வெங்காயம் சீக்கிரம் கெட்டுவிடுகிறதா? இப்படி செய்வதால் அது ஃபிரெஷாக இருக்கும்!
Kitchen Tips: இந்திய உணவில் வெங்காயம் தவிர்க்க முடியாத ஒரு பொருள். குறிப்பாக எந்த உணவை சமைத்தாலும் அதில் வெங்காயம் சேர்க்காமல், சமையல் நிறைவடையாது. ஆனால் வெங்காயத்தை சரியான முறையில் சேமிக்காமல் விட்டால் அது சீக்கிரம் அழுகிவிடும். அதனை எப்படி தவிர்ப்பது என பார்க்கலாம்.
வெங்காயத்தை (Onion) நீண்ட நேரம் புதியதாக வைத்திருக்க விரும்பினால், அதை குளிர்ந்த சூழலில் வைக்கவும். குளிர்ந்த காற்று இருக்கும் இடத்தில் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு (Garlic)ஆகியவை இந்திய உணவு வகைகளின் உயிர்நாடி. இந்த மூன்றும் இல்லாமல் இந்தியாவில் சமையல் முழுமையடையாது. இருப்பினும், இந்த மூன்றையும் சரியாக சேமிக்காவிட்டால், அவை விரிவாக கெட்டுவிடும் அபாயத்தையும் அதிகரிக்கும். குறிப்பாக கோடைகாலத்தில் அது மோசமாக பாதிக்கும். வெங்காயத்தை எப்படி சேமிப்பது என்பதை பார்க்கலாம்.
கடைகளில் வெங்காயம் வாங்கும்போது எப்போதும் உலர்ந்த வெங்காயத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். எப்போதும் வெங்காயத்தை காற்றோட்டமான பகுதிகளில் மட்டுமே பாதுகாக்க வேண்டும். அழுகிய வெங்காயங்களை சமைப்பது நம் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். எனவே அவற்றை முறையாக பராமரிப்பது மிகவும் அவசியம்.
இதையும் படிக்க : கொத்தமல்லி இலைகளை ப்ரஷாக வைத்திருப்பது எப்படி? எளிய 3 டிப்ஸ் இதோ!
வெங்காயத்தின் நன்மைகள்
- வெங்காயத்தில் இருக்கும் நார்ச்சத்து ஜீரண சக்தியை மேம்படுத்துகிறது. வயிற்றில் எரிச்சல், மலச்சிக்கல் போன்ற பிரச்னைகள் இதனால் குறைகிறது.
- வெங்காயத்தில் உள்ள பொட்டாசியம் உடலின் இரத்த அழுத்தத்தை சீராக வைத்திருக்க உதவுகிறது. இது இதய நோய்கள் ஏற்படும் அபாயத்தை குறைக்கிறது.
- வெங்காயத்தில் உள்ள ஆண்டி ஆக்ஸிடென்ட்கள் மற்றும் வைட்டமின் சி உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது.
- இதனால் இரத்த சர்க்கரை அளவு கட்டுப்பாட்டில் இருக்கும். இதனால் நீரிழிவு நோயாளிகள் வெங்காயத்தில் உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது நல்லது.
- வெங்காயத்தில் உள்ள சல்பர் உடலில் அழற்சியை குறைக்கின்றன. மூட்டு வலி, ஆஸ்துமா போன்ற பிரச்னைகளை குறைக்கும்.
- வெங்காய சாரு முடி வளர்ச்சிக்கு உதவும். இது தோல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும்.
வெங்காயத்தை பாதுகாப்பது எப்படி?
வெங்காயம் அழுகாமல் இருக்க விரும்பினால் குளிர்ந்த சூழலில் வைத்திருப்பது அவசியம் என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். இதை செய்வது வெங்காயத்தை நீண்ட நேரம் அழுகாமல் வைத்திருக்கும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தை சமையலறையில் நல்ல காற்றோட்டமான பகுதியில் வைக்கவும். வெப்பம் மற்றும் சூரிய ஒளி படாமல் பாதுகாப்பது முக்கியம். சமைக்கும்போது அது தவிர, மற்ற நேரங்களில் அதில் நீர் படாமல் பாதுகாக்கவும்.
இதையும் படிக்க : எலுமிச்சைத் துண்டை ஃப்ரிட்ஜில் வைத்தால் என்ன ஆகும் தெரியுமா? ஆச்சரிய தகவல்
பிளாஸ்டிக் பையில் பாதுகாக்க வேண்டாம்
வெங்காயத்தை உலர்ந்த துணியால் துடைத்து பின்னர் சேமிக்கவும். பிளாஸ்டிக் பைக்கு பதிலாக கூடையில் வெங்காயத்தை சேமிக்கவும். அனைத்து பக்கங்களிலிருந்தும் காற்று உள்ளே வர அனுமதிக்கும் கூடைகளை பயன்படுத்தவும். மற்ற பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து அதை விலக்கி வைக்கவும். ஈரமான இடங்களிலிருந்து அதை விலக்கி வைக்கவும். இல்லையெனில், அது விரைவாக அழுகிவிடும். வெங்காயத்தை ஒரு வலை கூடையில் சேமிக்கவும். இதனால் காற்று எல்லா பக்கங்களிலிருந்தும் உள்ளே வரும். இதனால் வெங்காயம் நீண்ட நாட்கள் கெடாமல் இருக்கும்.
