இரவில் வெங்காயத்தை உரித்து ஃப்ரிட்ஜில் சேமிப்பது பாதுகாப்பானதா..?
Peeled Onion: காலை நேர சமையலை எளிதாக்க முந்தைய நாள் இரவே வெங்காயத்தை உரித்து காற்றுப்புகாத டப்பாவில் அடைத்து ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கலாம். உரித்த வெங்காயம் விஷமாகிவிடும் என்ற வதந்திக்கு எந்தவிதமான அறிவியல் ஆதாரமும் இல்லை. எனினும், அதன் சுவை மற்றும் நறுமணம் மாறாமல் இருக்க அடுத்த நாளே பயன்படுத்திவிடுவது சிறந்தது.
முந்தைய நாள் இரவே வெங்காயத்தை உரித்து ஃப்ரிட்ஜில் வைப்பது (peel onions) காலை சமையல் நேரத்தை எளிதாக்க உதவும் எளிய முறையாகும். வெங்காயத்தின் வெளிப்புற தோலை நீக்கியவுடன் அது வெளி காற்றுடன் தொடர்பு கொள்ள வாய்ப்புள்ளது. எனவே, திறந்தவெளியில் வைக்காமல் காற்றுப்புகாத டப்பாவில் அடைத்து ஃப்ரிட்ஜில் சேமிப்பது பாதுகாப்பானது. இரவில் உரித்து வைக்கும் வெங்காயம் விஷமாக மாறிவிடும் என்ற பொதுவான கருத்து மக்களிடம் நிலவுகிறது. ஆனால், இதற்கு எந்தவிதமான அறிவியல் ஆதாரமும் இல்லை என்பதே நிபுணர்களின் கருத்தாகும். முறையான குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்றுப்புகாத பாத்திரத்தில் வைத்தால் நறுக்கிய வெங்காயத்தை மறுநாள் பயன்படுத்தலாம்.
Also Read: பழங்கள், காய்கறிகளின் தோல்களை இனி தூக்கி எறியாதீர்கள்..!
இரவில் வெங்காயத்தை உரித்து வைக்கலாமா?
காலை நேர சமையல் வேலையை எளிதாக்கிக் கொள்ள பலரும் முந்தைய நாள் இரவே வெங்காயத்தை உரித்து ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கும் வழக்கம் கொண்டுள்ளனர். ஆனால், இப்படி செய்யலாமா என்ற சந்தேகம் பலரிடையே உள்ளது. வெங்காயத்தின் மேல்புற பாதுகாப்பு தோல் நீக்கப்படும்போது, அது வெளி காற்று மற்றும் ஈரப்பதத்துடன் எளிதில் ஊடாட வாய்ப்புள்ளது. எனவே, திறந்தவெளியில் வைக்காமல் காற்றுப்புகாத டப்பாவில் அடைத்து ஃப்ரிட்ஜில் சேமிப்பது முற்றிலும் பாதுகாப்பான முறையாகும்.
நச்சுத்தன்மை பற்றிய வதந்திகள்
இரவில் உரித்து வைக்கும் வெங்காயம் விஷமாக மாறிவிடும் என்ற பொதுவான கருத்து மக்களிடம் நிலவுகிறது. ஆனால், இதற்கு எந்தவிதமான அறிவியல் ஆதாரமும் இல்லை என்பதே உண்மை. முறையான குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்றுப்புகாத பாத்திரத்தில் வைக்கப்படும் நறுக்கிய அல்லது உரித்த வெங்காயத்தை மறுநாள் பயன்படுத்துவதில் எந்த தவறும் கிடையாது. முறையற்ற சேமிப்பு முறையே பாக்டீரியா வளர்ச்சியைத் தூண்டுமே தவிர, சரியான முறையில் வைத்தால் அது ஆபத்தை ஏற்படுத்தாது.
பாதுகாப்பான சேமிப்பு முறைகள்
மறுநாள் சமையலுக்குப் பயன்படுத்த முந்தைய நாளே வெங்காயத்தை உரிக்க நேர்ந்தால் சில எளிய வழிமுறைகளைப் பின்பற்றலாம். கைகளைச் சுத்தமாகக் கழுவிவிட்டு வெங்காயத்தை உரித்து, ஈரப்பதமில்லாத காற்றுப்புகாத டப்பாவில் மூடி வைக்க வேண்டும். தேசிய வெங்காயச் சங்கத்தின் வழிகாட்டுதலின்படி, குறைந்த வெப்பநிலையில் இவற்றைத் தனியாகப் பாதுகாப்பது சிறந்தது. எனினும், அவற்றின் சுவை மற்றும் நறுமணம் மாறாமல் இருக்க அடுத்த நாளே பயன்படுத்திவிடுவது நல்லது.
Also Read: பழங்கள், காய்கறிகளின் தோல்களை இனி தூக்கி எறியாதீர்கள்..!
பொறுப்புத் துறப்பு: இத்தளத்தில் உள்ள லைப்ஸ்டைல், ஆரோக்கியம் மற்றும் உணவு சார்ந்த தகவல்கள் பொதுவான விழிப்புணர்விற்காக மட்டுமே; இவை மருத்துவ ஆலோசனையல்ல. இதில் உள்ள குறிப்புகளைப் பின்பற்றும் முன் தகுந்த நிபுணர் அல்லது மருத்துவரின் ஆலோசனையைப் பெறுவது அவசியமாகும்.
