உருளைக்கிழங்கை நீண்ட நாட்கள் ஃபிரெஷ்ஷாக வைப்பது எப்படி?
Store Potatoes Fresh: முளைத்த உருளைக்கிழங்குகளில் நச்சுத்தன்மை இருப்பதால் அவற்றைச் சாப்பிடுவது உடல் நலத்திற்குத் தீங்கானது. நேரடி சூரிய ஒளி படாத, காற்றோட்டமான குளிர்ந்த இடங்களில் உருளைக்கிழங்கைச் சேமிக்க வேண்டும். ஃபிரிட்ஜில் வைப்பதையும், வெங்காயத்துடன் சேர்த்து வைப்பதையும் தவிர்த்தால் உருளைக்கிழங்கு நீண்ட நாட்களுக்கு ஃபிரெஷ்ஷாக இருக்கும்.
உருளைக்கிழங்கில் முளைகள் வந்தால் (Store Potatoes Fresh) அதில் சோலனைன் நச்சு உருவாகி வாந்தி மற்றும் செரிமானக் கோளாறுகளை ஏற்படுத்தும். நேரடி சூரிய ஒளி படாத குளிர்ந்த, இருண்ட மற்றும் காற்றோட்டமான சமையலறைப் பகுதியில் அவற்றைச் சேமிக்க வேண்டும். உருளைக்கிழங்கில் உள்ள ஸ்டார்ச்சை சர்க்கரையாக மாற்றும் என்பதால் அவற்றை ஒருபோதும் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் (ஃபிரிட்ஜ்) வைக்கக் கூடாது. காற்று புகாத பிளாஸ்டிக் பைகளில் வைத்தால் ஈரப்பதம் அதிகரித்து சீக்கிரம் அழுகிவிடும் என்பதால் காகிதப் பைகளைப் பயன்படுத்தலாம். வெங்காயம் மற்றும் ஆப்பிள் வெளியிடும் வாயுக்கள் உருளைக்கிழங்கை விரைவாகப் பழுக்கச் செய்யும் என்பதால் அவற்றை அருகில் வைக்கக் கூடாது. வாங்கிய உருளைக்கிழங்கைச் சேமிப்பதற்கு முன்பு தண்ணீரால் கழுவுவது ஈரப்பதத்தை ஏற்படுத்தி கெட்டுப்போகச் செய்யும்.
Also Read: பழங்கள், காய்கறிகளின் தோல்களை இனி தூக்கி எறியாதீர்கள்..!
முளைத்த உருளைக்கிழங்கு ஆபத்து
சமையலறையில் நீண்ட நாட்கள் பயன்படும் உருளைக்கிழங்குகள், முறையற்ற சூழ்நிலையில் வைக்கும்போது விரைவில் முளைத்து கெட்டுப்போகின்றன. முளைத்த உருளைக்கிழங்குகளில் சோலனைன் போன்ற நச்சுப் பொருட்கள் உருவாகி, செரிமான கோளாறுகள் மற்றும் வாந்தியை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்பதால் அவற்றை உட்கொள்வது உடல் நலத்திற்கு ஆபத்தானது.
குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட சூழல்
இயற்கையாகவே உருளைக்கிழங்குகள் மண்ணின் குளிர்ச்சியான மற்றும் இருண்ட சூழலில் வளரக்கூடியவை என்பதால், வெளிச்சமும் வெப்பமும் அவற்றை விரைவாக முளைக்கச் செய்யும். எனவே, நேரடி சூரிய ஒளி படாத, அடுப்பிலிருந்து தள்ளி இருக்கும் சமையலறையின் ஒரு குறிப்பிட்ட குளிர்ந்த இருண்ட மூலையில் அவற்றைச் சேமித்து வைப்பது மிகச்சிறந்த வழியாகும்.
ஃபிரிட்ஜ் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பைகளைத் தவிர்க்கவும்
குளிர்ந்த வெப்பநிலை உருளைக்கிழங்கில் உள்ள ஸ்டார்ச்சை சர்க்கரையாக மாற்றுவதால், அவற்றை ஒருபோதும் ஃபிரிட்ஜில் வைக்கக்கூடாது என்று நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். மேலும், காற்று புகாத மூடிய பிளாஸ்டிக் பைகளில் உருளைக்கிழங்கைப் போட்டால் ஈரப்பதம் அதிகரித்து அழுகும் அபாயம் ஏற்படும் என்பதால் திறந்த பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
Also Read: பழங்கள், காய்கறிகளின் தோல்களை இனி தூக்கி எறியாதீர்கள்..!
காற்று சுழற்சியும் வெங்காயத் தொடர்பும்
உருளைக்கிழங்குகளுக்குத் தாராளமான காற்று சுழற்சி தேவைப்படுவதால் துளையிடப்பட்ட தொட்டிகள் அல்லது காகிதப் பைகளைப் பயன்படுத்துவது அவற்றின் ஆயுளை நீட்டிக்கும். மேலும், வெங்காயம் மற்றும் ஆப்பிள் போன்ற பொருட்கள் வெளியிடும் எத்திலீன் வாயு உருளைக்கிழங்கை விரைவில் அழுகச் செய்யும் என்பதால், வெங்காயத்தை அவற்றுடன் சேர்த்து வைக்காமல் தனித்தனியாகப் பராமரிக்க வேண்டும்.
கழுவுவதைத் தவிர்த்தல் மற்றும் முறையான பராமரிப்பு
உருளைக்கிழங்கைச் சேமித்து வைப்பதற்கு முன்பு தண்ணீரில் கழுவுவது ஈரப்பதத்தை அதிகரித்து சீக்கிரமே அழுக வழிவகுக்கும் என்பதால் சமைக்கும்போது மட்டுமே கழுவ வேண்டும். அவ்வப்போது உருளைக்கிழங்குகளைச் சோதித்து, மெத்தையாகவோ அல்லது பூஞ்சை பிடித்தோ இருக்கும் காய்கறிகளை உடனே அகற்றுவது மற்றவற்றைக் காப்பாற்றும்.
பொறுப்புத் துறப்பு: இத்தளத்தில் உள்ள லைப்ஸ்டைல், ஆரோக்கியம் மற்றும் உணவு சார்ந்த தகவல்கள் பொதுவான விழிப்புணர்விற்காக மட்டுமே; இவை மருத்துவ ஆலோசனையல்ல. இதில் உள்ள குறிப்புகளைப் பின்பற்றும் முன் தகுந்த நிபுணர் அல்லது மருத்துவரின் ஆலோசனையைப் பெறுவது அவசியமாகும்.
