பத்தே நிமிடத்தில் குழந்தைகளைக் கவரும் சூப்பர் ஸ்நாக்ஸ்..!

உணவுப் பிரியர்களின் விருப்பப் பட்டியலில் பன்னீர் எப்போதும் முதன்மையான இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. பொதுவாக பன்னீரை வைத்து பட்டர் மசாலா அல்லது பிரியாணி போன்ற பாரம்பரிய உணவுகளையே நாம் அதிகம் செய்து பழகியிருப்போம். ஆனால், தற்போது சமூக வலைத்தளங்களில் பாலிவுட் பிரபல நட்சத்திரமான மலைக்கா அரோராவின் ‘பன்னீர் தேச்சா’ (Paneer Thecha) என்ற புதிய உணவு வகை மிகவும் பிரபலமடைந்து வருகிறது. மகாராஷ்டிர மாநிலத்தின் பாரம்பரிய காரசாரமான உணவு முறையை அடிப்படையாகக் கொண்டு உருவாக்கப்பட்டுள்ள இந்த ஸ்நாக்ஸ் வகை, தற்போதைய உணவு ட்ரெண்டில் முக்கிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளது.

குழந்தைகளுக்கான சத்து நிறைந்த மாலை நேர சிற்றுண்டி

மாலை நேரத்தில் பள்ளி முடிந்து வரும் குழந்தைகளுக்கு ஆரோக்கியமான முறையில் என்ன சமைத்துக் கொடுப்பது என்ற கவலை பல பெற்றோர்களுக்கு இருக்கும். அதற்கு மிகச்சிறந்த தீர்வாக இந்த பன்னீர் தேச்சா அமைகிறது. இது குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பிடித்தமான சுவையில் இருப்பதுடன், அவர்களின் வளர்ச்சிக்குத் தேவையான அத்தியாவசிய புரதச்சத்தை (Protein) அதிக அளவில் வழங்குகிறது. காரசாரமான உணவுகளை விரும்பி உண்ணும் பெரியவர்களுக்கும், புதுமையான சுவையைத் தேடும் சிறுவர்களுக்கும் ஒருசேர நாவிற்கு விருந்தளிக்கும் இந்த சிற்றுண்டியை மிகக் குறைந்த நேரத்தில் சமைத்து முடித்துவிடலாம்.

குறைந்த நேரத்தில் தயாரிப்பதற்கான வழிமுறைகள்

இல்லத்தரசிகள் மற்றும் வேலைக்குச் செல்லும் பெண்களுக்கு சமையலறையில் அதிக நேரம் செலவிடுவது சவாலான காரியமாகும். ஆனால், இந்த சுவையான பன்னீர் தேச்சாவைத் தயார் செய்ய வெறும் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் மட்டுமே போதுமானது. வீட்டிலுள்ள எளிய பொருட்களைக் கொண்டே மிகக் குறைந்த நேரத்தில் இதனைச் செய்து முடிக்க முடியும் என்பதால், திடீரென வீட்டிற்கு வரும் விருந்தினர்களுக்கும் அல்லது அவசரமான காலை வேளையிலும் கூட இதனை ஒரு சிறந்த சைடு டிஷ்ஷாகவோ அல்லது ரோல் (Roll) செய்தோ குழந்தைகளுக்குக் கொடுக்கலாம்.

தேவையான பொருட்களின் பட்டியல்

இந்த ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவைத் தயாரிப்பதற்குப் பெரிய அளவில் செலவோ அல்லது அரிய பொருட்களோ தேவையில்லை. நமது சமையலறையில் அன்றாடம் பயன்படுத்தும் பன்னீர், காரத்திற்கு ஏற்ப பச்சை மிளகாய் மற்றும் காய்ந்த மிளகாய், உடலுக்கு நன்மை தரும் பூண்டு, மொறுமொறுப்பான வறுத்த வேர்க்கடலை, ஜீரண சக்தியை அதிகரிக்கும் சீரகம், நறுமணமிக்க கொத்தமல்லித் தழை ஆகியவற்றுடன் தேவையான அளவு சமையல் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு ஆகிய எளிய பொருட்களே இதற்குப் போதுமானதாகும்.

செய்முறை விளக்கம் மற்றும் இறுதித் தயாரிப்பு

முதலில் ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் சேர்க்காமல் பச்சை மிளகாய், பூண்டு மற்றும் சீரகம் ஆகியவற்றை லேசாக வதக்கி எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். பின்னர், ஆறிய இந்த கலவையுடன் வறுத்த வேர்க்கடலை மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து மிக்ஸியில் அல்லது உரலில் கொரகொரப்பாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும் (இதுவே ‘தேச்சா’ மசாலா எனப்படும்). அடுத்ததாக, மற்றொரு கடாயில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்த மிளகாய் தாளித்து, சதுரங்களாக நறுக்கிய பன்னீர் துண்டுகளைச் சேர்த்து லேசாக வதக்க வேண்டும். பன்னீர் பொன்னிறமாக மாறும் வேளையில், நாம் அரைத்து வைத்துள்ள மசாலாவையும் தேவையான உப்பையும் சேர்த்து, மசாலாவின் பச்சை வாசனை போகும் வரை மிதமான தீயில் 2 நிமிடங்கள் கிளறி இறக்கினால், நாவில் எச்சில் ஊறவைக்கும் 10 நிமிட ‘பன்னீர் தேச்சா’ தயார்.