Onion Tears: வெங்காயம் நறுக்கும் போது கண்ணீர் வருவது ஏன்? அறிவியல் காரணங்களும்.. தீர்வுகளும்..!
Onion Cutting Tips: வெங்காயத்தை நறுக்கும் போது கண்களில் நீர் வடிவதற்கு அசிட்டைல்பாக்சைடு எனும் வேதிப்பொருள் காரணம். இது வெங்காய செல்கள் உடைந்து சல்பானிக் அமில வாயுவை வெளியிடுவதால் ஏற்படுகிறது. கூர்மையான கத்தி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தல், காற்றோட்டம், தண்ணீரில் வெட்டுதல், கண்ணாடி அணிதல் போன்ற வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி கண்ணீரைத் தவிர்க்கலாம்.
வெங்காயம் கட் பண்ணும்போது நம்மில் பலருக்கும் கண்களில் கண்ணீர் வருவது மிகவும் பொதுவான ஒரு பிரச்சனையாகிவிட்டது. இது எல்லோரும் ஏதோ ஒரு கட்டத்தில் அனுபவிக்கும் ஒரு பிரச்சனையாக பார்க்கப்படுகிறது. இது கண்களை (Eyes) எரிச்சல் அடைய செய்வதற்கு, இதற்குப் பின்னால் ஒரு அறிவியல் காரணம் ஒன்று உள்ளது. இவை நமது உடலின் பாதுகாப்பு அமைப்பு மற்றும் வெங்காயத்தில் (Onions) உள்ள ரசாயனங்களுடன் தொடர்புடையது. இதன் பின்னணியில் உள்ள அறிவியலை பற்றி தெரிந்து கொள்வோம். வெங்காயத்தில் “அசெசல்பாக்சைடு” என்ற வேதிப்பொருள் உள்ளது. வெங்காயத்தை வெட்டும்போது, அதன் செல்கள் உடைகின்றன. இந்த முறிவின் காரணமாக, அவற்றில் உள்ள அசெசல்பாக்சைடு ஒரு நொதியுடன் வினைபுரிந்து “சல்பானிக் அமிலம்” என்ற வாயு உருவாகிறது. இதுவே நம் கண்களில் எரிச்சலுடன் கண்ணீரை வர வைக்கிறது.
கண்களில் கண்ணீர் வருவதற்கு என்ன காரணம்?
சல்பானிக் அமிலம் என்ற வாயு காற்றில் பரவி நம் கண்களைத் தாக்கும் போது, அது கண்ணின் மென்மையான மேற்பரப்பு மற்றும் கண்ணீர் படலத்துடன் வினைபுரிகிறது. உடல் அதை “எரிச்சல்” என்று கருதுகிறது. இதற்கு பதிலளிக்கும் விதமாக, நம் கண்கள் உடனடியாக கண்ணீரை உற்பத்தி செய்ய தொடங்குகின்றன. இந்த கண்ணீர் அந்த வாயுவை கழுவ ஒரு வழியாகும். கண்ணீர் என்பது கண்களில் ஒரு பாதுகாப்பு எதிர்வினையாகும். இது கண்களை எரிச்சல் மற்றும் சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது.
ALSO READ: மகிழ்ச்சியாக இருக்கும்போது கண்ணீர் ஏன் வருகிறது தெரியுமா? மருத்துவ காரணம் என்ன தெரியுமா?
கண்ணீரைக் குறைப்பதற்கான வழிகள்:
2025 ஆம் ஆண்டில் கார்னெல் பல்கலைக்கழக விஞ்ஞானிகள் நடத்திய ஆய்வில், வெங்காயத்தை வெட்டும்போது உருவாகும் நீர்த்துளிகளின் வெடிப்பு குறித்து அவர்கள் பகுப்பாய்வு செய்தனர். வெங்காயத்தை வெட்டும்போது, அதிக நீர்த்துளிகள் காற்றில் சிதறடிக்கப்படுகின்றன. இது அதிக எரிச்சலையும் கண்களில் கிழிவையும் ஏற்படுத்துகிறது. எனவே, கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி மெதுவாக வெட்டுவது இந்தப் பிரச்சனையைக் குறைக்கலாம்.
வெங்காயத்தை குளிர்விக்கவும்:
வெங்காயத்தை வெட்டுவதற்கு முன் 10-15 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். குளிர்ந்த வெங்காயம் குறைவான வாயுவை வெளியிடும்.
கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்துங்கள்:
நல்ல, கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்துவதால் வெங்காய செல்கள் குறைவாக உடைந்து, வாயு வெளியீடு குறையும். இதனால், உங்கள் கண்களில் நீர் வராது.
ஃபேன் கீழ் அல்லது நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் வெட்டுங்கள்:
வாயு உங்கள் கண்ணை மிக விரைவாக அடையாதபடி காற்றின் ஓட்டத்திற்கு சென்றுவிடும்.
தண்ணீரில் ஊற வைத்து வெட்டுதல்:
வெங்காயத்தை தண்ணீரில் சில நேரம் போட்டுவைப்பதால், தண்ணீரானது வாயுவை கரைத்து கண்களில் கண்ணீர் வராமல் தடுக்கிறது.
ALSO READ: பூண்டு முதல் குங்குமப்பூ வரை.. ஃபிரிட்ஜில் ஏன் வைக்க கூடாது தெரியுமா?
கண்ணாடி அணிதல்:
சமையலறையில் வேலை செய்யும் போது சாதாரண கண்ணாடிகள் அல்லது பாதுகாப்பு கண்ணாடிகளை அணிவது கண்களில் நேரடி வாயுவிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.
வெங்காயம் வெட்டும்போது கண்ணீர் வருவது முற்றிலும் இயற்கையான மற்றும் பாதுகாப்பான செயல். எரிச்சல் போன்றவற்றில் இருந்து உங்கள் கண்களைப் பாதுகாக்க இது உடலின் அன்னிச்சை செயலாகும். மேலே குறிப்பிட்டுள்ள முறைகளை நீங்கள் பின்பற்றினால், இந்தப் பிரச்சனையை பெருமளவில் குறைக்கலாம். எனவே, அடுத்த முறை வெங்காயத்தை நறுக்கும்போது உங்கள் கண்களில் கண்ணீர் வரும்போது, பீதி அடைய வேண்டாம். உங்கள் கண்களைப் பாதுகாப்பாக வைத்திருப்பது இயற்கையான எதிர்வினை ஆகும்.
