Health Best Oils: சமையலுக்கு சிறந்த எண்ணெய்கள் எது? இது இதயத்திற்கு பாதுகாப்பானது!
Heart Healthy Cooking Oils: ஆரோக்கியமான இதயத்தைப் பராமரிக்க, நிறைவுற்ற மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் அதிகம் உள்ள எண்ணெய்களைத் தவிர்க்க வேண்டும் என்று சுகாதார நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். அந்தவகையில், பாமாயில் மற்றும் சில பதப்படுத்தப்பட்ட தாவர எண்ணெய்கள் இவற்றில் அதிகமாக உள்ளன.
ஆரோக்கியமான எண்ணெய்கள்
நமது ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க சமைக்கும்போது சரியான எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிக முக்கியம். சரியான எண்ணெயை தேர்ந்தெடுக்கத் தவறுவது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு குறிப்பிடத்தக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தும். தினசரி சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் எண்ணெய் (Cooking Oil) சுவையை மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியத்தையும் தீர்மானிக்கிறது. விலையுயர்ந்த ஆலிவ் எண்ணெய்க்குப் பதிலாக, இந்திய சமையலறைகள் இதயத்திற்கு நல்லது என்று கருதப்படும் பல ஆரோக்கியமான மாற்றுகளை வழங்குகின்றன. எல்லா எண்ணெய்களும் ஆரோக்கியத்திற்கு சமமானவை அல்ல. இந்திய உணவு வகைகளுக்கு சரியான எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் முக்கியமானது. குறிப்பாக இதய ஆரோக்கியமாக (Heart Health) இருக்க விரும்புவோர் எந்த எண்ணெயை பயன்படுத்தலாம் என்பதை தெரிந்து கொள்வோம்.
ALSO READ: உணவுக்குப் பிறகு ஒரு கிராம்பு.. இரத்த சர்க்கரையை கட்டுக்குள் வைக்கும்!
இந்திய சமையலறைகளுக்கு ஏற்ற 5 சிறந்த எண்ணெய்கள் இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இந்த எண்ணெய்கள் அறிவியல் சான்றுகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் அடிப்படையில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன. அதன்படி நெய், தேங்காய் எண்ணெய், கடுகு எண்ணெய், எள் எண்ணெய் மற்றும் வேர்க்கடலை எண்ணெய் ஆகியவை இந்திய உணவு வகைகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானதாகக் கருதப்படுகிறது. இந்த எண்ணெய்கள் பாரம்பரிய சமையல் முறைகளுக்கு மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியத்திற்கும் தீங்கு விளைவிப்பதில்லை.
சரியான சமையல் எண்ணெயை தேர்ந்தெடுப்பது ஏன் முக்கியம்..?
சரியான சமையல் எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுப்பது வெறும் சுவை சார்ந்த விஷயம் மட்டுமல்ல, இது உங்கள் இதயத்தைப் பாதுகாப்பதற்கான ஒரு முக்கியமான வழியாகும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்களில் உள்ள டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் நீண்ட காலத்திற்கு உங்களுக்கு இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.
இந்திய உணவு பட்டியலில் விலையுயர்ந்த வெளிநாட்டு எண்ணெய்கள் அன்றாட சமையலுக்கு அவசியமில்லை. சரியான அளவில் பயன்படுத்தப்படும்போது, உள்ளூர் மற்றும் பாரம்பரிய எண்ணெய்கள் இதய ஆரோக்கியத்திற்கும் சுவைக்கும் சிறந்த தேர்வாக இருக்கும்.
எந்த எண்ணெய்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதல்ல?
ஆரோக்கியமான இதயத்தைப் பராமரிக்க, நிறைவுற்ற மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் அதிகம் உள்ள எண்ணெய்களைத் தவிர்க்க வேண்டும் என்று சுகாதார நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். பாமாயில் மற்றும் சில பதப்படுத்தப்பட்ட தாவர எண்ணெய்கள் இவற்றில் அதிகமாக உள்ளன. குறிப்பாக பாமாயில், நிறைவுற்ற கொழுப்பு அதிகமாக உள்ளது. இது LDL (கெட்ட) கொழுப்பின் அளவை அதிகரித்து, இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.
எந்த எண்ணெய்கள் ஆரோக்கியமானதாகக் கருதப்படுகின்றன?
இதய ஆரோக்கியத்திற்கு எந்த எண்ணெய்கள் நன்மை பயக்கும் என்பது குறித்து, மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் நிறைந்த எண்ணெய்கள் நல்ல தேர்வுகளாகக் கருதப்படுகின்றன என்று சுகாதார நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். இதனால்தான் ஆலிவ் எண்ணெய் போன்றவை உலகளவில் வேகமாக அதிகரித்து வருகிறது.
ALSO READ: 15 நாட்களுக்கு ஒரு முறை.. ஒரு வேளை உண்ணாவிரதம்.. உடலுக்குள் இவ்வளவு நன்மைகள் நடக்குமா?
உங்கள் உணவில் சூரியகாந்தி எண்ணெயைச் சேர்ப்பது கரோனரி இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கவும், வீக்கம், இரத்த சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பின் அளவை மேம்படுத்தவும் உதவும் என்று ஒரு ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது.
