மைசூர்பாக் அல்லது மைசூர் ஸ்ரீ: தேசபக்தி Vs கலாச்சாரப் போர்..!
Mysore Pak Name Change Controversy: மைசூர்பாக் இனிப்பின் பெயரை "மைசூர் ஸ்ரீ" என மாற்றியதால் ஏற்பட்ட சர்ச்சை, தேசபக்திக்கும் பாரம்பரியத்திற்கும் இடையேயான மோதலை வெளிக்காட்டுகிறது. மைசூர் அரச குடும்பத்தின் சமையல் வழித்தோன்றல்கள் "பாக்" என்ற சொல் பாகிஸ்தானுடன் தொடர்பில்லை என்பதை விளக்கியுள்ளனர்.
மைசூர் மே 28: “மைசூர்பாக்” (Mysore Pak) என்ற இனிப்பின் பெயர் “மைசூர் ஸ்ரீ” (Mysore Sri) என மாற்றப்படுவது குறித்த சமீபத்திய சர்ச்சைகள், தேசபக்தி உணர்வுக்கும் பாரம்பரிய கலாச்சாரத்திற்கும் இடையேயான ஒரு விவாதத்தைத் தூண்டியுள்ளது. இந்த விவாதத்தின் மையமாக, மைசூர்பாக் இனிப்பின் உண்மையான தோற்றம் மற்றும் பெயர் குறித்த தகவல்கள் பகிரப்பட்டு வருகின்றன. குறிப்பாக, மைசூர் அரச குடும்ப சமையலறையின் வழித்தோன்றல்கள் இந்த விவாதம் குறித்து தங்கள் கருத்துக்களைப் பகிர்ந்துள்ளனர்.
பெயர் மாற்ற சர்ச்சையின் பின்னணி
புல்வாமா தாக்குதலுக்குப் பிந்தைய தேசியவாத உணர்வுகளின் காரணமாக, சில இனிப்பு கடைகள் “பாக்” என்ற வார்த்தை பாகிஸ்தானை குறிப்பதாகக் கருதி, “மைசூர்பாக்” என்ற பெயரை “மைசூர் ஸ்ரீ” என்று மாற்றின. இது ஒருபுறம் தேசபக்தியின் வெளிப்பாடாகப் பார்க்கப்பட்டாலும், மறுபுறம் மைசூர்பாக்கின் நீண்டகால பாரம்பரியத்தையும், கலாச்சார அடையாளத்தையும் கேள்விக்குள்ளாக்குவதாக விமர்சிக்கப்பட்டது.
அரச குடும்ப சமையல்காரரின் வம்சாவளியின் விளக்கம்
மைசூர் அரச குடும்ப சமையலறையின் சமையல்காரர் காக்காசுர மாடப்பாவின் வழித்தோன்றல்கள், மைசூர்பாக் என்ற பெயரின் உண்மையான தோற்றத்தை தெளிவுபடுத்தியுள்ளனர். “பாக்” என்ற வார்த்தை பாகிஸ்தான் நாட்டுடன் எந்த தொடர்பும் அற்றது என்பதை அவர்கள் வலியுறுத்தியுள்ளனர்.
பாக் – ஒரு சமையல் குறிச்சொல்: “பாக்” என்பது மைசூர்பாக் இனிப்பு தயாரிக்கப்படும் ஒரு குறிப்பிட்ட சமையல் முறையையும், அதன் இறுதி நிலைப்பாட்டையும் (texture) குறிக்கும் ஒரு சொல். இது இனிப்புப் பாகு, கொதிக்கும் நிலை அல்லது அதன் மென்மையான தன்மையைக் குறிக்கும்.
மொழியில் வேர்: “பாக்” என்ற சொல் மராத்தி மற்றும் பிற இந்திய மொழிகளில் இனிப்புப் பாகு அல்லது சிரப்பைக் குறிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் “பாக்” என்ற சொல்லிலிருந்து வந்திருக்கலாம் என்றும் கூறப்படுகிறது.
பாரம்பரியப் பெயர்: மைசூர்பாக் என்பது மைசூர் மஹாராஜா நான்காம் கிருஷ்ணராஜ உடையாரின் அரசவை சமையல்காரர் காக்காசுர மாடப்பாவால் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு பிரபலமான இனிப்பு. அதன் பெயர் மைசூரில் உருவானது என்பதையும், அதன் தனித்துவமான சமையல் முறையையும் குறிக்கிறது.
தேசபக்தி Vs கலாச்சாரம் – விவாதம்
இந்த சர்ச்சையானது, தேசபக்தி உணர்வுகள் கலாச்சார மற்றும் வரலாற்று அடையாளங்களை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன என்ற கேள்வியை எழுப்பியுள்ளது. இனிப்புகளுக்கு புதிய பெயரிடுவது ஒருபுறம் தேசபக்தியின் வெளிப்பாடாகக் கருதப்பட்டாலும், மறுபுறம் இது நீண்டகாலமாக நிலவிவரும் பாரம்பரியங்களையும், மொழியியல் மற்றும் கலாச்சார வேர்களையும் புறக்கணிப்பதாக சிலரால் பார்க்கப்படுகிறது.
மைசூர்பாக் என்பது வெறும் ஒரு இனிப்பு மட்டுமல்ல, அது மைசூரின் பாரம்பரியம் மற்றும் இந்தியாவின் கலாச்சார பன்முகத்தன்மையின் ஒரு பகுதியாகும். இந்த விவாதம், தேசபக்தி மற்றும் கலாச்சார அடையாளம் குறித்த ஒரு முக்கியமான உரையாடலைத் தூண்டியுள்ளது.
