Food Recipe: கசக்குதுன்னு ஒதுக்காதீங்க! ஸ்டஃப்டு பாகற்காய் இப்படி செய்தால் ருசி அள்ளும்!
Stuffed Bitter Gourd Recipe: பாகற்காய் என்பது கசப்பான காய்கறி என்பதால் இதை பலரும் சாப்பிடுவதை விரும்புவதில்லை. உங்களுக்கு பாகற்காயை வதக்கியோ, பொரித்தோ சாப்பிட விருப்பம் இல்லையெனில், ரெஸ்ட்ராண்ட் ஸ்டைலில் செய்யக்கூடிய இந்த ரெசிபியை ட்ரை பண்ணுங்க. இதன் சுவை மீண்டும் மீண்டும் உங்களுக்கு சாப்பிட தூண்டும்.
பாகற்காய் (Bitter Gourd) என்பது கசப்பான காய்கறி என்பதால் இதை பலரும் சாப்பிடுவதை விரும்புவதில்லை. இருப்பினும், உடல் ஆரோக்கியத்தில் மேற்கொள்ளும் விஷயங்கள் ஏராளம். நீர்ச்சத்து நிறைந்த பாகற்காய் வாயு, மலச்சிக்கல் (Constipation) மற்றும் அஜீரணம் போன்ற பிரச்சனைகளில் இருந்து நிவாரணம் அளிக்கிறது. பாகற்காய் செரிமான நெருப்பை தூண்டி, உணவை விரைவாக ஜீரணிக்க உதவுகிறது. பாகற்காய் கல்லீரலை சுத்தப்படுத்துவது மட்டுமின்றி, கல்லீரல் தொடர்பான பிரச்சனைகளையும் நீக்குகிறது. பாகற்காயில் கலோரிகள் மிக குறைவு என்பதால் எடையை குறைக்க பெரிதும் உதவும். மேலும், இது இரத்தத்தில் உள்ள அசுத்தங்களை அகற்றுவதில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அந்தவகையில், உங்களுக்கு பாகற்காயை வதக்கியோ, பொரித்தோ சாப்பிட விருப்பம் இல்லையெனில், ரெஸ்ட்ராண்ட் ஸ்டைலில் செய்யக்கூடிய இந்த ரெசிபியை ட்ரை பண்ணுங்க. இதன் சுவை மீண்டும் மீண்டும் உங்களுக்கு சாப்பிட தூண்டும்.
ஸ்டஃப்டு பாகற்காய்
தேவையான பொருட்கள்:
- 5 முதல் 6 நடுத்தர அளவு பாகற்காய்கள்
- 3 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
- ஒரு தேக்கரண்டி அரைத்த சோம்பு விதைகள்
- ஒரு தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
- ஒரு தேக்கரண்டி முழு சோம்பு விதைகள்
- ஒரு தேக்கரண்டி உலர் மாங்காய் தூள்
- ஒரு தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- அரை ஸ்பூன் மஞ்சள்
- ஒரு தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
- ஒரு தேக்கரண்டி சீரகம்
- 2 தேக்கரண்டி கடலை மாவு
- தேவையான அளவு உப்பு
ALSO READ: 5 நிமிடத்தில் அசால்ட்டாக செய்யக்கூடிய முட்டை ரெசிபி.. காலை உணவு இனி களைகட்டும்!
ஸ்டஃப்டு பாகற்காய் செய்வது எப்படி..?
- முதலில் பாகற்காயை நன்கு கழுவி, இரு முனைகளையும் வெட்டி எடுத்து கொள்ளவும். பின்னர், அதை நேராக 2 அல்லது 3 ஆக வெட்டி விதைகளை நீக்கி கொள்ளவும்.
- தொடர்ந்து, பாகற்காய்க்கு உப்பு தடவி அரை மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும். அரை மணி நேரம் கழித்து, பாகற்காய் தண்ணீரில் ஒரு முறை உப்பு நீங்க நன்றாக கழுவி எடுக்கவும். உப்பு மற்றும் தண்ணீர் கசப்பை கணிசமாகக் குறைக்கிறது.
- ஒரு கடாயில் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கவும். சீரகம் மற்றும் முழு பெருஞ்சீரகம் சேர்த்து லேசாக வறுக்கவும். இதனுடன் கடலை மாவு சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
- தொடர்ந்து, அரைத்த பெருஞ்சீரகம், கொத்தமல்லி தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள், மஞ்சள், கரம் மசாலா, உலர் மாங்காய் தூள் மற்றும் சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து கிளறவும். இப்போது, மசாலாப் பொருட்களை ஆற வைத்து, அதன் மீது ஒரு தேக்கரண்டி கடுகு எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்.
- பாகற்காய் வெட்டப்பட்ட இடத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட மசாலாவை நிரப்பவும். மசாலா வெளியே கசியாமல் இருக்க பாகற்காய் நன்றாக மூடவும். இப்போது ஒரு கடாயில் இரண்டு ஸ்பூன் எண்ணெயை சூடாக்கி, அடைத்த பாகற்காய்களை நடுத்தர தீயில் அனைத்து பக்கங்களிலிருந்தும் பொன்னிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும்.
- பாத்திரத்தை மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் பாகற்காய் மென்மையாக மாறும் வரை சமைக்கவும். இடையிடையே பாகற்காய்களைத் திருப்பிக்கொண்டே இருங்கள். இப்போது, அடுப்பை அணைத்தால், சூடான ஸ்டஃப்டு பாகற்காய் ரெடி.
