‘மொறுமொறு’ தோசை… இந்த 1 ஸ்பூன் மேஜிக் மாவு இருந்தா போதும்!
Crispy Dosa Tips: வீட்டில் சுடும் தோசை பிய்யாமல் ஹோட்டல் ஸ்டைலில் மொறுமொறுப்பாக வர தோசை மாவில் ஒரு ஸ்பூன் அரிசி மாவு அல்லது ரவை சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் ஊறவைக்க வேண்டும். கடலை மாவு மற்றும் சோள மாவு சேர்ப்பது தோசைக்கு நல்ல பொன்னிறத்தையும் பேப்பர் ரோஸ்ட் போன்ற கிரிஸ்ப்பி பதத்தையும் தரும். தோசை சுடுவதற்கு முன் கல்லில் தண்ணீர் தெளித்துத் துடைப்பதோடு, கூடுதல் மாவுகளை 1-2 ஸ்பூன்களுக்கு மேல் சேர்க்காமல் இருப்பது தோசையின் அசல் சுவையைத் தக்கவைக்கும்.
வீட்டில் தோசை சுடும்போது கல்லில் ஒட்டிக்கொள்வது அல்லது பிய்ந்துபோவது பலருக்கும் பொதுவான பிரச்சனையாக உள்ளது. தோசை மாவில் ஒரு ஸ்பூன் அரிசி மாவு சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் ஊறவைத்தால் கல்லில் ஒட்டாமல் வட்டமாகத் தேய்க்க முடியும். மசால் தோசை போல நீண்ட நேரம் மொறுமொறுப்பாக இருக்க ஒன்று முதல் இரண்டு ஸ்பூன் சிறிய ரவை சேர்க்கலாம். தோசைக்கு நல்ல பிடிப்பும் அழகான பொன்னிறமும் கிடைக்க ஒரு ஸ்பூன் கடலை மாவு பெரிதும் உதவுகிறது. பேப்பர் ரோஸ்ட் போன்ற கிரிஸ்ப்பியான பதம் பெற ஒரு சிறிய ஸ்பூன் சோள மாவு கலப்பது சிறந்த வழிமுறையாகும். தோசை வார்க்கும் முன் கல் அதிக சூடாக இல்லாதவாறு லேசாகத் தண்ணீர் தெளித்துத் துடைப்பது மிக முக்கியம்.
ஹோட்டல் ஸ்டைல் மொறுமொறு தோசை தயாரிக்கும் எளிய முறைகள்
வீடுகளில் தோசை சுடும்போது கல்லில் ஒட்டிக்கொள்வது, தேய்க்கும்போது பிய்ந்துபோவது மற்றும் சரியான வடிவம் கிடைக்காமல் போவது போன்ற சிக்கல்கள் பலருக்கு ஏற்படுகின்றன. ஆனால், உணவகங்களில் வழங்கப்படுவது போன்று மெலிதாகவும், நல்ல மொறுமொறுப்பான பதத்திலும் தோசை சுடுவதற்கு சில எளிய சமையலறை நுட்பங்கள் பெரிதும் உதவுகின்றன.
தோசை பிய்யாமல் இருக்க அரிசி மாவு
தோசைக்கல்லில் மாவை ஊற்றித் தேய்க்கும்போது ஓரங்கள் பிய்ந்துபோவதைத் தவிர்க்க, தோசை மாவில் ஒரு ஸ்பூன் அரிசி மாவைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்க வேண்டும். கலக்கிய உடனே தோசை வார்க்காமல், மாவை சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஊறவைப்பது அவசியம். இவ்வாறு செய்யும்போது மாவு சரியான பதத்திற்கு வந்து, கல்லில் ஒட்டாமல் வட்ட வடிவத்தில் மெலிதாகத் தேய்க்க இயலும்.
Also Read: எந்த வயதிலும் கவலைப்படத் தேவையில்லாத 5 விஷயங்கள்!
பொன்னிறம் தரும் கடலை மாவு மற்றும் ரவை
ஹோட்டல் மசால் தோசைகளில் காணப்படும் சிறப்புத் தன்மையான மொறுமொறுப்பு மற்றும் பொன்னிறத்திற்கு ரவையும் கடலை மாவும் முக்கியக் காரணங்களாகும். மாவில் 1 முதல் 2 ஸ்பூன் சிறிய ரவை சேர்த்து ஊறவைத்தால் தோசை ஆறிய பிறகும் நமத்துப் போகாமல் இருக்கும். அதேபோல, ஒரு ஸ்பூன் கடலை மாவு சேர்ப்பது தோசைக்கு நல்ல பிடிப்பையும், அழகான பொன்னிறத்தையும், சிறந்த நறுமணத்தையும் தரும்.
பேப்பர் ரோஸ்ட் ஸ்டைலுக்கு சோள மாவு
தோசையை பேப்பர் ரோஸ்ட் போல மிக மெலிதாகவும் கிரிஸ்ப்பியாகவும் மாற்ற ஒரு சிறிய ஸ்பூன் சோள மாவு (Corn Flour) சேர்க்கலாம். மேலும், தோசை சுடுவதற்கு முன்பு தோசைக்கல் அதிக சூடாக இல்லாதவாறு லேசாகத் தண்ணீர் தெளித்துத் துடைத்த பின் மாவை ஊற்ற வேண்டும். கூடுதல் மா வகைகளைச் சேர்க்கும்போது 1 அல்லது 2 ஸ்பூன்களுக்கு மேல் சேர்க்கக் கூடாது; இல்லையெனில் தோசையின் அசல் சுவை மாறிவிடும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
பொறுப்புத் துறப்பு: இத்தளத்தில் உள்ள லைப்ஸ்டைல், ஆரோக்கியம் மற்றும் உணவு சார்ந்த தகவல்கள் பொதுவான விழிப்புணர்விற்காக மட்டுமே; இவை மருத்துவ ஆலோசனையல்ல. இதில் உள்ள குறிப்புகளைப் பின்பற்றும் முன் தகுந்த நிபுணர் அல்லது மருத்துவரின் ஆலோசனையைப் பெறுவது அவசியமாகும்.
