பிடித்த உணவு திடீரென பிடிக்காமல் போவது ஏன்?

நம்முடைய அன்றாட வாழ்க்கை முழுவதும் சுவை மற்றும் வாசனையுடன் இணைந்ததே. காலை எழுந்தவுடன் குடிக்கும் ஒரு கப் டீ முதல், இரவு சோர்வாக வீடு திரும்பிய பின் சாப்பிடும் உணவு வரை, ஒவ்வொரு தருணமும் உணவின் அனுபவத்தால் நிரம்பியுள்ளது. குறிப்பாக வீட்டில் சமைக்கும் உணவுகள் அல்லது நமக்கு நெருக்கமானவர்கள் தயாரிக்கும் உணவுகள், மனதுடன் தொடர்பு கொண்டதாக இருக்கும். இத்தகைய உணவுகள் நமக்கு மகிழ்ச்சியையும், நினைவுகளையும் அளிக்கின்றன.

திடீரென உருவாகும் உணவு வெறுப்பு

ஆனால், சில நேரங்களில் நமக்கு மிகவும் பிடித்த உணவுகளே திடீரென வெறுப்பை உண்டாக்கும். நேற்று வரை ஆர்வமாக சாப்பிட்ட உணவை, இன்று பார்த்தாலே விருப்பமில்லாமல் போகலாம். அதன் வாசனை அல்லது சுவை கூட நம்மை அசௌகரியப்படுத்தலாம். இந்த மாற்றம் பலருக்கும் குழப்பத்தை ஏற்படுத்தும். இது ஒரு சாதாரண மனநிலை மாற்றமல்ல; உடல் மற்றும் மூளை இணைந்து செயற்படும் ஒரு இயல்பான எதிர்வினையாகும்.

உணர்வுகளும் மூளையின் எச்சரிக்கையும்

உணவின் மீது நமது விருப்பத்தை நிர்ணயிப்பதில் வாசனை மற்றும் சுவை முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. ஒரு உணவின் நிறம், வடிவம் அல்லது வாசனையில் சிறிய மாற்றம் ஏற்பட்டாலும், அதை மூளை ‘பாதுகாப்பு எச்சரிக்கை’ எனக் கருதும். இதனால், அந்த உணவின் மீது திடீரென வெறுப்பு தோன்றும். குறிப்பாக புதிய மசாலா அல்லது வேறுபட்ட சமையல் முறை பயன்படுத்தப்பட்டால், அது நமக்கு பழக்கமில்லாததாக தோன்றும்.

சுற்றுப்புறமும் சமூக தாக்கமும்

நாம் இருக்கும் சூழலும், அருகிலுள்ளவர்களின் எதிர்வினைகளும் நமது உணர்வுகளை பாதிக்கும். ஒருவர் உணவை பார்த்து முகம் சுளிப்பதைப் பார்த்தாலே கூட, அந்த உணவின் மீது நமக்கும் எதிர்மறை எண்ணம் தோன்றலாம். இது மனித மூளையில் உள்ள ‘மிரர் நியூரான்கள்’ செயல்பாட்டால் ஏற்படுகிறது. மேலும், சமூக வலைதளங்களில் காணப்படும் தரமற்ற உணவு காட்சிகளும் நமது மனநிலையை மாற்றக்கூடும்.

அருவருப்பு உணர்வின் அறிவியல் காரணம்

அருவருப்பு என்பது உடலை பாதுகாக்கும் ஒரு இயற்கை செயல்முறையாகும். கெட்டுப்போன அல்லது உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் உணவுகளைத் தவிர்க்க இந்த உணர்வு உதவுகிறது. பசி நிலையும் இதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. அதிக பசி இருக்கும் போது, உணவின் குறைகள் பெரிதாக தெரியாது. ஆனால் பசி குறைந்த நிலையில், சிறிய மாற்றங்களே பெரிதாக உணரப்படும். மேலும், மது அருந்திய நிலையில் இருப்பவர்களுக்கு இந்த அருவருப்பு உணர்வு குறைவதாகவும் ஆய்வுகள் கூறுகின்றன.

பாலினம் மற்றும் உடலியல் மாற்றங்கள்

பெண்களுக்கு பொதுவாக ஆண்களை விட அருவருப்பு உணர்வு அதிகமாக இருக்கும் என ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. குறிப்பாக கர்ப்ப காலத்தில், உடலியல் மாற்றங்கள் காரணமாக சில உணவுகளின் வாசனை அல்லது சுவை தாங்க முடியாததாக மாறும். இது உடலை பாதுகாக்கும் ஒரு இயல்பான மாற்றமாகும்.

மீண்டும் உணவின் மீது விருப்பத்தை உருவாக்குவது எப்படி?

இந்த திடீர் வெறுப்பை மாற்ற சில எளிய வழிகள் உள்ளன. சமையல் முறையை மாற்றி முயற்சிப்பது ஒரு நல்ல வழியாகும். அதே உணவை வேறு விதமாக தயாரித்தால், மூளை அதை புதிய அனுபவமாக ஏற்கும். மேலும், மற்றவர்கள் சமைத்த உணவை சாப்பிடுவது அல்லது உணவகங்களில் சுவைப்பது உதவியாக இருக்கும். அதேபோல், பிடித்த இசை அல்லது நல்ல சூழலுடன் அந்த உணவை இணைத்து சாப்பிடும்போது, நேர்மறையான நினைவுகள் உருவாகி, பழைய வெறுப்பு குறையும்.