ரசாயன தக்காளியா? வாங்கும் முன் இந்த அறிகுறிகளை தவறாமல் பாருங்கள்!

சமையலில் அன்றாடம் பயன்படுத்தப்படும் தக்காளி, உடல்நலத்திற்கு நல்ல சத்துகளை வழங்கும் முக்கிய காய்கறிகளில் ஒன்றாகும். ஆனால் சமீப காலங்களில் சந்தைகளில் ரசாயன முறையில் பழுக்கவைக்கப்பட்ட அல்லது கலப்படம் செய்யப்பட்ட தக்காளிகள் விற்பனை செய்யப்படுகின்றன என்ற அச்சம் அதிகரித்து வருகிறது. வெளிப்புறத்தில் சிவப்பாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்கும் தக்காளி எல்லாமே இயற்கையாக பழுத்தது அல்ல. குறிப்பாக மிக அதிகமாக ஜொலிக்கும் தோற்றம், ஒரே மாதிரியான நிறம் மற்றும் அதிக கடினத்தன்மை இருந்தால் அது செயற்கை முறையில் பழுக்கவைக்கப்பட்டிருக்கலாம் என நிபுணர்கள் எச்சரிக்கின்றனர்.

தோலின் தன்மை மூலம் உண்மையை அறியலாம்

இயற்கையாக பழுத்த தக்காளி கையில் எடுக்கும் போது சற்று மென்மையாகவும், லேசாக அழுத்தினால் இயல்பாக தளர்வாகவும் இருக்கும். ஆனால் ரசாயன முறையில் பழுக்கவைக்கப்பட்ட தக்காளிகள் வெளியில் சிவப்பாக இருந்தாலும் அவற்றின் தோல் அதிகமாக கடினமாக இருக்கலாம். சில சமயங்களில் அவை இயற்கை மணத்தை இழந்தும் காணப்படும். தக்காளியை வாங்கும் முன் அதன் மேற்பரப்பை கவனமாக பார்த்து, மிகவும் செயற்கையாகத் தோன்றும் பளபளப்பை தவிர்ப்பது பாதுகாப்பான தேர்வாக இருக்கலாம்.

வெட்டி பார்த்தால் உள்ளே இருக்கும் உண்மை தெரியும்

தக்காளியை வெட்டி பார்த்தபோது அதன் உள்ளே நிறம் சமமாக இல்லாமல் பச்சை அல்லது வெளிர் நிறத் தழும்புகள் காணப்பட்டால் அது இயற்கையாக பழுக்காததற்கான அறிகுறியாக இருக்கலாம். வெளிப்புறம் மட்டும் சிவப்பாக இருந்தாலும் உள்ளே முறையாக பழுக்காமல் இருக்கும் தக்காளிகள் செயற்கை வேகப்படுத்தும் ரசாயனங்களின் தாக்கத்தால் உருவாகும் என கூறப்படுகிறது. இயற்கை தக்காளியில் உள்ளும் வெளியும் சீரான நிறம் காணப்படுவதோடு, விதைகளும் முழுமையாக வளர்ந்திருக்கும்.

மணம் மற்றும் விதைகள் முக்கிய சான்றுகள்

இயற்கை தக்காளிக்கு ஒரு மெல்லிய மண்வாசனை கலந்த இயல்பான நறுமணம் இருக்கும். ஆனால் ரசாயனப் பயன்பாட்டில் பழுக்கவைக்கப்பட்ட தக்காளிகளில் அந்த இயல்பான மணம் குறைந்து காணப்படலாம். சில நேரங்களில் மங்கலான அல்லது வித்தியாசமான வாசனையும் இருக்கலாம். மேலும், தக்காளியின் விதைகளை கவனித்தால் இயற்கை தக்காளிகளில் அவை முழுமையாக வளர்ந்து எளிதாக பிரியும். கலப்பட தக்காளிகளில் விதைகள் முழுமையாக உருவாகாமல் வெண்மையாகவும் சதையோடு ஒட்டியிருப்பதையும் காணலாம்.

வீட்டிலேயே செய்யக்கூடிய எளிய சோதனைகள்

தக்காளியை ஒரு பாத்திரம் நிறைந்த தண்ணீரில் போட்டு பார்ப்பது ஒரு எளிய சோதனையாக பார்க்கப்படுகிறது. பொதுவாக இயற்கை தக்காளிகள் தண்ணீரில் மூழ்கவோ அல்லது கீழே தங்கவோ வாய்ப்பு அதிகம். சில செயற்கை தக்காளிகள் மிதக்கும் தன்மை கொண்டிருக்கலாம் என கூறப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், இது முழுமையான அறிவியல் சோதனை அல்ல என்பதால் தோற்றம், மணம், உள்ளமைப்பு போன்ற பல அம்சங்களையும் சேர்த்து கவனிப்பது நல்லது. உணவு பாதுகாப்பை கருத்தில் கொண்டு நம்பகமான கடைகளில் இருந்து காய்கறிகளை வாங்குவது உடல்நல பாதுகாப்புக்கு உதவியாக இருக்கும்.