ருசிக்கு பின்னால் ஒளிந்திருக்கும் நச்சு: நியூஸ்பேப்பரில் உணவை மடித்தால் ஆபத்து!

இந்திய உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணய ஆணையம் (FSSAI), தெருவோர உணவு வியாபாரிகள் மற்றும் உணவகங்கள் தங்களது உணவுப் பொருட்களை செய்தித்தாள்களில் (Newspapers) மடித்து வழங்குவதையோ அல்லது பொட்டலமிடுவதையோ உடனடியாக நிறுத்த வேண்டும் என்று கடுமையான எச்சரிக்கையை விடுத்துள்ளது. மும்பையில் உள்ள ஒரு வடா பாவ் (Vada Pav) வியாபாரி செய்தித்தாள்களைப் பயன்படுத்தி உணவை வாடிக்கையாளர்களுக்கு வழங்கியதைத் தொடர்ந்து, இந்த விவகாரத்தில் எஃப்.எஸ்.எஸ்.ஏ.ஐ. தீவிர நடவடிக்கை எடுத்துள்ளது. இந்தத் தடை உத்தரவானது சாலையோரக் கடைகள், நடமாடும் உணவகங்கள், கிளவுட் கிச்சன்கள் (Cloud kitchens) மற்றும் துரித உணவு மையங்கள் என அனைத்து வகையான உணவு வணிகர்களுக்கும் பொருந்தும் என்று தெளிவுபடுத்தப்பட்டுள்ளது.

அபாயகரமான இரசாயனங்கள் மற்றும் உடல்நலப் பாதிப்புகள்

பொதுவாக சூடான அல்லது எண்ணெய் பசையுள்ள வறுத்த உணவுப் பொருட்களை செய்தித்தாள்களில் வைக்கும்போது, அதில் உள்ள அச்சு மை உருகி உணவோடு நேரடியாகக் கலந்து விடுகிறது. செய்தித்தாள் அச்சு மையில் ஈயம் (Lead) போன்ற நச்சுத்தன்மை வாய்ந்த கன உலோகங்களும், உடலுக்குத் தீங்கு விளைவிக்கும் ஆபத்தான இரசாயனங்களும் நிறைந்துள்ளன. இதனை நாம் தொடர்ந்து உட்கொள்ளும்போது, அவை உடலில் மெல்ல மெல்லச் சேர்ந்து, புற்றுநோய் (Cancer) உள்ளிட்ட மிகக் கடுமையான மற்றும் நீண்ட கால ஆரோக்கியக் குறைபாடுகளை ஏற்படுத்தும் என்று மருத்துவ வல்லுநர்கள் எச்சரிக்கின்றனர். மேலும், பழைய செய்தித்தாள்கள் பல இடங்களுக்குக் கொண்டு செல்லப்படுவதால், அவற்றில் பாக்டீரியா, பூஞ்சை மற்றும் அசுத்தமான தூசிகள் படிந்திருக்க அதிக வாய்ப்புள்ளது.

பாதுகாப்பான மாற்று வழிகள்

உணவுப் பாதுகாப்பை உறுதி செய்ய, வணிகர்கள் அனைவரும் தரப்படுத்தப்பட்ட உணவுப் பொதி முறைகளை (Food-grade packaging) மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும் என்று எஃப்.எஸ்.எஸ்.ஏ.ஐ. பரிந்துரைக்கிறது. இதற்கு மாற்றாக, நமது பாரம்பரிய முறையான வாழை இலைகளைப் பயன்படுத்தலாம்; இவை சூடான மற்றும் எண்ணெய் உணவுகளுக்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பானவை. மேலும், பட்டர் பேப்பர் (Butter paper), அலுமினியம் ஃபாயில் (Aluminium foil) அல்லது அரசால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட உணவுப் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தலாம். வீடுகளில் சப்பாத்தி போன்ற உலர் உணவுகளைப் பாதுகாக்க சுத்தமான பருத்தித் துணிகள் அல்லது தேன் மெழுகு சுற்றுகளை (Beeswax wraps) பயன்படுத்துவது சிறந்த மாற்றாக அமையும்.

Also Read: கொலாஜன் சப்ளிமெண்ட்ஸ்: சருமப் பொலிவிற்கும் மூட்டு ஆரோக்கியத்திற்கும் உண்மையிலேயே உதவுமா?

மாற்றத்தில் உள்ள பொருளாதாரச் சவால்கள்

இந்தியாவில் இந்த ஆரோக்கியமான மாற்றத்தை முழுமையாக நடைமுறைப்படுத்துவதில் சில பொருளாதாரச் சிக்கல்கள் நீடிக்கின்றன. தெருவோர வியாபாரிகளுக்குப் பட்டர் பேப்பரோ அல்லது இதர பாதுகாப்பான உணவுப் பைகளோ வாங்குவது கூடுதல் செலவை ஏற்படுத்துகிறது. ஆனால், பழைய செய்தித்தாள்கள் சந்தையில் கிலோ கணக்கில் மிகக் குறைந்த விலைக்கு (10 முதல் 20 ரூபாய்க்குள்) எளிதாகக் கிடைக்கின்றன. இந்த நிதி நெருக்கடி காரணமாகவே, தடையை மீறி பல வியாபாரிகள் செய்தித்தாள்களைப் பயன்படுத்தி வருகின்றனர். இருப்பினும், மக்களின் உயிரோடு விளையாடக் கூடாது என்பதால், இந்த விழிப்புணர்வை வியாபாரிகள் மத்தியில் தீவிரமாக எடுத்துச் செல்ல அரசு திட்டமிட்டுள்ளது.