Summer Ideas: கோடைக்காலத்தில் காய்கறிகள் விரைவில் அழுகிவிடுகிறதா..? இதை செய்து நீண்ட காலம் பாதுகாக்கலாம்!
Vegetables Fresh For Longer: காய்கறிகளை ஒரு சுத்தமான காகிதத் துண்டில் சுற்ற வேண்டும். இந்தக் காகிதம், குளிர்சாதனப் பெட்டியின் ஈரப்பதத்திலிருந்து காய்கறிகளைப் பாதுகாப்பதுடன், அவற்றை குளிர்ச்சியாகவும் வைத்திருக்கும். காய்கறிகளைச் சுற்றுவதற்கு செய்தித்தாள் அல்லது அச்சிடப்பட்ட, வண்ணமயமான எந்தக் காகிதத்தையும் பயன்படுத்தாமல் கவனமாக இருங்கள்.
கோடைக்காலத்தில் (Summer) அதிகரிக்கும் வெப்பநிலை மற்றும் அதிக ஈரப்பதம் காரணமாக காய்கறிகள் விரைவில் கெட்டுப்போகின்றன. இரண்டாவதாக, அவற்றில் பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சை வளர்ச்சி வேகமாகப் பெருகுகிறது. இதுபோன்ற நேரங்களில், சமைத்த உணவைச் சரியாகச் சேமிப்பது மட்டுமல்லாமல், பச்சைக் காய்கறிகளையும் (Vegtables) சரியாகப் பாதுகாக்காததால் அவை விரைவில் கெட்டுப்போகத் தொடங்குகின்றன. குறிப்பாக, ப்ரிட்ஜில் வைத்தாலும் பச்சைக் காய்கறிகள் விரைவாகக் கெட்டுப்போகின்றன. காய்கறிகளைச் சரியான வெப்பநிலையில் சேமிப்பதுடன், அவற்றை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கும்போது சில சிறிய விஷயங்களைக் கவனிப்பதும் முக்கியம். இது அவற்றை நீண்ட காலத்திற்குப் புத்துணர்ச்சியுடன் வைத்திருக்க உதவும்.
ALSO READ: மாம்பழங்களை ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கலாமா? இந்த தவறுகள் வேண்டாம்..!
கோடையில் காய்கறிகளை சரியான முறையில் பராமரிப்பது எப்படி..?
அரசு நிறுவனமான இந்திய உணவுப் பாதுகாப்புத் தர நிர்ணய ஆணையம், காய்கறிகளைச் சேமிப்பது தொடர்பாக ஓர் அறிவுரையை (வழிகாட்டுதலை) வெளியிட்டுள்ளது. இதனால், காய்கறிகள் நீண்ட காலத்திற்குக் கெட்டுப்போகாமல் ப்ரஸாக இருப்பதை உறுதி செய்யும். இதன் காரணமாக, காய்கறிகளிலுள்ள ஊட்டச்சத்துக்களும் நீண்ட காலத்திற்குப் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.
காய்கறிகளைச் சேமித்து வைப்பதற்கு முன், அவற்றைச் சுத்தம் செய்யுங்கள். அழுக்கு மற்றும் பாக்டீரியாக்கள் அகற்றப்படும் வகையில் அனைத்துக் காய்கறிகளையும் நன்கு கழுவுவது அவசியம். இல்லையெனில், அது காய்கறிகள் கெட்டுப்போகும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்தக்கூடும். இதற்குப் பிறகு, காய்கறிகளில் உள்ள தண்ணீரை உலர விடுங்கள். இதற்காக, காய்கறிகளை ஒரு துண்டின் மீது பரப்பி வைக்கலாம்.
இரண்டாவது படி, காய்கறிகளை ஒரு சுத்தமான காகிதத் துண்டில் சுற்ற வேண்டும். இந்தக் காகிதம், குளிர்சாதனப் பெட்டியின் ஈரப்பதத்திலிருந்து காய்கறிகளைப் பாதுகாப்பதுடன், அவற்றை குளிர்ச்சியாகவும் வைத்திருக்கும். காய்கறிகளைச் சுற்றுவதற்கு செய்தித்தாள் அல்லது அச்சிடப்பட்ட, வண்ணமயமான எந்தக் காகிதத்தையும் பயன்படுத்தாமல் கவனமாக இருங்கள். அவ்வாறு செய்தால், காய்கறிகள் வண்ணம் மற்றும் மையில் உள்ள இரசாயனங்களை உறிஞ்சிக்கொள்ளும், அவை உங்கள் உடல் நலத்திற்கு நல்லதல்ல.
காய்கறிகளைச் சேமிக்கும்போது, மக்கள் பெரும்பாலும் அவற்றை நேரடியாக பாலித்தீன் (பிளாஸ்டிக் பைகள்) பைகளில் போட்டு குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கிறார்கள். இவ்வாறு செய்வதால், காய்கறிகளுக்குக் காற்று கிடைக்காததால், அவை விரைவில் கெட்டுவிடுகின்றன. காய்கறிகளைச் சேமிக்க, அவற்றுடன் வரும் சிவப்பு நிற வலையைப் பயன்படுத்தலாம். அப்படி இல்லையென்றால், காய்கறிகளைச் சேமிப்பதற்காகக் கிடைக்கும் பிரத்யேகப் பையைப் பயன்படுத்துவது சிறந்ததாக இருக்கும்.
ALSO READ: இனி தினமும் நிம்மதியாக தூங்க வேண்டுமா? இந்த உணவுகளை சாப்பிட்டாலே போதும்.!
காய்கறிகளைக் கழுவிய பிறகு, அவற்றை ஒரு துணியால் நன்றாகத் துடைத்து, ஈரப்பதம் படாதவாறு வைக்கவும். காய்கறிகளைத் தனித்தனி தட்டுகளில் சேமிப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். ஏனெனில், ஒரு காய்கறி கெட்டுப்போனால் கூட மற்ற காய்கறிகளும் விரைவில் அழுகிவிடும். தக்காளியை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைப்பதைத் தவிர்க்கவும். ஈரப்பதம் இல்லாத குளிர்ச்சியான இடத்தில் வைத்தால் போதும். வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு போன்றவையும் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்காமல் சேமிக்க வேண்டிய காய்கறிகளே. குளிர் காரணமாக அவை விரைவில் முளைத்துவிடும். காய்கறிகளை நீண்ட நேரம் சேமித்து வைப்பதைத் தவிர்க்கவும்.
