விஷமில்லா விருந்து: ‘பண்ணை டூ தட்டு’… அசத்தும் புதிய உணவு டிரெண்ட்!

இந்தியாவில் அதிகரித்து வரும் உடல்நலப் பிரச்சினைகள் காரணமாக, ரசாயனம் கலந்த உணவுகளைத் தவிர்த்து சுத்தமான இயற்கை உணவுகளை நோக்கி மக்கள் மாறத் தொடங்கியுள்ளனர். ‘பண்ணையிலிருந்து நேரடியாகத் தட்டிற்கு’ (Farm to Fork) என்ற ஆரோக்கியமான உணவுத் தேர்வு முறை மக்களிடையே பெரும் விழிப்புணர்வையும் வரவேற்பையும் பெற்று வருகிறது. நுகர்வோர்கள் தாம் வாங்கும் உணவு எங்கு, எவ்வாறு விளைவிக்கப்பட்டது என்பதை அறிந்து கொள்வதில் அதிக ஆர்வம் காட்டுகின்றனர். இயற்கை முறையிலான விவசாயம் மண் வளத்தைப் பாதுகாப்பதோடு நிலத்தடி நீர் தூய்மையாக இருக்கவும் வழிவகுக்கிறது. இடைத்தரகர்கள் இன்றி நேரடியாகப் பண்ணைகளிலிருந்து உணவுப் பொருட்களைப் பெறுவது நுகர்வோரின் நம்பிக்கையை அதிகரித்துள்ளது. இயற்கை உணவுகளுக்கான தேவையின் உயர்வு, பாரம்பரிய விவசாயத்தில் ஈடுபட்டுள்ள உள்நாட்டு விவசாயிகளின் வாழ்வாதாரத்தை உயர்த்துகிறது.மத்திய, மாநில அரசுகளின் ஆதரவாலும் விழிப்புணர்வினாலும் வரும் காலத்தில் தூய்மையான உணவுகளுக்கான சந்தை இந்தியாவில் மேலும் விரிவடையும்.

ஆரோக்கியமான வாழ்வியலை நோக்கிய மாற்றம்

தற்போதைய காலகட்டத்தில் மக்களின் உணவுப் பழக்கத்தில் மிகப்பெரிய மாற்றம் ஏற்பட்டு வருகிறது. பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் ரசாயனம் கலந்த உணவுப் பொருட்களால் ஏற்படும் பக்கவிளைவுகளை உணர்ந்த இந்திய நுகர்வோர்கள், தற்போது இயற்கையான மற்றும் தூய்மையான உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கத் தொடங்கியுள்ளனர். ‘பண்ணையிலிருந்து நேரடியாகத் தட்டிற்கு’ (Farm to Fork) என்ற கோட்பாட்டின் அடிப்படையில், கலப்படமற்ற ஆரோக்கியமான உணவுப் பொருட்களுக்கான தேவை நகர்ப்புறங்கள் முதல் கிராமங்கள் வரை கணிசமாக அதிகரித்து வருகிறது.

வெளிப்படைத்தன்மையும் தரத்தின் மீதான நம்பிக்கையும்

இன்றைய நுகர்வோர்கள் தாம் உண்ணும் உணவு எங்கே, எவ்வாறு விளைவிக்கப்படுகிறது என்பதைத் தெரிந்து கொள்வதில் அதிக ஆர்வம் காட்டுகின்றனர். உணவுப் பொருட்களின் லேபிள்களில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள தயாரிப்பு விவரங்கள், இயற்கை சான்றிதழ்கள் மற்றும் பண்ணையின் உற்பத்தி முறைகள் ஆகியவை வாடிக்கையாளர்களின் நம்பிக்கையைப் பெற முக்கியக் காரணமாக அமைகின்றன. இடைத்தரகர்கள் இன்றி நேரடியாகப் பண்ணைகளிலிருந்து பெறப்படும் காய்கறிகள் மற்றும் தானியங்களுக்கு சந்தையில் நல்ல வரவேற்பு கிடைத்து வருகிறது.

இயற்கை விவசாயமும் மண் வளப் பாதுகாப்பும்

பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் செயற்கை உரங்களைத் தவிர்த்து, இயற்கை முறையில் விவசாயம் செய்வது சுற்றுச்சூழலுக்குப் பெரும் நன்மையளிக்கிறது. இத்தகைய தூய்மையான சாகுபடி முறைகள் மண் வளத்தைப் பாதுகாப்பதுடன், நிலத்தடி நீர் தூய்மையாக இருக்கவும் வழிவகுக்கின்றன. நுகர்வோர்கள் இயற்கை உணவுகளை அதிக அளவில் வாங்கத் தொடங்குவது, பாரம்பரிய விவசாயத்தில் ஈடுபட்டுள்ள உள்நாட்டு விவசாயிகளின் வாழ்வாதாரத்தை உயர்த்தவும் பெரும் உறுதுணையாக இருக்கிறது.

Also Read: Health Tips: சாப்பிடும்போது தண்ணீர் குடிக்கும் பழக்கம் உண்டா? இது உடலுக்குள் என்ன செய்யும்?

சந்தை வளர்ச்சி மற்றும் எதிர்கால வாய்ப்புகள்

இந்தியாவில் சுத்தமான மற்றும் இயற்கையான உணவுகளுக்கான சந்தை ஆண்டுதோறும் வேகமான வளர்ச்சியைக் கண்டு வருகிறது. அரசு தரப்பில் இயற்கை விவசாயத்தை ஊக்குவிக்கத் தனித் திட்டங்களும் மானியங்களும் வழங்கப்பட்டு வருகின்றன. ஆரோக்கியம் குறித்த விழிப்புணர்வு மக்களிடையே நாளுக்கு நாள் அதிகரித்து வருவதால், வரும் காலங்களில் இத்தகைய தூய்மையான உணவுத் தேர்வு என்பது ஒரு தற்காலிக டிரெண்டாக இல்லாமல், மக்களின் நிரந்தர வாழ்க்கைமுறையாகவே மாறிவிடும் எனக் கணிக்கப்படுகிறது.

பொறுப்புத் துறப்பு: இத்தளத்தில் உள்ள லைப்ஸ்டைல், ஆரோக்கியம் மற்றும் உணவு சார்ந்த தகவல்கள் பொதுவான விழிப்புணர்விற்காக மட்டுமே; இவை மருத்துவ ஆலோசனையல்ல. இதில் உள்ள குறிப்புகளைப் பின்பற்றும் முன் தகுந்த நிபுணர் அல்லது மருத்துவரின் ஆலோசனையைப் பெறுவது அவசியமாகும்.