சமையலறை கடாயின் விடாப்பிடி கறைகளை நொடியில் போக்கலாம்…

இந்திய சமையலறைகளில் (Indian Kitchen) அத்தியாவசியமான பாத்திரங்களில் கடாயும் ஒன்று. இதில் காய்கறிகள் வதக்குவது முதல் பொரிப்பது வரை பல்வேறு சமையல் வேலைகள் செய்யப்படுகின்றன. ஆனால், காலப்போக்கில் பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் படிந்துவிடும் கறைகள் மற்றும் கறுப்பு நிறக் கரைகளை எளிதில் நீக்க சமையலறையில் உள்ள இயற்கையான பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம். எனினும், ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல், அலுமினியம், இரும்பு அல்லது நான்-ஸ்டிக் என கடாய் எந்தப் பொருளால் செய்யப்பட்டது என்பதை முதலில் சரிபார்ப்பது மிகவும் அவசியமாகும்.

Also Read: ஹோட்டல் சுவையில் நாவில் கரையும் மட்டன் சுக்கா செய்வது எப்படி?

வெந்நீர் மற்றும் பேக்கிங் சோடா ஊறவைத்தல்

கடாயில் படிந்திருக்கும் கடுமையான எண்ணெய் மற்றும் உணவுப் பிசுபிசுப்புத் தன்மையை நீக்க சூடான நீரைப் பயன்படுத்தலாம். பாத்திரத்தில் கறை இருக்கும் அளவுக்குத் தண்ணீர் ஊற்றி, இரண்டு தேக்கரண்டி பேக்கிங் சோடா மற்றும் சிறிது பாத்திரம் கழுவும் திரவம் சேர்த்து 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். பிறகு அடுப்பை அணைத்துவிட்டு சிறிது நேரம் ஊற வைத்தால், எளிதில் கறைகள் தளர்ந்து வெளியே வரும்.

எலுமிச்சை, உப்பு மற்றும் வினிகர் பயன்பாடு

கடாய்களில் தோன்றும் கருமையான வளையங்கள் மற்றும் மங்கலான பகுதிகளைப் போக்க எலுமிச்சை மற்றும் வினிகர் சிறந்த தீர்வாக அமைகின்றன. எலுமிச்சைப் பழத்தை பாதியாக நறுக்கி, அதில் உப்புத் தொட்டு கறைகளின் மீது வட்ட வடிவில் தேய்க்கலாம் அல்லது தண்ணீர் மற்றும் வினிகர் சம அளவு கலந்து 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கலாம். இவை ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் பாத்திரங்களுக்கு மிகச்சிறந்த பலனைத் தரும்.

மென்மையாகத் தேய்த்தல் மற்றும் முறையான கழுவுதல்

ஊறிய பிறகு பாத்திரத்தை சுத்தம் செய்ய மென்மையான கடற்பாசி அல்லது நைலான் பிரஷ் மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். ஸ்டீல் நார் அல்லது உலோகக் கருவிகளைப் பயன்படுத்துவது பாத்திரத்தில் கீறல்களை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்பதால் அவற்றைத் தவிர்க்கலாம். சுத்தம் செய்த பிறகு வெதுவெதுப்பான நீரால் பாத்திரத்தைக் நன்றாகக் கழுவி, பேக்கிங் சோடா மற்றும் எலுமிச்சையின் மிச்சங்கள் முழுமையாக நீங்குவதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.

Also Read: ஹோட்டல் சுவையில் நாவில் கரையும் மட்டன் சுக்கா செய்வது எப்படி?

முறையாக உலர்த்துதல் மற்றும் கறைகளைத் தடுத்தல்

கழுவிய கடாயை சுத்தமான துணியைக் கொண்டு உடனடியாக ஈரம் இல்லாமல் துடைத்து உலர்த்துவது அவசியமாகும். குறிப்பாக இரும்புப் பாத்திரங்களில் ஈரம் இருந்தால் துருப்பிடிக்க வாய்ப்புள்ளது. சமையல் செய்வதற்கு முன்பு பாத்திரத்தை லேசாகச் சூடாக்குவது மற்றும் பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு வெதுவெதுப்பான சோப்பு நீரில் உடனே ஊற வைப்பது போன்ற எளிய முறைகள் மூலம் எதிர்காலத்தில் கறைகள் உருவாவதைத் தவிர்க்கலாம்.

பொறுப்புத் துறப்பு: இத்தளத்தில் உள்ள லைப்ஸ்டைல், ஆரோக்கியம் மற்றும் உணவு சார்ந்த தகவல்கள் பொதுவான விழிப்புணர்விற்காக மட்டுமே; இவை மருத்துவ ஆலோசனையல்ல. இதில் உள்ள குறிப்புகளைப் பின்பற்றும் முன் தகுந்த நிபுணர் அல்லது மருத்துவரின் ஆலோசனையைப் பெறுவது அவசியமாகும்.