உலகையே வியக்கவைக்கும் உன்னத உணவு ‘இட்லி’! இன்று உலக இட்லி தினம்

உலக இட்லி தினம் மார்ச் 30 அன்று கொண்டாடப்படுகிறது. 2015-ம் ஆண்டு முதல் இந்த நாள் கடைப்பிடிக்கப்படுகிறது. இட்லி தென்னிந்தியாவின் அடையாள உணவாகும். ஆவியில் வேக வைக்கப்படுவதால் ஆரோக்கியமானது. புரோட்டீன் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் சமநிலை உள்ளது. பல வகை இட்லிகள் உலகளவில் பிரபலமானவை. இது கலாச்சார பிணைப்பை வலுப்படுத்துகிறது. இது வெறும் உணவு கொண்டாட்டமாக இல்லாமல், பாரம்பரிய உணவின் மதிப்பையும் அதன் உலகளாவிய புகழையும் வெளிப்படுத்தும் நாளாகவும் திகழ்கிறது.

உலக இட்லி தினத்தின் முக்கியத்துவம்

மார்ச் 30 அன்று உலகெங்கும் ‘உலக இட்லி தினம்’ (World Idli Day) உற்சாகமாகக் கொண்டாடப்படுகிறது. தென்னிந்தியாவின் அடையாளமாகவும், உலகின் மிகச்சிறந்த ஆரோக்கியமான காலை உணவுகளில் ஒன்றாகவும் கருதப்படும் இட்லியைப் பெருமைப்படுத்தும் விதமாக 2015-ம் ஆண்டு முதல் இந்தத் தினம் கடைப்பிடிக்கப்பட்டு வருகிறது. இது வெறும் உணவு கொண்டாட்டமாக இல்லாமல், பாரம்பரிய உணவின் மதிப்பையும் அதன் உலகளாவிய புகழையும் வெளிப்படுத்தும் நாளாகவும் திகழ்கிறது.

ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

ஆவியில் வேகவைக்கப்படுவதால் எளிதில் செரிமானமாகக்கூடிய இட்லி, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் ‘சிறந்த சரிவிகித உணவு’ எனப் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அரிசி மற்றும் உளுந்து கலந்த மாவை நொதிக்க வைத்துத் தயாரிக்கப்படும் இதில் புரோட்டீன் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் சரிசமமாக உள்ளது. உடலுக்கு தேவையான சக்தியையும், சீரான செரிமானத்தையும் வழங்கும் இந்த உணவு, குழந்தைகள் முதல் முதியவர்கள் வரை அனைவருக்கும் ஏற்றதாக கருதப்படுகிறது.

இட்லியின் வகைகள் மற்றும் பரவல்

சாதாரண இட்லி முதல் காஞ்சிபுரம் இட்லி, ரவா இட்லி, தட்டு இட்லி எனப் பல வடிவங்களில் உருவெடுத்துள்ள இது, இன்று உலக நாடுகளின் உணவகங்களிலும் தவிர்க்க முடியாத இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. காலப்போக்கில் இட்லி பல்வேறு சுவைகளிலும், புதிய மாற்றங்களுடனும் உருவாகி, சர்வதேச உணவு பட்டியலிலும் இடம்பெற்றுள்ளது. இது இந்திய உணவின் ஒரு முக்கிய அடையாளமாக உலகளவில் பரவியுள்ளது.

கலாச்சார பிணைப்பும் கொண்டாட்ட நோக்கும்

வெறும் உணவாக மட்டுமல்லாமல், கோடிக்கணக்கான மக்களின் கலாச்சாரப் பிணைப்பாகவும் விளங்கும் இட்லியைக் கொண்டாடுவதே இந்த நாளின் நோக்கமாகும். குடும்பங்களையும், சமுதாயத்தையும் இணைக்கும் உணவாக இட்லி திகழ்கிறது. இந்த நாள், பாரம்பரிய உணவுகளை பாதுகாக்கவும், அவற்றின் முக்கியத்துவத்தை அடுத்த தலைமுறைக்கு எடுத்துச் செல்லவும் ஊக்குவிக்கிறது.

மல்லிகைப்பூ போன்ற இட்லி செய்வதற்கான எளிய வழிமுறை இதோ:

மென்மையான இட்லி செய்முறை

அளவு: 4 பங்கு இட்லி அரிசிக்கு 1 பங்கு உளுந்து மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி வெந்தயம் எடுத்துக்கொள்ளவும்.

ஊறவைத்தல்: அரிசி மற்றும் உளுந்தை தனித்தனியாக 4 முதல் 5 மணி நேரம் வரை நன்றாக ஊறவைக்கவும்.

அரைத்தல்: உளுந்தை வெண்ணெய் போல மென்மையாகவும், அரிசியை ரவை பதத்திற்கு சற்று கரகரப்பாகவும் தனித்தனியாக அரைக்கவும்.

கலக்குதல்: அரைத்த மாவை ஒன்றாகச் சேர்த்து, தேவையான அளவு உப்பு கலந்து கைகளால் நன்றாகக் கரைக்கவும்.

புளிக்கவைத்தல்: மாவை 8 முதல் 10 மணி நேரம் வரை (அல்லது இரவு முழுவதும்) ஒரு பாத்திரத்தில் புளிக்க விடவும்.

வேகவைத்தல்: இட்லி தட்டில் துணி அல்லது எண்ணெய் தடவி, மாவை ஊற்றி ஆவியில் 10 நிமிடம் வேகவைக்கவும்.

பரிமாறுதல்: இட்லி வெந்ததும் சிறிது நீர் தெளித்து எடுத்தால், பஞ்சு போன்ற மென்மையான இட்லி தயார்.