ஆபத்தானது என முத்திரை குத்தப்பட்ட 8 ஆரோக்கிய உணவுகள் என்னென்ன?

இணையத்தில் பரவும் தவறான தகவல்களால் உருளைக்கிழங்கு, முட்டை, பாப்கார்ன் மற்றும் காபி போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த இயற்கை உணவுகள் உடலுக்கு ஆபத்தானவை எனப் பலராலும் தவறாகப் புரிந்துகொள்ளப்படுகின்றன. உண்மையில், வறுத்தெடுக்காமல் சரியாகச் சமைக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கில் கொழுப்பு குறைவாகவும், முட்டையில் தசை வளர்ச்சிக்குத் தேவையான அத்தியாவசியப் புரதங்களும், காற்றில் பொறிக்கப்படும் பாப்கார்னில் முழு தானிய நார்ச்சத்தும் நிறைந்துள்ளன. அதேபோல், வேர்க்கடலை வெண்ணெய், அவகோடா, தூய தயிர் மற்றும் டார்க் சாக்லேட் ஆகியவற்றில் இதயத்தைப் பாதுகாக்கும் நல்ல கொழுப்புகளும், குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் பாக்டீரியாக்களும், சக்திவாய்ந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்டுகளும் அதிக அளவில் நிறைந்துள்ளன. செயற்கைச் சர்க்கரை மற்றும் பதப்படுத்திகளைத் தவிர்த்து, இந்த இயற்கை உணவுகளை முறையான சமையல் வழிகளில் மிதமான அளவில் அன்றாடம் உட்கொள்வதே ஒட்டுமொத்த உடல்நலனைப் பாதுகாக்கும் சிறந்த வழிமுறையாகும்.

உருளைக்கிழங்கு

உருளைக்கிழங்கில் அதிகப்படியான மாவுச்சத்து (கார்போஹைட்ரேட்) இருப்பதால், உடல் எடையை அதிகரிக்கும் உணவாகப் பலரும் இதைக் கருதுகின்றனர். குறிப்பாக, வறுத்த சிப்ஸ் அல்லது பிரெஞ்ச் ப்ரைஸ் வடிவிலேயே இதைப் பார்ப்பதால் இந்தத் தவறு நேர்கிறது. ஆனால், இயற்கையான உருளைக்கிழங்கில் கொழுப்பு சத்து மிகக் குறைவு. இதில் வைட்டமின் சி, உடலுக்குத் தேவையான பொட்டாசியம், நார்ச்சத்து மற்றும் செரிமானத்திற்கு உதவும் ரெசிஸ்டண்ட் ஸ்டார்ச் ஆகிய நன்மைகள் நிறைந்துள்ளன என்பதால் இதனைச் சரியான முறையில் சமைத்து உண்பது உடலுக்கு நல்லது.

முட்டை

முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் கொலஸ்ட்ரால் இருப்பதால், அது இதய ஆரோக்கியத்தைப் பாதிக்கும் என்ற கருத்து நீண்ட காலமாக நிலவி வருகிறது. இருப்பினும், முட்டையானது புரதம் (புரோட்டீன்), வைட்டமின் டி, பி12, கோலின், செலினியம் மற்றும் கண் பார்வையைப் பாதுகாக்கும் லுடீன் போன்ற அத்தியாவசிய சத்துக்களின் களஞ்சியமாகும். தசை வளர்ச்சிக்கு பெரிதும் உதவும் முட்டையை, ஆரோக்கியமான நபர்கள் தினமும் ஒன்று வீதம் தாராளமாகச் சாப்பிடலாம்.

பாப்கார்ன்

திரையரங்குகளில் விற்கப்படும் அதிக வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு கலந்த பாப்கார்னைப் பார்த்து, இது ஒரு ஜங்க் உணவு என்று பலரும் முடிவு செய்துவிடுகிறார்கள். ஆனால், சோளத்தில் இருந்து நேரடியாகத் தயாரிக்கப்படும் பாப்கார்ன் ஒரு முழு தானிய உணவாகும். இதில் உடலுக்குத் தேவையான நார்ச்சத்தும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்டுகளும் நிறைந்துள்ளன. எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் சேர்க்காமல் காற்றில் பொறிக்கப்படும் (Air-popped) பாப்கார்ன் உடல் எடையைக் குறைக்க நினைப்பவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த தின்பண்டமாகும்.

