Pongal Recipe: பொங்கலுக்கு ஸ்ரீரங்க கோயில் பிரசாதம்.. வீட்டிலேயே அக்காரவடிசல் செய்வது எப்படி?
Akkaravadisal Recipe: ஸ்ரீரங்கம் கோயிலில் ரங்கநாதருக்கு வழங்கப்படும் பிரசாதம் "அக்காரவடிசல்" ஆகும். இந்தப் பிரசாதம் தயாரிப்பது கிட்டத்தட்ட ஒரு சர்க்கரை பொங்கலை (Sakkarai Pongal) போன்று தோன்றினாலும், இதன் சுவையும் சற்று வித்தியாசமானது, இதன் தயாரிக்கும் முறையும் சற்று வித்தியாசமானதாக இருக்கும்.
தென்னிந்தியாவில் உள்ள ஸ்ரீ வைணவ கோயில்களில் முக்கியமான ஸ்ரீரங்கத்தில் ஆண்டுதோறும் ஏராளமாக பக்தர்கள் வழிபட்டு வருகின்றனர். இந்த ஸ்ரீரங்கம் கோயிலில் ரங்கநாதருக்கு வழங்கப்படும் பிரசாதம் “அக்காரவடிசல்” ஆகும். இந்தப் பிரசாதம் தயாரிப்பது கிட்டத்தட்ட ஒரு சர்க்கரை பொங்கலை (Sakkarai Pongal) போன்று தோன்றினாலும், இதன் சுவையும் சற்று வித்தியாசமானது, இதன் தயாரிக்கும் முறையும் சற்று வித்தியாசமானது. இனிப்பாகவும், வெண்ணெய் போல வாயில் உருகும் வகையிலும் இருக்கும் இந்தப் பிரசாதத்தின் சுவை, யாரையும் சிறிது நேரம் மெய்மறக்கச் செய்யும். இப்போது, பொங்கல் பண்டிகையின் (Pongal Festival) ஸ்பெஷலாக அக்காரவடிசல் பிரசாதத்தை வீட்டிலேயே எப்படிச் செய்வது என்று தெரிந்து கொள்வோம்.
ALSO READ: பொங்கல் பண்டிகை ஸ்பெஷல்! விருந்தினருக்கு விருந்து வைக்க செட்டிநாடு ரெசிபி இதோ!
அக்காரவடிசல் பிரசாதம் செய்ய தேவையான பொருட்கள்:
- பச்சரிசி – சிறிய கப் (100 கிராம்)
- பாசிப்பருப்பு – 100 கிராம்
- முந்திரி பருப்பு – 10
- நெய் – 2 தேக்கரண்டி
- வெல்லம் – 2 கப் (200 கிராம்)
- குங்குமப்பூ – ஒரு சிட்டிகை
- ஏலக்காய் தூள் – ¼ தேக்கரண்டி
சிறிது பச்சை கற்பூரம்
ட்ரை ப்ரூட்ஸ்களை வறுக்க..
- நெய் – 2 தேக்கரண்டி
- முந்திரி பருப்பு – 10
- திராட்சை – 10
ALSO READ: பொங்கலுக்கு சூப்பர் ஸ்வீட்! குண்டூர் ஸ்பெஷல் மல்பூரி ரெசிபி இதோ!
அக்காரவடிசல் பிரசாதம் தயாரிப்பது எப்படி..?
- முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் பாசிப்பருப்பு மற்றும் பச்சரிசியை எடுத்து, இரண்டு அல்லது மூன்று முறை நன்றாகக் கழுவி, தண்ணீரை வடிகட்டி தனியாக வைக்கவும்.
- அடுத்ததாக ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு லிட்டர் பாலை எடுத்து அடுப்பில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். பால் கொதிக்கும் போது, மற்றொரு அடுப்பில் கனமான அடிப்பகுதி கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தை வைத்து, 2 ஸ்பூன் நெய்யை ஊற்றி உருக்கி, முந்திரி, கழுவி வடிகட்டிய பாசிப்பருப்பு மற்றும் பச்சரிசி ஆகியவற்றை சூடான நெய்யுடன் சேர்த்து, குறைந்த தீயில் 3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
- அரிசி மற்றும் பருப்பு சிறிது நிறம் மாறியவுடன், கொதிக்க வைத்த பாலை சேர்த்து கிளறவும். இதற்கிடையில், வெல்லத்தை உருக்க ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைக்கவும். அதில் அரை கப் தண்ணீர் சேர்த்து உருக்கவும். இந்த பிரசாதம் தயாரிக்க வெல்லம் சிரப் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. வெல்லம் முழுவதுமாக உருகிய பிறகு அடுப்பை அணைத்து கொள்ளவும்.
- அரிசி வெந்தவுடன், ஒரு சிட்டிகை குங்குமப்பூவைச் சேர்த்து, குறைந்த தீயில் 5 நிமிடங்கள் கிளறவும். பின்னர் அரிசியை ஒரு கரண்டியால் மென்மையாகும் வரை மசிக்கவும்.
- இப்போது அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, அரிசி கிண்ணத்தை ஒரு நிமிடம் ஒதுக்கி வைக்கவும். பின்னர் ஒரு டீ வடிகட்டியின் உதவியுடன் வெல்லத் தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
- அரிசி, வெல்லம் மற்றும் தண்ணீர் நன்கு கலக்கும் வரை கலந்து மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும். இப்போது பிரசாதத்தை இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இறுதியாக, சிறிது பச்சை கற்பூரம் மற்றும் கால் டீஸ்பூன் ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து கலக்கவும்.
- ட்ரை ப்ரூட்ஸ்களை வறுக்க, அடுப்பில் ஒரு கடாயை வைத்து, நெய்யைச் சேர்த்து உருக்கவும். நெய் சூடானதும், முந்திரி மற்றும் திராட்சையைச் சேர்த்து வறுக்கவும். பின்னர் அவற்றை பிரசாதத்தில் சேர்த்து கலக்கவும். அவ்வளவுதான் சுவையான அக்காரவடிசல் தயார்.
