சம்மரில் கூலா சாப்பிடுங்க: மட்கா ஃபிரினி வீட்டில் செய்வது எப்படி? சுலபமான செய்முறை!

பாரம்பரிய இந்திய இனிப்புகளில் முக்கியமான ஒன்றாக கருதப்படும் மட்கா ஃபிரினி, கிரீமியாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும் அரிசி புட்டிங் வகை ஆகும். குறிப்பாக கோடை காலத்தில் இதனை மண் குவளையில் பரிமாறுவது வழக்கமாகும். மண் குவளையின் இயற்கை குளிர்ச்சியால் இந்த இனிப்பு மேலும் சுவையாகவும், அருமையாகவும் இருக்கும். இது சிறந்த அனுபவத்தை தரும் இனிப்பு. இனி, இந்த மட்கா ஃபிரினியை எளிய செய்முறையுடன் வீட்டிலேயே எப்படி தயார் செய்யலாம் என்பதை தெரிந்து கொள்ளலாம்.

மட்கா ஃபிரினி செய்ய தேவையான பொருட்கள்:

• பஸ்மதி அரிசி – 1/4 கப் (அல்லது வேறு ஏதேனும் வாசனை அரிசி)
• பால் – 1 லிட்டர்
• சர்க்கரை – 1/2 கப் (உங்கள் இனிப்பு சுவைக்கு ஏற்ப மாற்றிக்கொள்ளலாம்)
• குங்குமப்பூ (சaffron) – சில இழைகள் (விருப்பப்பட்டால்)
• ஏலக்காய்த்தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
• பாதாம், பிஸ்தா (பொடியாக நறுக்கியது) – அலங்கரிக்க
• ரோஸ் வாட்டர் (விருப்பப்பட்டால்) – 1/2 தேக்கரண்டி
• மண் குவளைகள் (மட்கா) – பரிமாறுவதற்கு

செய்முறை:

அரிசியை ஊறவைத்தல்: பஸ்மதி அரிசியை நன்கு கழுவி, சுமார் 30 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, அரிசியை மிக்ஸியில் போட்டு சற்று கொரகொரப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும். இது ஃபிரினிக்கு ஒரு சிறந்த பதத்தை கொடுக்கும்.

பாலை கொதிக்க வைத்தல்: ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி, மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும். பால் கொதித்து நுரை வந்ததும், தீயைக் குறைத்து, பால் பாதியாகக் குறையும் வரை (சுமார் 15-20 நிமிடங்கள்) கிளறவும். பால் அடி பிடிக்காமல் இருக்க அவ்வப்போது கிளறவும்.

இதையும் படியுங்கள்

மைசூர்பாக் அல்லது மைசூர் ஸ்ரீ: தேசபக்தி Vs கலாச்சாரப் போர்..!

முட்டை சாப்பிடக் கூடாத நபர்கள்.. இந்த பிரச்னை இருந்தால் மருத்துவர் அறிவுரை முக்கியம்!

வெங்காயம் ஏன் அழ வைக்கிறது? ஆச்சரியப்படுத்தும் காரணம் இதுதான்..!

வைட்டமின் டி குறைபாடு ஏன் ஏற்படுகிறது? இதை சாப்பிட்டால் ஈசியா கிடைக்கும்!

அரிசி மற்றும் குங்குமப்பூ சேர்த்தல்: பால் பாதியாகக் குறைந்ததும், அரைத்து வைத்துள்ள அரிசியை மெதுவாகச் சேர்க்கவும். கட்டி பிடிக்காமல் இருக்க தொடர்ந்து கிளறிக் கொண்டே இருக்க வேண்டும். குங்குமப்பூ இழைகளையும் இச்சமயத்தில் சேர்க்கலாம்.

சர்க்கரை சேர்த்தல்: அரிசி நன்கு வெந்து, ஃபிரினி கெட்டியாகத் தொடங்கியதும், சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும். சர்க்கரை கரைந்து, ஃபிரினி மேலும் கெட்டியாகும் வரை கிளறவும்.

ஏலக்காய்த்தூள் மற்றும் ரோஸ் வாட்டர்: ஃபிரினி தேவையான பதம் வந்ததும், ஏலக்காய்த்தூள் மற்றும் ரோஸ் வாட்டர் (விருப்பப்பட்டால்) சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். அடுப்பை அணைத்து விடவும்.

குளிர்வித்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்: ஃபிரினியை அடுப்பில் இருந்து இறக்கி, ஆற விடவும். ஆறியதும், மண் குவளைகளில் (மட்கா) ஃபிரினியை ஊற்றவும். மண் குவளைகள் ஃபிரினிக்கு ஒரு தனித்துவமான மண் வாசனையையும், குளிர்ச்சியையும் கொடுக்கும். குவளைகளில் ஊற்றிய பிறகு, ஃபிரினியை குறைந்தது 2-3 மணி நேரம் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்து நன்றாகக் குளிர்விக்கவும்.

அலங்கரித்து பரிமாறுதல்: நன்கு குளிர்ந்த மட்கா ஃபிரினியை, பொடியாக நறுக்கிய பாதாம் மற்றும் பிஸ்தா கொண்டு அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

இந்த சுவையான மட்கா ஃபிரினி கோடை வெப்பத்தை தணிக்க ஒரு சிறந்த இனிப்பு வகையாகும். இதை வீட்டிலேயே செய்து மகிழுங்கள்!