Food Recipes: சூடான சாதத்திற்கு சூப்பர் ரெசிபி.. சுவையான மீன் குழம்பு செய்வது எப்படி?

மீன் குழம்பு

இந்தியாவில் பல வகையான மீன்கள் (Fish) காணப்படுகின்றன. இவற்றை உட்கொள்வது ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். மீன்களில் ஏராளமான ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. இவை உட்கொள்ளும்போது மருந்ததாகவும் செயல்படுகின்றன. மீன் அசைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு மிகவும் பிடித்தமானது. அந்தவகையில், வீட்டிலேயே எளிதாக செய்யக்கூடிய சுவையான மீன் குழம்பு எப்படி செய்வது என்பதை தெரிந்து கொள்வோம். மீன் மற்றும் பல மசாலாப் பொருட்களை இணைத்து மீன் குழம்பு தயாரிக்கப்படுகிறது. மீன் குழம்பு சுவையானது மட்டுமல்ல, ஊட்டச்சத்துக்களும் (Nutrition) நிறைந்தது. இது உடலுக்கு பல வகைகளில் நன்மை பயக்கும் என்று கருதப்படுகிறது.

ALSO READ: மணமணக்கும் மட்டன் புலாவ்.. சாப்பிட ஆசை தூண்டும் ரெசிபி இதோ!

மீன் குழம்பு செய்ய தேவையான பொருட்கள்:

• மீன் – 1 கிலோ
• வெங்காயம் – 250 கிராம்
• பச்சை மிளகாய் – 5
• சிவப்பு மிளகாய் – 5
• துருவிய தேங்காய் – 4 டீஸ்பூன்
• மஞ்சள் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
• புளி பேஸ்ட் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
• மல்லி விதைகள் – 2 டீஸ்பூன்
• சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
• பூண்டு – 7 பல்
• எண்ணெய் – தேவையான அளவு
• உப்பு – தேவையான அளவு

சுவையான மீன் குழம்பு செய்வது எப்படி..?

1. முதலில் மார்க்கெட்டில் வாங்கி வந்த மீன் துண்டுகளை உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்றாக கழுவவும். மீண்டும் மஞ்சள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலந்து ஊற வைக்கவும்.
2. முதலில், அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும், துருவிய தேங்காய், நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றை மிக்ஸியில் சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, நன்றாக பேஸ்டாக அரைக்கவும்.
3. அடுத்து, ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்து மிதமான தீயில் வைத்து எண்ணெய் சேர்க்கவும். எண்ணெயை சூடாக்கி, பின்னர் மசாலா மற்றும் காய்கறி விழுதைச் சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, சில நிமிடங்கள் வேகவிடவும்.
4. பின்னர், ஊறவைத்த மீனை வாணலியில் சேர்த்து, அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் வேகவிடவும். பின்னர், 3 கப் தண்ணீர் மற்றும் தேவைக்கேற்ப உப்பு சேர்க்கவும்.
5. சிறிது நேரம் குழம்பை கொதிக்கவிட்டு மீன் வெந்துவிட்டால், அடுப்பை ஆப் செய்யவும். அவ்வளவுதான், சுவையான மீன் குழம்பு தயார். கொத்தமல்லி இலைகளை தூவி, சூடான சாதத்துடன் சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.

ALSO READ: சுவையில் ’வாவ்’ சொல்ல வைக்கும் ரெசிபி.. சூப்பரான மீன் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?

மீனில் உள்ள ஆரோக்கிய நன்மைகள்:

• மீனில் ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. இவை மூளைக்கு நன்மை பயக்கும். மீன் மனித மூளையில் காணப்படும் ஒரு சவ்வான என் – 3 சிறந்த மூலமாகவும் கருதப்படுகிறது. மேலும், மீன் வயதானவர்களுக்கு டிமென்ஷியா போன்ற நினைவாற்றல் இழப்பை தடுக்கலாம். கர்ப்ப காலத்தில் மீன் சாப்பிடுவது குழந்தையின் மூளை வளர்ச்சிக்கு நன்மை பயக்கும்.
• இதய நோயாளிகளுக்கும் மீன் மிகவும் நன்மை பயக்கும். மீனில் காணப்படும் ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள் இதயத்தை பலப்படுத்துகின்றன. ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள் ட்ரைகிளிசரைடுகளின் அபாயத்தையும் குறைக்கின்றன.