சாதத்தை மீண்டும் மீண்டும் சூடுபடுத்திச் சாப்பிடலாமா? என்ன ஆகும்?

சமைத்த சாதத்தை மீண்டும் மீண்டும் சூடுபடுத்திச் சாப்பிடுவது உணவு நச்சுத்தன்மை ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கலாம். சாதத்தில் காணப்படும் Bacillus cereus என்ற பாக்டீரியாவின் வித்துகள் சமைக்கும்போதும் உயிர்வாழக்கூடும். சாதத்தை நீண்ட நேரம் அறை வெப்பநிலையில் வைத்திருப்பதால் பாக்டீரியாக்கள் பெருகும் வாய்ப்பு உள்ளது. இதனால் வாந்தி, வயிற்றுவலி, வயிற்றுப்போக்கு போன்ற பாதிப்புகள் ஏற்படலாம். மீதமான சாதத்தை விரைவாகக் குளிர்வித்து, ஒரு மணி நேரத்திற்குள் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். சாப்பிடும்போது தேவையான அளவு சாதத்தை மட்டும் எடுத்து நன்றாகச் சூடுபடுத்த வேண்டும். சாதத்தை முறையாகச் சேமிக்காவிட்டாலோ, அது பாதுகாப்பானதா என்பதில் சந்தேகம் இருந்தாலோ சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.

சாதத்தை மீண்டும் சூடுபடுத்துவதில் உள்ள ஆபத்து

பல வீடுகளில் மதிய உணவில் மீதமாகும் சாதத்தை இரவு உணவிற்கோ அல்லது மறுநாள் உணவிற்கோ மீண்டும் சூடுபடுத்திச் சாப்பிடுவது வழக்கமாக உள்ளது. ஆனால், சமைத்த சாதத்தை முறையாகச் சேமிக்காமல் மீண்டும் மீண்டும் சூடுபடுத்துவது உணவு நச்சுத்தன்மை ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கலாம். குறிப்பாக, சாதத்தில் இருக்கக்கூடிய Bacillus cereus என்ற பாக்டீரியாவின் வித்துகள் சமைக்கும்போதும் உயிர்வாழக்கூடும். சாதத்தை நீண்ட நேரம் அறை வெப்பநிலையில் வைத்திருந்தால், இந்த பாக்டீரியாக்கள் பெருகி உடல்நலப் பாதிப்புகளை ஏற்படுத்தலாம்.

Also Read: அசராத இளமைக்கு இதுதான் காரணமா? ரஜினிகாந்தின் கறாரான டயட்..!

உணவு நச்சுத்தன்மை ஏற்படுவது எப்படி?

சமைத்த சாதத்தை நீண்ட நேரம் வெளியே வைத்திருப்பதால் பாக்டீரியாக்கள் பெருகுவதற்கான வாய்ப்பு அதிகரிக்கிறது. அவை உருவாக்கும் சில நச்சுப்பொருட்கள் அதிக வெப்பத்திலும் அழியாமல் இருக்கலாம். எனவே, சாதத்தை மீண்டும் சூடுபடுத்துவது மட்டுமே அதை முழுமையாகப் பாதுகாப்பானதாக மாற்றாது. முறையற்ற சேமிப்பின் காரணமாக வாந்தி, வயிற்றுவலி, வயிற்றுப்போக்கு போன்ற பாதிப்புகள் ஏற்படலாம். மேலும், சாதத்தை மீண்டும் மீண்டும் சூடுபடுத்துவதால் அதன் ஈரப்பதம், சுவை மற்றும் பதம் ஆகியவையும் மாறக்கூடும்.

மீதமான சாதத்தைப் பாதுகாப்பாகச் சேமிப்பது எப்படி?

சாதம் சமைத்த பிறகு அதை நீண்ட நேரம் அறை வெப்பநிலையில் வைத்திருக்காமல், விரைவாகக் குளிர்வித்து ஒரு மணி நேரத்திற்குள் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைப்பது பாதுகாப்பான நடைமுறையாகும். அதிக அளவில் சாதம் மீதமிருந்தால், அதைச் சிறிய, ஆழம் குறைந்த பாத்திரங்களில் பிரித்து வைப்பதன் மூலம் விரைவாகக் குளிர்விக்கலாம். காற்று புகாத மூடியுள்ள பாத்திரங்களில் சாதத்தைச் சேமிப்பதும் அவசியம்.

Also Read: அசராத இளமைக்கு இதுதான் காரணமா? ரஜினிகாந்தின் கறாரான டயட்..!

மீண்டும் சூடுபடுத்தும்போது கவனிக்க வேண்டியவை

மீதமான சாதத்தைச் சாப்பிடும்போது, தேவையான அளவை மட்டும் தனியாக எடுத்து நன்றாக ஆவி வரும் வரை சூடுபடுத்த வேண்டும். ஒரே பாத்திரத்தில் உள்ள சாதத்தை மீண்டும் மீண்டும் சூடுபடுத்திக் குளிர்விப்பதைத் தவிர்ப்பது நல்லது. குளிர்சாதனப் பெட்டியிலிருந்து எடுத்த சாதத்தை மீண்டும் நீண்ட நேரம் வெளியே வைத்திருக்கக் கூடாது. சாதத்தின் வாசனை அல்லது தோற்றம் மாறியிருந்தாலோ, அது முறையாகச் சேமிக்கப்பட்டதா என்பதில் சந்தேகம் இருந்தாலோ சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும்