சிறுதானியங்கள் ஏன் எதிர்காலத்தின் உணவாக மாறுகின்றன?

ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஜூன் 18 ஆம் தேதி உலகளவில் “நிலைத்த உணவியல் தினம்” அனுசரிக்கப்படுகிறது. உணவு என்பது வெறும் பசியை போக்கும் பொருள் மட்டுமல்ல; அது கலாச்சாரம், சுற்றுச்சூழல், விவசாயம் மற்றும் மனித ஆரோக்கியத்துடன் நெருக்கமாக இணைந்த ஒன்று என்பதை இந்த நாள் வலியுறுத்துகிறது. உணவு உற்பத்தி முதல் அது நுகர்வோரின் தட்டில் சேரும் வரை நடைபெறும் ஒவ்வொரு கட்டமும் இயற்கைக்கு பாதிப்பு ஏற்படுத்தாமல் இருக்க வேண்டும் என்பதே இதன் நோக்கமாகும். உணவு வீணாவதை குறைப்பது, உள்ளூர் விவசாயிகளை ஆதரிப்பது மற்றும் இயற்கை வளங்களை பாதுகாப்பது போன்ற அம்சங்களும் இதில் முக்கிய இடம் பெறுகின்றன.

மீண்டும் கவனம் பெறும் சிறுதானியங்கள்

நிலைத்த உணவுமுறையைப் பற்றி பேசும்போது சிறுதானியங்களை தவிர்க்க முடியாது. கேழ்வரகு, கம்பு, சோளம், தினை, வரகு போன்ற பாரம்பரிய தானியங்கள் இன்று மீண்டும் மக்களின் கவனத்தை ஈர்த்து வருகின்றன. ஒருகாலத்தில் கிராமப்புற மக்களின் அன்றாட உணவாக இருந்த இவை, தற்போது ஆரோக்கியம் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு காரணங்களால் உலகளவில் முக்கியத்துவம் பெற்று வருகின்றன. காலநிலை மாற்றம் அதிகரித்து வரும் நிலையில், எதிர்கால உணவுப் பாதுகாப்பிற்கு இவை முக்கிய பங்காற்றும் என நிபுணர்கள் கருதுகின்றனர்.

குறைந்த வளங்களில் அதிக பயன்

அரிசி மற்றும் கோதுமை போன்ற பயிர்களுடன் ஒப்பிடும்போது, சிறுதானியங்களுக்கு குறைவான தண்ணீர் மற்றும் குறைந்த அளவிலான வளங்களே போதுமானவை. வறண்ட நிலங்களிலும் வளரக்கூடிய தன்மை கொண்டதால், விவசாயிகளுக்கு இது ஒரு பாதுகாப்பான தேர்வாக மாறியுள்ளது. அதிக வெப்பநிலை மற்றும் குறைந்த மழைப்பொழிவு போன்ற சவால்களையும் தாங்கும் திறன் கொண்ட இப்பயிர்கள், எதிர்கால விவசாயத்திற்கு ஏற்ற பயிர்களாக பார்க்கப்படுகின்றன. இதனால் இயற்கை வளங்களின் மீதான அழுத்தமும் குறைகிறது.

ஆரோக்கியத்திற்கும் சிறந்த தேர்வு

சிறுதானியங்கள் சுற்றுச்சூழலுக்கு மட்டுமல்ல, மனித உடல்நலத்திற்கும் பல நன்மைகளை வழங்குகின்றன. நார்ச்சத்து, இரும்புச்சத்து, கால்சியம் மற்றும் பல்வேறு தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளதால், அவை சீரான உணவுமுறைக்கு உதவுகின்றன. நீண்ட நேரம் வயிறு நிறைந்த உணர்வை தருவதால் உடல் எடையை கட்டுப்படுத்த விரும்புவோருக்கும் இது சிறந்த தேர்வாகும். மேலும், பாரம்பரிய உணவுப் பழக்கங்களை மீண்டும் மக்களிடம் கொண்டு வருவதிலும் இவை முக்கிய பங்காற்றுகின்றன.

உணவு வீணாவதை குறைக்கும் அவசியம்

நிலைத்த உணவுமுறையின் மற்றொரு முக்கிய அம்சம் உணவு வீணாவதைத் தடுப்பதாகும். உலகளவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் உணவின் பெரும் பகுதி பயன்பாட்டிற்கு வராமல் வீணாகிறது. இதனால் தண்ணீர், நிலம் மற்றும் ஆற்றல் போன்ற முக்கிய வளங்களும் வீணாகின்றன. தேவைக்கேற்ப உணவு வாங்குதல், மீதமுள்ள உணவை புத்திசாலித்தனமாக பயன்படுத்துதல் மற்றும் உள்ளூர் விளைபொருட்களுக்கு முன்னுரிமை அளித்தல் போன்ற பழக்கங்கள் சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பில் பெரிய மாற்றத்தை ஏற்படுத்தும்.