விநாயகர் சதுர்த்திக்கு கொழுக்கட்டையை இப்படி செய்து அசத்துங்க…!

விநாயகர் சதுர்த்தி நாளில் ஒரே வகையான கொழுக்கட்டையை மட்டும் செய்யாமல், இனிப்பு மற்றும் கார வகைகளை சேர்த்து பலவிதமான படையலை தயாரிக்கலாம். மாவை சரியான பதத்தில் பிசைப்பதும், பூரணத்தில் அதிக ஈரப்பதம் இல்லாமல் பார்த்துக் கொள்வதும் கொழுக்கட்டை நன்றாக வருவதற்கு முக்கியமானது. ஆவியில் வேகவைக்கும் போது அதிக நேரம் வேகவைத்தால் மேலுறை கடினமாக வாய்ப்புள்ளதால், சரியான நேரத்தில் இறக்குவது நல்லது. வீட்டில் கிடைக்கும் பொருட்களை பயன்படுத்தி சுவையான கொழுக்கட்டைகளை தயாரித்து, குடும்பத்தினருடன் சேர்ந்து விநாயகர் சதுர்த்தியை மகிழ்ச்சியாக கொண்டாடலாம்.

பாரம்பரிய வெல்லக் கொழுக்கட்டை

விநாயகர் சதுர்த்தி என்றாலே முதலில் நினைவுக்கு வருவது இனிப்பு கொழுக்கட்டைதான். இதற்கு அரிசி மாவு, வெல்லம், தேங்காய்த் துருவல், ஏலக்காய் ஆகியவை முக்கிய பொருட்களாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. முதலில் அரிசி மாவை வெந்நீரில் சிறிது உப்பு சேர்த்து மென்மையான பதத்தில் பிசைந்து கொள்ள வேண்டும். பின்னர் வெல்லத்தை சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கரைத்து வடிகட்டி, அதில் தேங்காய்த் துருவல் மற்றும் ஏலக்காய் சேர்த்து பூரணமாக தயாரிக்க வேண்டும். மாவை சிறு உருண்டைகளாக எடுத்து கிண்ணம் போல் செய்து, அதன் நடுவில் பூரணத்தை வைத்து மூடி, ஆவியில் வேகவைத்தால் சுவையான வெல்லக் கொழுக்கட்டை தயார்.

எள்ளு கொழுக்கட்டை

எள்ளின் மணமும் வெல்லத்தின் இனிப்பும் இணையும் எள்ளுக் கொழுக்கட்டை பண்டிகை நாட்களில் சிறப்பான தேர்வாக இருக்கும். இதற்கு வறுத்த எள், வெல்லம், தேங்காய்த் துருவல் மற்றும் ஏலக்காய் சேர்த்து பூரணம் தயாரிக்கப்படுகிறது. எள்ளை நன்றாக வறுத்து பொடியாக்கி, வெல்லத்துடன் கலந்து தேவையான பதத்திற்கு கொண்டு வர வேண்டும். அரிசி மாவு மேலுறையை தயார் செய்து, அதற்குள் எள்ளுப் பூரணத்தை வைத்து விருப்பமான வடிவத்தில் மடிக்கலாம். ஆவியில் நன்றாக வேகவைத்த பிறகு, எள்ளின் வாசனையுடன் இனிப்பான கொழுக்கட்டை பரிமாறலாம்.

தேங்காய் பூரணக் கொழுக்கட்டை

தேங்காய் மற்றும் வெல்லம் சேர்த்து செய்யப்படும் கொழுக்கட்டை குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை விரும்பி சாப்பிடும் வகையாகும். பூரணத்திற்காக புதிய தேங்காய்த் துருவலை வெல்லத்துடன் சேர்த்து வாணலியில் கிளறி, அதில் ஏலக்காய் தூள் சேர்க்க வேண்டும். பூரணம் அதிகமாக தண்ணீராக இல்லாமல் உருண்டையாக பிடிக்கும் பதத்தில் இருக்க வேண்டும். அரிசி மாவு மேலுறையை மெல்லியதாக செய்து, அதன் உள்ளே தயாரித்த பூரணத்தை வைத்து நன்றாக மூட வேண்டும். பின்னர் இட்லித் தட்டில் வைத்து ஆவியில் வேகவைத்தால் மென்மையான தேங்காய் கொழுக்கட்டை கிடைக்கும்.

Also Read: பப்பா வர்றாரு… தடைகளை உடைக்க போறாரு: விநாயகர் சதுர்த்திக்கு இன்னும் 10 நாட்களே!

காரக் கொழுக்கட்டை

இனிப்பு வகைகளுக்கு மாற்றாக காரமான சுவையில் கொழுக்கட்டையையும் விநாயகர் சதுர்த்தி நாளில் செய்யலாம். அரிசி மாவுடன் பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, தேங்காய், கறிவேப்பிலை மற்றும் கடுகு சேர்த்து தாளித்து இந்த வகையை தயாரிக்கலாம். மாவை வெந்நீரில் கலந்து, தாளித்த பொருட்களை அதனுடன் சேர்த்து நன்றாக பிசைய வேண்டும். பின்னர் சிறு உருண்டைகளாக உருட்டி அல்லது விருப்பமான வடிவத்தில் செய்து ஆவியில் வேகவைக்கலாம். தேநீர் நேரத்திலும் சிற்றுண்டியாக சாப்பிட ஏற்ற வகையில் இந்த காரக் கொழுக்கட்டை இருக்கும்.

பால் கொழுக்கட்டை

பால், தேங்காய் பால் மற்றும் வெல்லம் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் பால் கொழுக்கட்டை மென்மையான சுவையைக் கொண்டது. அரிசி மாவில் சிறிய உருண்டைகள் செய்து அவற்றை தனியாக வேகவைத்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். பின்னர் பால் அல்லது தேங்காய் பாலை அடுப்பில் வைத்து, அதில் வெல்லம் மற்றும் ஏலக்காய் சேர்த்து இனிப்பு கலவையை தயார் செய்ய வேண்டும். வேகவைத்த கொழுக்கட்டை உருண்டைகளை அந்த கலவையில் சேர்த்து சிறிது நேரம் கொதிக்க விட வேண்டும். சூடாகவோ அல்லது சிறிது நேரம் ஆறவைத்தோ பரிமாறக்கூடிய இந்த வகை பண்டிகை விருந்தை மேலும் சிறப்பாக்கும்.