாலும் தனித்துவமான சுவையைப் பெறுகிறது. இது பொதுவாக மிகவும் காரமாகவும், மசாலா வாசனையுடனும் இருக்கும். இந்த டிஷில் கோழிக்கறியை நன்கு வறுத்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுப்பதால், அதன் சுவை ஆழமாக ஊடுருவி அட்டகாசமாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள் மற்றும் செய்முறை
இந்த மதுரை மேலூர் ஸ்டைல் சிக்கன் ஃப்ரை செய்ய, சில குறிப்பிட்ட மசாலாப் பொருட்களும், சரியான செய்முறையும் அவசியம்.
முக்கியப் பொருட்கள்: எலும்பில்லாத கோழிக்கறி, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு விழுது, கறிவேப்பிலை.
வறுத்து அரைக்க வேண்டிய மசாலா: காய்ந்த மிளகாய் (குண்டு மிளகாய்), மல்லி (தனியா), சீரகம், சோம்பு, மிளகு, பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய். இந்த மசாலாப் பொருட்களை வெறும் வாணலியில் வறுத்து, பின்னர் மிக்ஸியில் கொரகொரப்பாக அரைத்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். இதுவே மேலூர் சிக்கன் ஃப்ரையின் அசல் சுவைக்குக் காரணம்.
செய்முறை:
- ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கி, கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். - பின்னர் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்க வேண்டும்.
- நன்கு கழுவி சுத்தப்படுத்திய கோழிக்கறியை சேர்த்து, மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
- கோழிக்கறி ஓரளவு வெந்ததும், அரைத்து வைத்திருக்கும் மேலூர் ஸ்டைல் மசாலாப் பொடியைச் சேர்க்கவும்.
மசாலா கோழிக்கறியுடன் நன்கு கலக்கும்படி கிளறி, குறைந்த தீயில் தண்ணீர் விடாமல் வதக்க வேண்டும். - கறி நன்கு வெந்து, மசாலா கெட்டியாகி, எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வதக்க வேண்டும்.
- கடைசியாக, நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை தூவி இறக்கினால், சுவையான மற்றும் காரசாரமான மதுரை மேலூர் ஸ்டைல் சிக்கன் ஃப்ரை தயார்.
- இந்தச் சிக்கன் ஃப்ரை, காரமான உணவுகளை விரும்புபவர்களுக்கும், அசலான மதுரை சுவையை அனுபவிக்க விரும்புபவர்களுக்கும் ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.
- இது சாதம், பரோட்டா, அல்லது பிரியாணி போன்ற உணவுகளுடன் ஒரு அற்புதமான சைடிஷ்ஷாக அமையும்.
