மழைக்காலத்தில் உணவு விஷமாவதை அதிகரிக்கும் 6 தவறுகள்…
Monsoon Food Safety: மழைக்காலத்தில் அதிக ஈரப்பதம் காரணமாக உணவுகளில் கிருமிகள் வேகமாக வளர்ந்து உணவு விஷமாவதற்கான அபாயம் அதிகரிக்கிறது. சமைத்த உணவை நீண்ட நேரம் வெளியில் வைப்பது, பச்சை மற்றும் சமைத்த உணவுகளை ஒன்றாக சேமிப்பது போன்ற பழக்கங்கள் உடல்நல பாதிப்பை ஏற்படுத்தலாம்.
மழைக்காலம் தொடங்கியவுடன் குளிர்ச்சியான காலநிலை நமக்கு புத்துணர்ச்சி அளித்தாலும், அதே நேரத்தில் உணவு மற்றும் தண்ணீரில் கிருமிகள் வேகமாக பெருகும் சூழலும் உருவாகிறது. அதிக ஈரப்பதம், சுத்தமற்ற நீர், தவறான உணவு சேமிப்பு போன்ற காரணங்களால் உணவு நச்சுத்தன்மை (Food Poisoning) ஏற்படும் அபாயம் அதிகரிக்கிறது. குறிப்பாக குழந்தைகள், முதியவர்கள் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைவாக உள்ளவர்கள் இதனால் எளிதில் பாதிக்கப்படலாம். எனவே, மழைக்காலத்தில் நாம் கடைப்பிடிக்கும் சிறிய உணவுப் பழக்கங்களே உடல்நலத்தை பாதுகாக்க முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.
சமைத்த உணவை நீண்ட நேரம் வெளியில் வைப்பது
பலர் சமைத்த உணவை அறை வெப்பநிலையிலேயே பல மணி நேரம் வைத்துவிட்டு பின்னர் சாப்பிடும் பழக்கம் கொண்டுள்ளனர். ஆனால் மழைக்காலத்தில் ஈரப்பதம் அதிகமாக இருப்பதால், உணவில் பாக்டீரியாக்கள் மிக வேகமாக பெருகுகின்றன. உணவை சமைத்த பிறகு தேவையான அளவு குளிரவிட்டு, விரைவாக குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைப்பது பாதுகாப்பான முறையாகும். மீண்டும் சாப்பிடும்போது நன்றாக சூடாக்கி சாப்பிடுவது நல்லது.
பச்சை மற்றும் சமைத்த உணவுகளை ஒன்றாக வைப்பது
பச்சை இறைச்சி, மீன் அல்லது கோழி போன்றவற்றை சமைத்த உணவுகளுக்கு அருகில் வைத்தால், அவற்றில் உள்ள கிருமிகள் மற்ற உணவுகளுக்கும் பரவ வாய்ப்பு உள்ளது. இதனை ‘குறுக்கு மாசுபாடு’ (Cross Contamination) என்று கூறுகின்றனர். எனவே, பச்சை உணவுகளையும் சமைத்த உணவுகளையும் தனித்தனியாக மூடி வைத்து பாதுகாப்பாக சேமிக்க வேண்டும்.
காய்கறி மற்றும் பழங்களை நன்றாக கழுவாமல் பயன்படுத்துவது
மழைக்காலத்தில் மண், மழைநீர் மற்றும் அசுத்தமான நீர் காரணமாக காய்கறி, பழங்களில் கிருமிகள் மற்றும் அழுக்குகள் அதிகமாக ஒட்டியிருக்கலாம். அவற்றை வெறும் தண்ணீரில் ஒருமுறை கழுவுவது போதாது. சுத்தமான குடிநீரில் நன்றாக கழுவி, தேவைப்பட்டால் தோலை நீக்கி பயன்படுத்துவது பாதுகாப்பை அதிகரிக்கும்.
குளிர்சாதனப் பெட்டியை அதிகமாக நிரப்புவது
குளிர்சாதனப் பெட்டியில் அளவுக்கு அதிகமாக உணவுப் பொருட்களை அடுக்கி வைப்பதால் குளிர்ந்த காற்று அனைத்துப் பகுதிகளுக்கும் சமமாகச் செல்லாது. இதனால் சில உணவுகள் விரைவாக கெட்டுப்போகும் அபாயம் ஏற்படும். மேலும், குளிர்சாதனப் பெட்டியின் வெப்பநிலையையும் சரியாக பராமரிப்பது மிகவும் அவசியம்.
Also Read: வயதுக்கு ஏற்ப ரத்த சர்க்கரை அளவு: எவ்வளவு இருந்தால் இயல்பு?
வெளியிலிருந்து வாங்கும் உணவுகளில் அலட்சியம்
மழைக்காலத்தில் சாலையோர உணவுகள், நீண்ட நேரமாக வெளியில் வைக்கப்பட்ட சிற்றுண்டிகள் அல்லது சுகாதாரமற்ற இடங்களில் தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் உணவு விஷமாவதற்கான முக்கிய காரணங்களாக இருக்கலாம். எனவே, முடிந்தவரை வீட்டில் புதிதாக சமைத்த உணவுகளை சாப்பிடுவதும், வெளியே சாப்பிட வேண்டியிருந்தால் சுத்தமான இடங்களைத் தேர்வு செய்வதும் பாதுகாப்பான தேர்வாகும்.
கைகளை சுத்தமாக கழுவாத பழக்கம்
உணவு தயாரிப்பதற்கு முன்பும், உணவு சாப்பிடுவதற்கு முன்பும் கைகளை சோப்பு கொண்டு நன்றாக கழுவுவது மிகவும் எளிய ஆனால் மிக முக்கியமான பழக்கமாகும். அசுத்தமான கைகளின் மூலம் பல வகையான கிருமிகள் உணவுக்குள் சென்று உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தக்கூடும். சமையலறை மேசை, வெட்டுப் பலகை மற்றும் சமையல் பாத்திரங்களையும் சுத்தமாக வைத்திருப்பது அவசியம்.
