பசு பால் vs எருமை பால்: எந்த பாலில் நெய் அதிகம்? உடல்நலத்திற்கு எது சிறந்தது?
Healthy Milk Nutrition: எருமை பாலில் கொழுப்பு அதிகம் இருப்பதால் நெய் உற்பத்தி அதிகமாக இருக்கும். பசு பால் எளிதில் ஜீரணமாகும் தன்மை கொண்டதாக கருதப்படுகிறது. உடலின் தேவைக்கு ஏற்ப எந்த பால் பொருத்தமோ அதனை தேர்வு செய்வது நல்லது. இரண்டிலும் சத்துக்கள் இருந்தாலும் பயன்பாடு மாறுபடும்.
பசு பாலும் எருமை பாலும் சத்துகள் நிறைந்தவை என்றாலும், இரண்டிற்கும் தனித்தன்மை உள்ளது. எருமை பாலில் கொழுப்பு அளவு அதிகமாக இருப்பதால் அதிலிருந்து அதிக நெய் கிடைக்கிறது. அதனால் நெய், தயிர் மற்றும் பன்னீர் தயாரிப்பில் இது அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மறுபுறம், பசு பால் லேசாக இருப்பதால் எளிதில் ஜீரணமாகும். சிறுவர்கள் மற்றும் வயதானவர்களுக்கு இது ஏற்றதாக கருதப்படுகிறது. உடல்நிலை, வயது மற்றும் தேவைக்கு ஏற்ப பால் தேர்வு செய்வது முக்கியம். ஆரோக்கியமான வாழ்க்கைக்கு சரியான பாலின் தேர்வு அவசியமாகிறது.
நெய் உற்பத்தியில் யார் முன்னிலை?
நமது அன்றாட உணவில் பால் முக்கிய இடம் பெறுகிறது. குறிப்பாக பசு பாலும் எருமை பாலும் இந்திய வீடுகளில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் இந்த இரண்டு பால்களிலும் எந்த பாலில் அதிக நெய் கிடைக்கும் என்ற கேள்வி பலரிடமும் உள்ளது. பொதுவாக எருமை பாலில் கொழுப்பு அளவு அதிகமாக இருப்பதால், அதிலிருந்து அதிக நெய் கிடைக்கும். இதனால் இனிப்புகள், பால் சார்ந்த உணவுகள் மற்றும் நெய் தயாரிப்பில் எருமை பால் பல இடங்களில் விருப்பமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பசு பால் ஏன் லேசான தேர்வு?
பசு பாலில் கொழுப்பு சற்று குறைவாக இருப்பதால், அது எளிதாக ஜீரணமாகும் என பலர் கருதுகின்றனர். தினசரி குடிப்பதற்கு, குறிப்பாக சிறுவர்கள் மற்றும் வயதானவர்களுக்கு, பசு பால் பல சமயங்களில் ஏற்றதாக பார்க்கப்படுகிறது. உடலுக்கு தேவையான புரதம், கால்சியம் மற்றும் பல சத்துக்கள் இதில் இருந்தாலும், மிகுந்த கனத்த உணர்வு தராமல் இருப்பது அதன் தனிச்சிறப்பாகும்.
எருமை பாலின் சத்துக்கள் மற்றும் பலம்
எருமை பால் அடர்த்தியான தன்மை கொண்டது. இதில் அதிக கொழுப்பு மற்றும் சில முக்கிய சத்துக்கள் இருப்பதால், உடல் எடையை அதிகரிக்க விரும்புபவர்கள் அல்லது அதிக ஆற்றல் தேவைப்படுபவர்கள் இதனை தேர்வு செய்யலாம். மேலும் தயிர், பன்னீர், நெய் போன்ற பால்வருட்கள் தயாரிக்கும்போது எருமை பால் அதிக விளைச்சலை தரக்கூடும். இருப்பினும், சிலருக்கு இது சற்று கனமாக உணரப்படலாம்.
உடல்நலத்திற்கு எது சிறந்தது?
பசு பாலும் எருமை பாலும் இரண்டிலும் தனித்தனி நன்மைகள் உள்ளன. உடல்நிலை, வயது, உணவு பழக்கம் மற்றும் உடற்பயிற்சி அளவைப் பொறுத்தே சரியான தேர்வு மாறலாம். எளிதில் செரிமானமாகும் பாலை விரும்புவோர் பசு பாலைத் தேர்வு செய்யலாம். அதேசமயம் அதிக நெய் மற்றும் அடர்த்தியான சத்து தேவைப்படுவோர் எருமை பாலை விரும்பலாம். எனவே “எது சிறந்தது” என்பதற்குப் பதிலாக, “யாருக்கு எது பொருத்தம்” என்பதே முக்கியமான கேள்வியாகும்.
சரியான தேர்வுக்கான சிறிய கவனம்
பால் தேர்வு செய்யும்போது சுவை மட்டும் அல்லாமல் உடலின் தேவையையும் கவனிக்க வேண்டும். குறிப்பாக கொழுப்பு கட்டுப்பாடு, ஜீரண பிரச்சினைகள் அல்லது உடல்நலக் காரணங்கள் இருந்தால், மருத்துவர் அல்லது ஊட்டச்சத்து நிபுணரின் ஆலோசனை பயனுள்ளதாக இருக்கும். வீட்டில் பயன்படுத்தும் பாலின் தரம், சுத்தம் மற்றும் பயன்பாட்டு நோக்கமும் சரியான தேர்வை தீர்மானிக்க உதவும்.
