காய்கறி சாப்பிட அடம்பிடிக்கும் குழந்தைக்கு இதை செய்து கொடுங்க…!
Avaraikkai Egg Rice: சத்துக்கள் நிறைந்த அவரைக்காயை குழந்தைகள் விரும்பி உண்ணும் வகையில், அதை நரம்புகள் நீக்கி மிகப்பொடியாக நறுக்கி முட்டை மற்றும் ஆறவைத்த உதிரி சாதத்துடன் சேர்த்து சமைக்க வேண்டும். மிளகாய்த்தூளுக்கு பதிலாக இடித்த மிளகு-சீரகத்தூள் மற்றும் இறுதியாக நெய்யில் பூண்டு, கொத்தமல்லி தாளித்துச் சேர்ப்பது அவரைக்காயின் பச்சை வாசனையை நீக்கி செரிமானத்தையும் அதிகரிக்கும்.
பொதுவாகப் பெரும்பாலான வீடுகளில் குழந்தைகள் காய்கறிகளைக் கண்டாலே ஒதுக்கி வைப்பது வழக்கம். குறிப்பாக, ஆரோக்கிய சத்துக்கள் நிறைந்த அவரைக்காயைப் பொரியலாகவோ அல்லது அவியலாகவோ செய்து கொடுத்தால் உண்பதற்குச் தயக்கம் காட்டுவார்கள். இத்தகையச் சூழலில், புரதச்சத்தும் நார்ச்சத்தும் நிறைந்துள்ள அவரைக்காயையும் முட்டையையும் இணைத்துச் செய்யப்படும் ‘அவரைக்காய் முட்டை சாதம்’ ஒரு சிறந்த மாற்றாக அமைகிறது. மிகக் குறைந்த நேரத்தில் சுவையாகவும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்ததாகவும் தயார் செய்யக்கூடிய இந்த ரெசிபியைப் பற்றிய விரிவானச் செய்திக் குறிப்பை இங்கு காண்போம்.
அவரைக்காயை நறுக்கும் நுட்பம்
அவரைக்காயை வழக்கமான பெரிய துண்டுகளாக நறுக்காமல், அதன் நரம்புகளை நீக்கி மிகப்பொடியாக நறுக்க வேண்டும். நூடுல்ஸ் வடிவிலோ அல்லது பொடியாகவோ நறுக்கும் போது, அது சாதத்தோடும் முட்டையோடும் எளிதாகக் கலந்துவிடும். இதனால் காய்கறியின் தனித்துவமான சுவை தெரியாமல், குழந்தைகள் விரும்பி உண்பார்கள்.
முட்டையை சேர்க்கும் பதம்
முட்டையைத் தனியாக வறுத்துச் சேர்க்காமல், காய் பாதியளவு வெந்ததும் வாணலியின் நடுவில் ஊற்றி வதக்க வேண்டும். முட்டை அரைகுறையாக வெந்து இருக்கும் போதே வடித்த சாதத்தைச் சேர்த்துக் கிளறினால், முட்டையின் நறுமணமும் சாறும் சாதத்தின் ஒவ்வொரு பருக்கையிலும் இறங்கி சுவையை இரட்டிப்பாக்கும்.
சீரக – மிளகுத் தூள் கலவை
காரத்திற்காக மிளகாய்த்தூளைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக, புதிதாக இடித்த மிளகு மற்றும் வறுத்த சீரகத் தூளைப் பயன்படுத்தலாம். அவரைக்காயில் உள்ள வாயுத் தன்மையைப் போக்கி, செரிமானத்தை எளிதாக்க இந்த மிளகு-சீரகக் கலவை பெரிதும் உதவுகிறது.
Also Read: டிராகன் பழத்தை ஏன் சாப்பிட வேண்டும்? இதோ ஆச்சரியப்படுத்தும் தகவல்கள்!
சாதம் உதிரியாக இருக்க வேண்டிய முறை
முந்தைய நாள் எஞ்சிய சாதம் அல்லது வடித்து நன்கு ஆறவைத்த பாஸ்மதி அல்லது பொன்னி அரிசி சாதத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டும். சூடான சாதத்தைச் சேர்த்தால் உணவின் பதம் குழைந்துவிடும். சாதம் உதிரியாக இருந்தால் மட்டுமே காய்கறி மற்றும் முட்டையின் கலவை சரியாக ஒட்டி, உணவக பாணியில் நல்ல தோற்றத்தைத் தரும்.
நெய் மற்றும் கொத்தமல்லி தாளிப்பு
சமையலின் இறுதியில் சிறிதளவு நெய்யில் பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் கொத்தமல்லி தழையை வதக்கிச் சேர்க்க வேண்டும். இந்த இறுதித் தாளிப்பு, அவரைக்காயின் பச்சை வாசனையை முற்றிலும் நீக்கி, உணவகங்களில் கிடைக்கும் சுவை போன்ற நறுமணத்தை அளிக்கும்.
எலுமிச்சை சாறின் பங்கு
அடுப்பை அணைத்த பிறகு, சில துளிகள் புதிய எலுமிச்சை சாறைச் சேர்த்துக் கிளற வேண்டும். இது முட்டையின் புரதச் சுவைக்கும் அவரைக்காயின் சுவைக்கும் இடையே ஒரு சிறந்த சமநிலையை உருவாக்கி, நாவிற்கு நல்ல புத்துணர்ச்சியைத் தரும்.
பொறுப்புத் துறப்பு: இத்தளத்தில் உள்ள லைப்ஸ்டைல், ஆரோக்கியம் மற்றும் உணவு சார்ந்த தகவல்கள் பொதுவான விழிப்புணர்விற்காக மட்டுமே; இவை மருத்துவ ஆலோசனையல்ல. இதில் உள்ள குறிப்புகளைப் பின்பற்றும் முன் தகுந்த நிபுணர் அல்லது மருத்துவரின் ஆலோசனையைப் பெறுவது அவசியமாகும்.
