ஃபிரிட்ஜில் உணவுகளை எவ்வளவு நாள் வரை வைத்திருக்கலாம்? எச்சரிக்கும் மருத்துவ நிபுணர்கள்
Food Storage Guide: பெரும்பாலும், நேரமின்மை காரணமாக, நாம் அதிக உணவை சமைத்துஃபிரிட்ஜில் சேமித்து வைக்கிறோம், ஆனால் அது உண்மையில் பாதுகாப்பானதா, எந்த அளவிற்கு என்பதை அறிந்து கொள்வது மிகவும் முக்கியம். இல்லையெனில், அத்தகைய உணவை சாப்பிடுவதன் மூலம் நோய்வாய்ப்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம்.
இன்றைய வேகமான வாழ்க்கை முறை மற்றும் வேலைகள் காரணமாக, பலருக்கு ஒவ்வொரு நாளும் புதிய உணவை சமைப்பது மிகவும் கடினமாகிவிட்டது. நம் வீடுகளில் சிக்கன், மட்டன் என முதல் நாள் சமைக்கும் உணவுகளை ஃபிரிட்ஜில் வைத்து மறுநாள் சாப்பிடும் பழக்கம் இருக்கிறது. இதன் காரணமாக, சிலர் பெரும்பாலும் ஒரே நேரத்தில் அதிக அளவு உணவை சமைத்து, பின்னர் பயன்படுத்த குளிர்சாதன பெட்டியில் (Fridge) சேமித்து வைப்பார்கள். ஆனால் பல சுகாதார நிபுணர்கள் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சேமித்து வைக்கும் உணவை சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க அறிவுறுத்துகிறார்கள். குளிர்சாதனப் பெட்டியில் நீண்ட நேரம் சேமித்து வைக்கும் உணவை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் பக்க விளைவுகள் என்ன, அதை எவ்வளவு நேரம் சேமித்து வைப்பது பொருத்தமானது என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.
குளிர்சாதனப் பெட்டியில் உணவை சேமித்து வைப்பது சரியானதா இல்லையா?
குளிர்சாதனப் பெட்டியில் உணவை சேமித்து வைப்பது அதன் ஊட்டச்சத்துக்களை அழிக்கிறது என்ற தவறான கருத்து மக்களிடையே உள்ளது. மாறாக, சில நேரங்களில் உணவில் உள்ள பல ஊட்டச்சத்துக்கள் சமைக்கும் போதே அழிக்கப்படுகின்றன என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். உண்மையில், வைட்டமின்கள் குளிர்ச்சியால் அல்ல, வெப்பத்தால் அழிக்கப்படுகின்றன. காற்று புகாத கொள்கலனில் சமைக்கப்பட்ட பெரும்பாலான உணவுகள் குறைந்தது இரண்டு முதல் மூன்று நாட்கள் வரை நீடிக்கும், ஒரு வாரம் வரை கூட நீடிக்கும் என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். ஃப்ரீசரில் சேமிக்கப்படும் பல உணவுகள் ஆறு மாதங்கள் வரை நீடிக்கும். இந்த வெப்பநிலையுடன் அனைத்து உயிரியல் செயல்முறைகளும் மெதுவாகின்றன, எனவே உணவு கெட்டுப்போகும் வாய்ப்புகள் குறைவு. ஆனால் முடிந்தவரை புதிய உணவை சாப்பிடுவது நல்லது.
இதையும் படிக்க : ஃபிரிட்ஜில் வைக்கக்கூடாத 5 பழங்கள்! அதுவும் கெட்டு நம் ஆரோக்கியத்தை கெடுக்கும்..!
சாதாரண சமைத்த அரிசியில் பாக்டீரியாக்கள் வளரும். அதனால்தான் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட்ட அரிசியை ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்களுக்குள் சாப்பிடுவது எப்போதும் நல்லது. இது தவிர, இந்திய உணவுகளில் மசாலா, மற்றும் புளிப்பு உணவுகள், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயிர், ஊறுகாய் போன்ற குளிர்சாதன பெட்டிக்கு ஏற்றவை.
இந்த உணவுகளை சாப்பிட்டு விரைவாக சாப்பிடவும்
குளிர்சாதன பெட்டியில் உணவை வைத்திருப்பது நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது, ஆனால் அது ஆரோக்கியத்திற்கு எவ்வளவு பாதுகாப்பானது? இறைச்சி, முட்டை, மீன், பால் பொருட்கள் போன்ற உணவுகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து சில நாட்கள் அல்லது ஒரு வாரத்திற்குள் பயன்படுத்த வேண்டும். ரொட்டி, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற உணவுகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட நேரம் சேமிக்கலாம்.
இதையும் படிக்க : இரவில் 7 மணிக்கு முன் சாப்பிடுவதால் நடக்கும் மேஜிக் – ஆச்சரிய தகவல்
பாக்டீரியா வளர்ச்சியை எவ்வாறு தடுப்பது?
உணவில் பாக்டீரியாக்கள் உருவாகி வளர்வதைத் தடுக்க, முதலில் கெட்டுப்போகக் கூடிய உணவுகளை ஃபிரிட்ஜில் அதிக நாள் வைத்திருக்காமல் உண்ணுங்கள். பொதுவாக மீதமுள்ள உணவை குளிர்சாதன பெட்டியின் மேல் ரேக்கில் சேமிக்கவும், இதனால் அது அதிக காற்று மற்றும் குளிர்ச்சியைப் பெறும். பழைய மீதமுள்ள உணவை குளிர்சாதன பெட்டியின் முன்புறத்திலும், புதிய உணவை பின்புறத்திலும் வைக்கவும். விரைவில் அதை முடித்துவிடுங்கள். மேலும், உணவு புளிப்பு வாசனையாகவோ அல்லது ஏதேனும் துர்நாற்றமாகவோ இருந்தால், அதை உடனடியாக சாப்பிடுவதை தவிர்க்கவும்.
