Food Recipe: மணமணக்கும் மட்டன் புலாவ்.. சாப்பிட ஆசை தூண்டும் ரெசிபி இதோ!

புலாவ் பெயரை கேட்டாலே சிலருக்கு அதை உடனடியாகச் சாப்பிட வேண்டும் என்ற ஆவல் வரும். குறிப்பாக சிக்கன் மற்றும் மட்டன் புலாவ் (Mutton Pulao) வாயில் நீர் ஊற வைக்கும். பெரும்பாலான மக்கள் மட்டன் புலாவ் சமைப்பது கடினம் என்றும், அதிக நேரம் எடுக்கும் என்றும் நினைக்கிறார்கள். அதனால்தான் பலரும் மட்டனை சமைக்க தயக்கம் கொள்கிறார்கள். அந்தவகையில், சிக்கன் புலாவை விட குக்கரில் (Cooker) மட்டன் புலாவ் மிக எளிதாக தயாரிக்கலாம். இந்த ரெசிபிக்கு தேவையான பொருட்கள் என்னென்ன? அதை எப்படி தயாரிப்பது என்பதை தெரிந்து கொள்வோம்.

ALSO READ: சுவையில் ’வாவ்’ சொல்ல வைக்கும் ரெசிபி.. சூப்பரான மீன் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?

இதையும் படியுங்கள்

Food Recipe: வீட்டிலேயே பக்கா டேஸ்ட்.. பஞ்சாபி ஸ்டைலில் பட்டர் சிக்கன் இப்படி செய்யுங்க..!

Food Recipe: மண மணக்கும் மட்டன் தால்சா.. பிரியாணிக்கு இப்படி ஒரு சைடிஸா?

Food Recipe: கொங்குநாடு ஸ்டைலில் சூப்பர் டிஷ்! பள்ளிபாளையம் சிக்கன் இப்படி செய்து பாருங்க!

Food Recipe: பக்கா டேஸ்டில் மட்டன் தந்தூரி சாப்பிட ஆசையா..? டக்கென செய்யும் ரெசிபி இதோ!

மட்டன் புலாவ் செய்ய தேவையான பொருட்கள்:

• மட்டன் – 1 கிலோ
• உப்பு – சுவைக்க
• சீரகம் – 1 ஸ்பூன்
• சோம்பு – 1 ஸ்பூன்
• கொத்தமல்லி தூள் – 1 ஸ்பூன்
• அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் – ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு துண்டு
• பாஸ்மதி அரிசி – 1 கிலோ
• பூண்டு பல் – 3
• வெங்காயம் – 4
• எண்ணெய் – தேவைக்கேற்ப
• பூண்டு விழுது – 2 ஸ்பூன்
• தக்காளி – 2
• பச்சை மிளகாய் – 7
• தயிர் – 150 கிராம்
• கரம் மசாலா தூள் – 1 ஸ்பூன்
• மிளகு தூள் – 1 டீஸ்பூன்
• கிரீம் – 2 டீஸ்பூன்

மட்டன் புலாவ் செய்வது எப்படி..?

• முதலில் பாஸ்மதி அரிசியைக் கழுவி அரை மணி நேரம் நன்றாக ஊற வைக்கவும். மட்டனை சுத்தமாக கழுவி பிரஷர் குக்கரில் போட்டு, உப்பு, சீரகம், கொத்தமல்லி, சோம்பு, கிராம்பு, ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை போன்றவை தலா ஒரு துண்டு போன்றவற்றை சேர்த்து சிறிது எண்ணெய், ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
• மெல்லியதாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் 3 சுத்தமான பூண்டு பற்களைச் சேர்த்து, மூடி வைத்து 4 முதல் 5 விசில் வரும் வரை சமைக்கவும். சமையலுக்குத் தேவையான வெங்காயத்தை மெல்லியதாக நறுக்கி தனியாக வைக்கவும். மேலும், பச்சை மிளகாய் மற்றும் தக்காளியை அரைத்து தயாராக வைக்கவும்.
• இப்போது அடுப்பில் ஒரு வாணலியை வைத்து எண்ணெய் சேர்க்கவும். எண்ணெய் சிறிது சூடானதும், வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, அது பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை வதக்கி, தனியாக வைக்கவும்.
• பின்னர் அதே வாணலியில், சில மசாலாப் பொருட்கள், சமைத்த மட்டன், பூண்டு விழுது சேர்த்து 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் அதிக தீயில் வதக்கவும். வதக்கிய பிறகு, சிறிது வறுத்த வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாய் துண்டுகளைச் சேர்த்து சிறிது நேரம் வதக்கவும்.

ALSO READ: பொங்கல் பண்டிகை ஸ்பெஷல்! விருந்தினருக்கு விருந்து வைக்க செட்டிநாடு ரெசிபி இதோ!

• அதன் பிறகு தயிரைச் சேர்த்து நன்கு கலந்து முழு கலவையையும் சேர்த்து சிறிது நேரம் வதக்கவும். இப்போது, முதலில் மட்டன் சமைத்த தண்ணீரை வடிகட்டி, சுமார் நான்கு கப் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பின்னர் மிளகு தூள், கரம் மசாலா தூள் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை சரிபார்த்து, குறைந்த தீயில் சிறிது நேரம் சமைக்கவும்.
• அடுத்ததாக, ஊறவைத்த பாஸ்மதி அரிசியை வடிகட்டி, இதனுடன் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். தொடர்ந்து, அதிக தீயில் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் மூடியை அகற்றி, சிறிது கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் புதினா இலைகளைச் சேர்த்து, மிதமான தீயில் மற்றொரு 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• இதற்குப் பிறகு, மீண்டும் மூடியை அகற்றி, புலாஃப்பை மெதுவாகக் கலந்து, மூடியை மூடி, 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் சமைக்கவும். முன்பு வறுத்த பழுப்பு நிற வெங்காயத்தால் புலாவை அலங்கரித்து ஒரு தட்டில் பரிமாறவும். அவ்வளவுதான் சுவையான மட்டன் புலாவ் தயார்!