உணவில் உப்பு அதிகமானால் கவலையே வேண்டாம்.. உடனே சரிசெய்யலாம்…

சமையலில் எதிர்பாராதவிதமாக உப்பு அதிகமாகிவிட்டால் பயப்படத் தேவையில்லை, அதைச் சரிசெய்ய பல எளிய வழிகள் உள்ளன. குழம்பு அல்லது சூப் வகையில் உப்பு (Oversalted Food) அதிகமானால் அதில் உருளைக்கிழங்கு அல்லது கூடுதல் தண்ணீர் சேர்த்துச் கொதிக்கவைத்து உப்பின் செறிவைக் குறைக்கலாம். காய்கறிகள் அல்லது இறைச்சி துண்டுகளில் உப்பு அதிகமாக இருந்தால், அவற்றைச் சுத்தமான தண்ணீரில் லேசாகக் கழுவிப் பயன்படுத்தலாம். உணவில் உள்ள அதிகப்படியான உப்புச் சுவையைத் தணிக்க ஃப்ரெஷ் க்ரீம், யோகர்ட் அல்லது பால் போன்ற பால் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம். எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் போன்ற அமிலத்தன்மை கொண்ட பொருட்களைச் சேர்ப்பது உப்பின் கூர்மையான சுவையை மறைக்க உதவும். லேசான இனிப்புச் சுவைக்காகச் சிறிதளவு சர்க்கரை அல்லது தேன் சேர்ப்பதும் உப்பின் தீவிரத்தைச் சமநிலைப்படுத்தும். இறுதியாக, உப்பு அதிகமான உணவை உப்பு சேர்க்காத சாதம் அல்லது ரொட்டியுடன் சேர்த்துப் பரிமாறுவதன் மூலம் சுவையை எளிதாகச் சமன் செய்துவிடலாம்.

Also Read: வழக்கமான இட்லி பாத்திரம் இல்லாமலேயே பஞ்சு போன்ற இட்லிகளைத் தயாரிப்பது எப்படி?

கழுவுதல் (Rinse)

சமையல் பொருட்களில் அல்லது காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சிகளில் அதிகப்படியான உப்பு சேர்ந்திருந்தால், அவற்றை சுத்தமான குளிர்ந்த நீரின் கீழ் லேசாகக் கழுவி மேற்பரப்பில் உள்ள உப்பின் அளவை எளிதில் குறைக்கலாம். இவ்வாறு கழுவிய பின் தேவையான அளவு சூடாக்கி உணவில் பயன்படுத்தலாம்.

ஸ்டார்ச் பொருட்கள் (Starch)

உப்பு கரிக்கும் சூப் அல்லது குழம்புகளில் பச்சையாக நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளைச் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் கொதிக்க விடலாம். இது உப்பின் தாக்கத்தை உறிஞ்சி சமநிலைப்படுத்த உதவும். மேலும், சாதம், பாஸ்தா போன்ற ஸ்டார்ச் நிறைந்த பொருட்களைக் கூடுதலாகச் சேர்ப்பதன் மூலமும் உப்பின் செறிவைக் குறைக்கலாம்.

பால் பொருட்கள் (Dairy)

உணவின் சுவையை மாற்றாமல் உப்பைக் குறைக்க, க்ரீம், பால், யோகர்ட் அல்லது புளிப்பு க்ரீம் போன்ற பால் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம். இவற்றில் உள்ள கொழுப்பு மற்றும் புரச்சத்துக்கள் அதிகப்படியான உப்பின் சுவையைத் தணித்து, உணவிற்கு ஒரு செழுமையான தன்மையைத் தரும்.

சர்க்கரை (Sugar)

அதிகப்படியான உப்புச் சுவையை ஈடுகட்ட சிறிதளவு சர்க்கரை, தேன் அல்லது மேப்பிள் சிரப் போன்றவற்றை மிகக் குறைந்த அளவில் சேர்க்கலாம். இது உப்பின் தீவிரத்தை சமன் செய்வதோடு, உணவின் சுவையில் சமநிலையை மீட்டெடுக்கவும் பெரிதும் உதவும்.

நீர்த்தச் செய்தல் (Dilute)

சூப், சாஸ் அல்லது குழம்புகளில் கூடுதல் தண்ணீர், உப்பு சேர்க்காத காய்கறிச் சாறு அல்லது தக்காளி சாஸ் சேர்த்து உப்பின் அளவைப் பரவச் செய்யலாம். இதன் மூலம் ஒட்டுமொத்த உணவின் அளவும் அதிகரித்து, உப்பின் செறிவு இயற்கையாகவே குறையும்.

Also Read: வழக்கமான இட்லி பாத்திரம் இல்லாமலேயே பஞ்சு போன்ற இட்லிகளைத் தயாரிப்பது எப்படி?

எலுமிச்சை சாறு (Lemon juice)

எலுமிச்சை சாறு, எலுமிச்சை அல்லது வினிகர் போன்ற புளிப்புத் தன்மை கொண்ட பொருட்கள் உணவில் உள்ள அதிகப்படியான உப்பின் சுவையை ஈடுகட்ட உதவும். இந்த அமிலத்தன்மை உப்பின் கூர்மையான சுவையை மறைத்து, நாவிற்குச் சுவையான சமநிலையைக் கொடுக்கிறது.

நடுநிலையான பக்க உணவுகள் (Pair with plain sides)

உப்பு அதிகமாகிவிட்ட முதன்மையாக உப்பு சேர்க்காத சாதம், வெளுத்த ரொட்டி அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகள் போன்ற நடுநிலையான பக்க உணவுகளை இணைத்துச் பரிமாறலாம். இது ஒவ்வொரு கவளத்திலும் உப்பின் அளவைக் குறைத்து சுவையைச் சமன் செய்யும்.