Food Recipe: சுவையான பாகிஸ்தான் மட்டன் ஹலீம்.. வீட்டிலேயே எளிதாக செய்வது எப்படி?

சிக்கன், மட்டன் என்றாலே அசைவ உணவு பிரியர்களுக்கு மிகவும் பிடிக்கும். தினமும் வித்தியசமாக ஏதாவது ஒரு உணவை சுவைக்க வேண்டும் என்று நினைப்பார்கள். அதன்படி சிக்கன் தொக்கு (Chicken Thokku), மட்டன் ப்ரை, மட்டன் கிரேவி, மட்டன் பெப்பர் ப்ரை போன்று வாரத்திற்கு ஒரு முறையாவது ஏதாவது டிஷ்களை செய்து ஆசை தீர சாப்பிடவும் செய்வார்கள். இந்தநிலையில், உங்களுக்கு வித்தியாசமாக மட்டனை கொண்டு ஏதாவது ஒரு ரெசிபியை சுவைக்க வேண்டும் என்று விரும்பினால், பாகிஸ்தானில் மிகவும் பிரபலமான மட்டன் கிச்டா ஹலீம் (Mutton Khichda Haleem) ரெசிபியை செய்து சாப்பிடலாம், இது உங்களுக்கு புதுவித அனுபவத்தை தரும்.

ALSO READ: பருவ கால மாற்றம்! சளி, இருமல் தொல்லையா..? பாதுகாக்கும் ஆட்டுக்கால் பாயா சூப்!

இதையும் படியுங்கள்

Food Recipe: ஆரோக்கியமான தென்னிந்திய உணவு.. எண்ணெய் இல்லா பெப்பர் மட்டன் செய்முறை இதோ!

Food Recipe: சூடான டீயுடன் சுவையான ஸ்நாக்ஸ்.. ஈஸியா மீன் பக்கோடா செய்வது எப்படி..?

Food Recipe: தக்காளி ரசத்தை தள்ளுங்க! ஆரோக்கியத்திற்கு சிறந்த சிக்கன் ரசம்.. இவ்வளவு சிம்பிளா செய்யலாமா..?

Food Recipe: சிக்கன், மட்டனை விடுங்க..! முருங்கைக்காய் பிரியாணி ரெசிபி தெரியுமா? சுவை அசத்தும்..!

தேவையான பொருட்கள்:

• மட்டன் – அரை கிலோ (சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது)
• ஓட்ஸ் – அரை கப்
• கடலைப்பருப்பு – 1 ஸ்பூன்
• உளுத்தம்பருப்பு – 1 ஸ்பூன்
• பாசிப்பருப்பு – 1 ஸ்பூன்
• தயிர் – 1 கப்
• உப்பு – தேவையான அளவு
• வெங்காயம் – 1 (மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது)
• மிளகு தூள் – 2 ஸ்பூன்
• மஞ்சள் தூள் – அரை கப்
• கரம் மசாலா – 1 ஸ்பூன்
• நெய் – அரை கப்
• பால் – அரை கப்
• புதினா இலைகள்
• எலுமிச்சை – 1

ALSO READ: ஆரோக்கியமான தென்னிந்திய உணவு.. எண்ணெய் இல்லா பெப்பர் மட்டன் செய்முறை இதோ!

செய்முறை

1. ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு கப் தண்ணீரில் உளுத்தம் பருப்பு, பாசிப்பருப்பு மற்றும் கடலைப்பருப்பை ஊற வைக்கவும்.
2. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் மட்டன், தயிர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து, ஒரு மணி நேரம் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும்.
3. ஒரு கடாயில் எண்ணெயை குறைந்த தீயில் வைத்து சூடாக்கவும். சூடான எண்ணெயில் வெங்காயத்தைப் போட்டு வதக்கி, வெளியே எடுக்கவும்.
4. ஓட்ஸ், பாசிப்பருப்பு மற்றும் உளுத்தம் பருப்பின் தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
5. குக்கரை மிதமான தீயில் வைத்து, அதில் டாலியா, பாசிப்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு மற்றும் உளுத்தம்பருப்பு சேர்த்து, பின்னர் ஊறவைத்த மட்டன், மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு விழுது, மசாலா பொடிகளை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
6. இதற்குப் பிறகு, மட்டன், கரம் மசாலா, புதினா இலைகள் மற்றும் வறுத்த பாதி வெங்காயத்தைச் சேர்த்து கலந்து, குக்கரின் மூடியை மூடி 30-40 நிமிடங்கள் வேக விடவும்.
7. குக்கரின் சூடு ஆறியதும் அதிலிருந்து மட்டன் துண்டுகளை எடுத்து, மீதமுள்ள கலவையை மிக்ஸி ஜாடியில் போட்டு அரைக்கவும்.
8. அரைத்த கலவையுடன் மட்டனைச் சேர்த்து, ஒரு பாத்திரத்தில் நெய்யை ஊற்றி, சூடாக்கவும். அதில், அரைத்த பருப்பை சேர்த்து, நன்றாக கொதிக்க விடவும்.
9. குறைந்த தீயில் 10 நிமிடங்கள் வெந்ததும், அடர்த்தியைக் குறைக்க பால் சேர்க்கவும். அவ்வளவுதான், நன்றாக கிளறிய பின், ஒரு கிண்ணத்தில் கிச்டா ஊற்றவும். அதை ஒரு தட்டில் எடுத்து வறுத்த வெங்காயம், புதினா இலைகள் மற்றும் எலுமிச்சை கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.