வேர்க்கடலை வெண்ணெய் (Peanut Butter)

இதில் அதிக அளவு கலோரிகளும் கொழுப்பும் இருப்பதால், உடல் எடையைக் கூட்டிவிடும் என்று பலரும் இதனைத் தவிர்க்கிறார்கள். ஆனால், இதில் இருப்பது உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மட்டுமே ஆகும். மேலும் இதில் மெக்னீசியம், புரோட்டீன் மற்றும் வைட்டமின் ஈ போன்ற சத்துக்கள் உள்ளன. கடைகளில் விற்கப்படும் வேர்க்கடலை வெண்ணெயில் சேர்க்கப்படும் சர்க்கரையும் பதப்படுத்திகளும் தான் அதனை ஆரோக்கியமற்றதாக மாற்றுகின்றன; எனவே, தூய்மையான வேர்க்கடலை வெண்ணெய் உடலுக்கு மிகவும் நல்லது.

காபி

காபி குடித்தால் உடலின் நீர்ச்சத்து குறைந்துவிடும் மற்றும் இதயத்திற்குப் பாதிப்பு ஏற்படும் என்ற அச்சம் சிலரிடம் உள்ளது. ஆனால், மிதமான அளவில், அதிக சர்க்கரையோ அல்லது கூடுதல் கலோரிகளோ சேர்க்காமல் குடிக்கப்படும் காபி, உடலுக்குத் தேவையான ஆன்டிஆக்ஸிடன்டுகளை வழங்குகிறது. உண்மையில் பிரச்சனை காபியில் இல்லை; மாறாக, அதில் நாம் சேர்க்கும் அதிகப்படியான சர்க்கரை, விப்ட் கிரீம் மற்றும் சிரப்கள் தான் உடல்நலப் பாதிப்பை ஏற்படுத்துகின்றன.

டார்க் சாக்லேட்

பொதுவாகச் சாக்லேட் என்றாலே சர்க்கரை அதிகம் நிறைந்தது, பற்களைக் கெடுத்துவிடும் என்ற எண்ணம் நமக்கு உண்டு. ஆனால், 70 சதவீதம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட அளவில் கோகோ (Cocoa) கொண்ட டார்க் சாக்லேட்டுகளில் ஃபிளாவனாய்டுகள் மற்றும் சக்திவாய்ந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்டுகள் நிறைந்துள்ளன. இவை உடலில் ரத்த ஓட்டத்தை சீராக்கி, இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும், வீக்கங்களைக் குறைக்கவும் உதவுகின்றன. மேலும் இதில் இரும்பு மற்றும் மெக்னீசியம் சத்துக்களும் நிறைந்துள்ளன.

தயிர்

தயிரில் கொழுப்பு அதிகம் இருப்பதால் உடல் எடை கூடிவிடும் என்று சிலர் இதனை உணவில் சேர்க்கத் தயங்குகிறார்கள். ஆனால், தயிர் என்பது உடலுக்குத் தேவையான புரதம், கால்சியம் மற்றும் குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் நல்ல பாக்டீரியாக்கள் (Probiotics) நிறைந்த ஒரு சிறந்த உணவாகும். கடைகளில் கிடைக்கும் சர்க்கரை மற்றும் சுவையூட்டிகள் கலந்த தயிரைத் தவிர்த்துவிட்டு, சாதாரண தயிரில் பழங்களைச் சேர்த்து மிதமான அளவில் உண்பது ஆரோக்கியத்திற்குப் பெருமளவில் வித்திடும்.

அவகோடா (வெண்ணெய்ப்பழம்)

மற்ற பழங்களுடன் ஒப்பிடும்போது அவகோடாவில் கொழுப்பும் கலோரியும் சற்று அதிகமாக இருப்பதன் காரணமாக, இது ஆரோக்கியமற்ற பழமாகக் கருதப்படுகிறது. ஆனால், இதில் உள்ள மோனோ அன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் இதயத்திற்குப் பாதுகாப்பளிப்பதோடு, உடலில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பைக் குறைக்கப் பெரிதும் உதவுகின்றன. இது தவிர, நார்ச்சத்து, பொட்டாசியம், ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின்கள் சி, ஈ, கே போன்ற எண்ணற்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் இப்பழத்தில் நிறைந்துள்ளன.