சமையலறையில் ஸ்மார்ட்டா இருக்கணுமா? இதை செய்யுங்கள்…
Mastering Tamil Cuisine: தினசரி சமையல் சுலபமாக்க, சமையலறையை ஒழுங்கமைத்தல் முக்கியம். வாராந்திர உணவுத் திட்டமிடல், முன்கூட்டியே காய்கறி வெட்டுதல், அரைத்த மசாலா பொருட்களை சேமித்தல் போன்றவை நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும். பல வேலைகளை ஒரே நேரத்தில் செய்தல், மீத மாதிரியை பயன்படுத்தி புதிய உணவுகள் தயாரித்தல் போன்றவை சமையலை இனிமையாக்கும்.
தினசரி சமையல் என்பது ஒரு கலை. ஆனால், சமையலறை வேலைகள் சில சமயங்களில் சோர்வளிப்பதாகவும், நேரத்தை விழுங்குவதாகவும் இருக்கும். சமையலை விரைவாகவும், எளிமையாகவும், சுவாரஸ்யமாகவும் மாற்ற சில எளிய சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள் உள்ளன. இந்த உதவிக்குறிப்புகள் உங்கள் நேரத்தைச் சேமிப்பதுடன், சமையலை ஒரு இனிமையான அனுபவமாக மாற்றும். எளிய குறிப்புகள் மூலம், சமையலை ஒரு சுமையாகக் கருதாமல், ஒரு சுவாரஸ்யமான செயலாக மாற்ற முடியும்.
சமையலறையை ஒழுங்கமைத்தல்: முதல் படி!
சமையலை எளிதாக்குவதற்கு, சமையலறையை ஒழுங்கமைப்பது முதல் முக்கியமான படியாகும். சுத்தமான மற்றும் ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட சமையலறை, சமையல் செயல்பாட்டை விரைவுபடுத்துகிறது.
பொருட்களை அடுக்கி வைத்தல்: மளிகை சாமான், காய்கறிகள், மசாலாப் பொருட்கள் போன்றவற்றை எளிதில் கண்டறியும் வகையில் அடுக்கி வைக்க வேண்டும்.
பயன்பாட்டிற்குப் பின் சுத்தம்: சமையல் முடிந்தவுடன் பாத்திரங்களை உடனடியாகக் கழுவி விடுவது, அடுத்த முறை சமையலுக்குச் சமையலறையைத் தயாராக வைத்திருக்க உதவும்.
சமையலை எளிதாக்கும் முக்கியக் குறிப்புகள்
திட்டமிடுதல் (Meal Planning): வாராந்திர உணவுத் திட்டத்தை முன்கூட்டியே தயார் செய்வது, சமையல் நேரத்தைக் கணிசமாகக் குறைக்கும். என்ன சமைக்கப் போகிறோம் என்பதைத் திட்டமிட்டு, அதற்குத் தேவையான பொருட்களை முன்கூட்டியே வாங்கி வைத்தால், கடைசி நிமிட அலைச்சல் தவிர்க்கப்படும்.
முன்கூட்டியே காய்கறிகளை வெட்டுதல்: வார இறுதியில் காய்கறிகளை வெட்டி, சுத்தம் செய்து, பிரிட்ஜில் சேமித்து வைப்பது வார நாட்களில் சமையல் நேரத்தைச் சேமிக்கும். இதை சமையல் செய்வதற்கு முதல் நாளும் செய்யலாம்.
அரைத்த கலவைகளை சேமித்தல்: இஞ்சி-பூண்டு விழுது, வெங்காய விழுது, தக்காளி விழுது போன்றவற்றை மொத்தமாகத் தயார் செய்து காற்றுப்புகாத டப்பாக்களில் சேமித்து வைப்பது சமையல் வேகத்தை அதிகரிக்கும்.
தாளிப்புப் பொருட்களைத் தயார் செய்தல்: கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை போன்ற தாளிப்புப் பொருட்களை ஒரே இடத்தில் வைத்திருப்பது, சமையல் செய்யும் போது தேடும் நேரத்தைச் சேமிக்கும்.
பருப்பு, அரிசியை ஊறவைத்தல்: சில பருப்பு வகைகள் மற்றும் அரிசி வகைகளைச் சமைப்பதற்கு முன் ஊறவைப்பது, சமைக்கும் நேரத்தைக் குறைக்கும்.
சரியான சமையல் பாத்திரங்கள்: உணவின் தேவைக்கு ஏற்ப சரியான அளவு மற்றும் வகை பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவது, சமையலைச் சுலபமாக்கும். உதாரணத்திற்கு, பிரியாணி போன்றவற்றை பெரிய பாத்திரத்தில் சமைப்பது எளிது.
பல வேலைகளை ஒரே நேரத்தில் செய்தல் (Multitasking): ஒரு பாத்திரத்தில் சாதம் வேகும்போது, மற்றொரு அடுப்பில் குழம்பு அல்லது பொரியல் செய்யலாம். இது நேரத்தைச் சேமிக்கும்.
மீந்த உணவைப் பயன்படுத்துதல்: முந்தைய நாள் மீந்த சாதம் அல்லது சப்பாத்தியைப் பயன்படுத்தி புதிய உணவுகளைத் தயாரிக்கலாம் (உதாரணத்திற்கு: சாதம் – லெமன் ரைஸ், சப்பாத்தி – சப்பாத்தி உபமா).
சமையல் குறிப்புப் புத்தகத்தைப் பயன்படுத்துதல்: புதிய ரெசிபிக்களை முயற்சி செய்யும்போது, ஒரு சமையல் குறிப்புப் புத்தகத்தை அருகிலேயே வைத்துக்கொள்வது, தவறு செய்யாமல் சமைக்க உதவும்.
சமையல் கழிவுகளை அப்புறப்படுத்துதல்: சமையல் செய்யும் போதே கழிவுகளை அகற்றுவது, சமையலறையைச் சுத்தமாக வைத்திருக்க உதவும்.
இந்த எளிய குறிப்புகள் மூலம், சமையலை ஒரு சுமையாகக் கருதாமல், ஒரு சுவாரஸ்யமான செயலாக மாற்ற முடியும்.
