Pongal Festival Recipes: தமிழ்நாடு ஸ்பெஷல்! பொங்கலுக்கு முறுக்கு சாப்பிட ஆசையா? இதோ ரெசிபி!
Murukku Recipe: முறுக்கு மொறுமொறுப்பான தன்மை குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவருக்கும் பிடிக்கும். இந்த மாவை வெண்ணெய் அல்லது நெய்யை கொண்டு பிசைந்து முறுக்கானது சுழல் வடிவமாக வடிவமைத்து, பின்னர் பொன்னிறமாகும் வரை எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது. இத்தகைய மொறுமொறுப்பான முறுக்கை டீ அல்லது காபியுடன் சுவைக்க சூப்பராக இருக்கும்.
முறுக்கு (Murukku) என்பது தமிழ்நாட்டின் விரும்பப்படும் மொறுமொறுப்பான ஒரு ஸ்நாக்ஸாகும். இதன் சுவையே அதன் மொறுமொறுப்பான அமைப்புதான். இதன் காரணமாகதான் “முறுக்கு” என்ற சொல் தமிழில் குறிப்பிடப்படுகிறது. முறுக்கு பொதுவாகவே அரிசி மாவு, உளுந்து மாவு மற்றும் சீரகம் அல்லது எள் போன்ற நறுமண மசாலாப் பொருட்களை கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. தமிழ்நாட்டில் முறுக்கு பெரும்பாலும் தீபாவளி மற்றும் பொங்கல் (Pongal) போன்ற பண்டிகை காலங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
முறுக்கு மொறுமொறுப்பான தன்மை குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவருக்கும் பிடிக்கும். இந்த மாவை வெண்ணெய் அல்லது நெய்யை கொண்டு பிசைந்து முறுக்கானது சுழல் வடிவமாக வடிவமைத்து, பின்னர் பொன்னிறமாகும் வரை எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது. இத்தகைய மொறுமொறுப்பான முறுக்கை டீ அல்லது காபியுடன் சுவைக்க சூப்பராக இருக்கும். அந்தவகையில், பொங்கல் பண்டிகையை முன்னிட்டு வீட்டிலேயே முறுக்கை எளிதாக எப்படி செய்வது என்று தெரிந்து கொள்ளலாம்.
ALSO READ: மழைக்காலத்தில் மாலைநேர ஸ்நாக்ஸ்.. சூடான ப்ரான் பக்கோடா ரெசிபி இதோ!
முறுக்கு செய்ய தேவையான பொருட்கள்:
- அரிசி மாவு – 2 கப்
- உளுந்து மாவு – ¼ கப் (வறுத்து அரைத்தது)
- வெண்ணெய் அல்லது நெய் – 1 ஸ்பூன் (உருகியது)
- எள் அல்லது சீரகம் – 1 ஸ்பூன்
- பெருங்காயம் – ½ ஸ்பூன்
- உப்பு – தேவையான அளவு
- சிவப்பு மிளகாய் தூள் – ½ ஸ்பூன் (விருப்பப்பட்டால்)
- தண்ணீர் (தேவைக்கேற்ப)
- எண்ணெய்
வீட்டில் எளிதாக முறுக்கு செய்வது எப்படி..?
மாவை தயார் செய்யவும்:
ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்து அரிசி மாவு, உளுந்து மாவு, எள்/சீரகம், பெருங்காயம், உப்பு, மிளகாய் தூள் மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் ஆகியவற்றைக் கலக்கவும். இப்போது, படிப்படியாக தண்ணீரைச் சேர்த்து, மென்மையான, ஒட்டாத மாவைப் பிசையவும்.
முறுக்கு வடிவம்:
முறுக்கு அச்சகத்தில் மாவால் நிரப்பி, வெண்ணெய் காகிதம் மற்றும் வாழை இலையில் எண்ணெய் தடவி முறுக்கு வடிவிலான மாவை தயார் செய்யவும்.
பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்:
ஒரு கனமான வாணலியை எடுத்து எண்ணெயை சூடாக்கி, முறுக்கை மிதமான தீயில் வறுக்கவும். முறுக்கை மொறுமொறுப்பாகவும், பொன்னிறமாகவும் மாறும் வரை வறுத்து எடுக்கவும்.
ஆறவைத்து எடுத்து வைக்கவும்:
அதிகப்படியான எண்ணெயை காகிதம் அல்லது டிஸ்யூ பேப்பரில் போட்டு ஆற விடவும். இப்போது, காற்று புகாத கொள்கலன் அல்லது பிளாஸ்டிக் பக்கெட்களில் போட்டு வைக்கவும். அவ்வளவுதான், பொங்கல் பண்டிகை நாளில் கடவுளுக்கு படைத்து வழிபட்டு முறுக்கை சாப்பிடலாம்.
ALSO READ: வந்துவிட்டது புத்தாண்டு.. கேரட் ஹல்வா, தேங்காய் லட்டு ரெசிபி இதோ!
எல்லா வயதினராலும் விரும்பப்படும் முறுக்கு வெறும் ஸ்நாக்ஸ் மட்டுமல்ல, மொறுமொறுப்பான சுவையுடையது. பண்டிகைக்காகவோ அல்லது மாலை நேர ஸ்நாக்ஸாகவோ சாப்பிடலாம். தமிழ்நாடு முழுவதும் மணப்பாறை முறுக்கு உள்ளிட்ட பல முறுக்குகள் பிரபலமானவை.
