வாசனை இல்லையென்றாலும் விஷமாகலாம்… உணவு கெட்டுவிட்டதா?

பலர் உணவு கெட்டுவிட்டதா என்பதை அதன் வாசனையை வைத்து மட்டுமே முடிவு செய்கிறார்கள். ஆனால் உணவுப் பாதுகாப்பு நிபுணர்கள் கூறுவதன்படி, குறிப்பாக மழைக்காலத்தில் அதிக ஈரப்பதம் மற்றும் வெப்பநிலை காரணமாக பாக்டீரியா, வைரஸ் மற்றும் பூஞ்சைகள் மிக வேகமாக பெருகும். இதனால், துர்நாற்றம் தோன்றும் முன்பே உணவு உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் நிலைக்கு மாறிவிடலாம். இதுபோன்ற உணவை உட்கொள்வதால் வயிற்றுப்போக்கு, வாந்தி, உணவு விஷத்தன்மை, குடல்தொற்று போன்ற பிரச்சினைகள் ஏற்படும் அபாயம் அதிகரிக்கிறது. எனவே உணவின் வாசனையை மட்டுமே நம்பாமல், அதன் தோற்றம், அமைப்பு மற்றும் சேமிப்பு முறையையும் கவனிப்பது மிகவும் அவசியம்.

நீண்ட நேரம் வெளியில் வைக்கப்பட்ட உணவைத் தவிர்க்க வேண்டும்

சமைத்த உணவை அறை வெப்பநிலையில் பல மணி நேரம் வைத்திருந்தால், அது வெளிப்படையாக நன்றாகத் தோன்றினாலும் அதில் நுண்ணுயிர்கள் வேகமாக வளரக்கூடும். குறிப்பாக மழைக்காலத்தில் இந்த வளர்ச்சி இன்னும் அதிகமாக இருக்கும். அதனால் புதிதாகச் சமைத்த உணவை விரைவாக சாப்பிடுவது நல்லது. மீதமுள்ள உணவை உடனடியாக குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்து, பின்னர் நன்றாக சூடாக்கி மட்டுமே சாப்பிட வேண்டும். எவ்வளவு நேரம் வெளியே இருந்தது என்பது தெரியாத உணவை உட்கொள்வதை விட அதைத் தவிர்ப்பதே பாதுகாப்பான தேர்வாகும்.

உணவின் அமைப்பு மாறியிருந்தால் எச்சரிக்கையாக இருங்கள்

கெட்டுப்போகும் உணவுகளில் முதலில் மாற்றம் ஏற்படுவது அதன் அமைப்பில்தான். காய்கறிகள் வழவழப்பாக மாறுதல், சமைத்த சாதம் ஒட்டிக்கொள்வது, பழங்கள் மிக மென்மையாகிவிடுதல் அல்லது பால் பொருட்கள் துகள்துகளாகப் பிரிவது போன்ற மாற்றங்கள் உணவு பாதுகாப்பாக இல்லை என்பதற்கான அறிகுறிகளாக இருக்கலாம். ரொட்டி ஈரமாக மாறுதல் அல்லது வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையோ, ஒட்டும் தன்மையோ இருப்பதும் கவனிக்க வேண்டிய விஷயமாகும். இத்தகைய மாற்றங்கள் பாக்டீரியா அல்லது பூஞ்சை வளர்ச்சியைக் குறிக்கக்கூடும்.

நிறம் மற்றும் தோற்றத்தில் சிறிய மாற்றங்களையும் அலட்சியம் செய்யாதீர்கள்

பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் சமைத்த உணவுகளில் இயல்புக்கு மாறான நிறமாற்றம், கரும்புள்ளிகள், வெள்ளைத் தழும்புகள், பூஞ்சை படர்தல் அல்லது உணவைச் சுற்றி மங்கலான திரவம் காணப்படுவது போன்றவை உணவு கெட்டுவிட்டதற்கான முக்கிய அறிகுறிகள். சிறிய அளவில் பூஞ்சை இருந்தாலும் அதன் நுண்துகள்கள் முழு உணவிலும் பரவியிருக்க வாய்ப்பு உள்ளது. எனவே அந்தப் பகுதியை மட்டும் நீக்கி சாப்பிடாமல், முழு உணவையும் தவிர்ப்பது பாதுகாப்பானது. மேலும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சுத்தமான ஓடும் நீரில் நன்றாகக் கழுவிய பிறகே பயன்படுத்த வேண்டும்.