சுடச்சுடச் சாப்பிடுங்க… விஷமாக்கிக் குடிக்காதீங்க! சமைத்த உணவை மீண்டும் சூடாக்கினால் ஆபத்து!

வீடுகளில் சமைக்கப்பட்ட உணவுகள் மீதமாகிவிட்டால், அவற்றை வீணாக்கக் கூடாது என்ற நோக்கத்தில் மீண்டும் சூடுபடுத்தி உண்ணும் பழக்கம் பலரிடமும் காணப்படுகிறது. ஆனால், இவ்வாறு சில குறிப்பிட்ட உணவுகளை மீண்டும் சூடேற்றிப் பயன்படுத்துவது, அதில் உள்ள சத்துகளை அழிப்பதோடு மட்டுமின்றி, நச்சுத்தன்மையை உருவாக்கி கொடிய உடல்நலக் கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கும் என்று மருத்துவ நிபுணர்கள் எச்சரிக்கின்றனர். சாதத்தை மீண்டும் சூடாக்கும்போது பாக்டீரியாக்கள் அழியாமல், நச்சுத்தன்மை அதிகரித்து உணவு நச்சாதலை ஏற்படுத்துகிறது. உருளைக்கிழங்கையும் சமைத்த பின் மீண்டும் சூடேற்றினால், அது தன் இயல்பான ஊட்டச்சத்தை இழந்து வாந்தி, குமட்டல் மற்றும் செரிமானக் கோளாறுகளை உண்டாக்கும்.

உணவை மீண்டும் சூடாக்கும் பழக்கமும் அதன் ஆபத்துகளும்

பொதுவாக உணவைச் சமைத்த பிறகு நீண்ட நேரம் திறந்தோ அல்லது தவறான வெப்பநிலையிலோ வைக்கும்போது அதில் பாக்டீரியாக்கள் பெருக்கம் அடைகின்றன. இவற்றை மீண்டும் சூடுபடுத்தும்போது, உணவில் உள்ள புரதம் மற்றும் இதர ஊட்டச்சத்துகள் வேதியியல் மாற்றத்திற்கு உள்ளாகின்றன. இதனால் இயல்பான உணவு, உடலுக்குத் தீங்கு விளைவிக்கும் நச்சுப் பொருளாக (Food Poisoning) மாறி வயிற்று உபாதைகள் மற்றும் ஜீரணக் கோளாறுகளை ஏற்படுத்துகிறது.

அசைவ உணவுகள்: கோழி இறைச்சி மற்றும் முட்டையில் ஏற்படும் மாற்றங்கள்

அசைவப் பிரியர்கள் பலரும் கோழி இறைச்சியை (Chicken) சமைத்த மறுநாளோ அல்லது சில மணிநேரங்கள் கழித்தோ மீண்டும் சூடுபடுத்தி சாப்பிடுகிறார்கள். கோழி இறைச்சியில் புரதச்சத்து அதிக அளவில் உள்ளது. இதனை இரண்டாவது முறை சூடேற்றும்போது, அதிலுள்ள புரதக் கட்டமைப்பு முழுமையாக உடைக்கப்பட்டு செரிமான மண்டலத்தைப் கடுமையாகப் பாதிக்கிறது. இதேபோல, முட்டையை மீண்டும் சூடுபடுத்தும்போது அதில் உள்ள புரதம் நச்சுத்தன்மையாக மாறி, கடுமையான வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வாந்தியை உண்டாக்கும் அபாயம் உள்ளது.

காய்கறிகள் மற்றும் கீரைகள்: நச்சுத்தன்மையாக மாறும் இயல்பு

கீரைகள் மற்றும் காளான்கள் உடலுக்கு மிகுந்த நன்மையளிக்கக்கூடிய உணவுகளாக இருந்தாலும், அவற்றை மறுபடியும் சூடேற்றுவது ஆபத்தானது. கீரைகளில் நைட்ரேட் அதிக அளவில் நிறைந்துள்ளது. சமைத்த கீரையை மீண்டும் சூடுபடுத்தும்போது, இந்த நைட்ரேட் சத்து உடலுக்குப் பாதிப்பை ஏற்படுத்தும் ‘நைட்ரோசமைன்’ என்ற நச்சுப் பொருளாக மாறுகிறது. இது தொடரும் பட்சத்தில் குடல் புற்றுநோய் போன்ற தீவிர நோய்கள் ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகரிக்கின்றன. அதேபோல, காளானை மீண்டும் சூடேற்றினால் அதிலுள்ள அத்தியாவசிய தாதுக்கள் சிதைந்து வயிற்றுக் கோளாறுகளை ஏற்படுத்தும்.

Also Read: இணையம் இல்லாமலேயே Google Maps பயன்படுத்துவது எப்படி?

சாதம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு: பாக்டீரியா தொற்றும் ஜீரணக் கோளாறுகளும்

தமிழர்களின் முதன்மை உணவான சாதத்தை (Rice) மீண்டும் சூடுபடுத்துவதும் தவறான நடைமுறையாகும். சமைத்த சாதத்தை அறை வெப்பநிலையில் வைக்கும்போது ‘பேசில்லஸ் செரினஸ்’ (Bacillus cereus) எனப்படும் பாக்டீரியா வித்துக்கள் அதில் உருவாகின்றன. இந்த சாதத்தை மீண்டும் சூடாக்கும்போது பாக்டீரியாக்கள் அழியாமல், நச்சுத்தன்மை அதிகரித்து உணவு நச்சாதலை ஏற்படுத்துகிறது. உருளைக்கிழங்கையும் சமைத்த பின் மீண்டும் சூடேற்றினால், அது தன் இயல்பான ஊட்டச்சத்தை இழந்து வாந்தி, குமட்டல் மற்றும் செரிமானக் கோளாறுகளை உண்டாக்கும்.

பொறுப்புத் துறப்பு: இத்தளத்தில் உள்ள லைப்ஸ்டைல், ஆரோக்கியம் மற்றும் உணவு சார்ந்த தகவல்கள் பொதுவான விழிப்புணர்விற்காக மட்டுமே; இவை மருத்துவ ஆலோசனையல்ல. இதில் உள்ள குறிப்புகளைப் பின்பற்றும் முன் தகுந்த நிபுணர் அல்லது மருத்துவரின் ஆலோசனையைப் பெறுவது அவசியமாகும்.