தினமும் முட்டை சாப்பிடலாமா? ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கூறுவது என்ன?

அன்றாட உணவுப் பழக்கத்தில் முட்டை ஒரு முக்கியப் பங்கினை வகிக்கிறது. பல தசாப்தங்களாக, முட்டையில் உள்ள கொலஸ்ட்ரால் இதய ஆரோக்கியத்திற்குத் தீங்கு விளைவிக்கும் என்ற அச்சம் மக்களிடையே இருந்து வந்தது. ஆனால், தற்போதைய ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் ஆய்வுகள் இந்த கருத்தை முழுமையாக மாற்றியமைத்துள்ளன. முட்டையைத் தினமும் சாப்பிடுவது ஆரோக்கியமானதா இல்லையா என்பது குறித்த விரிவான விளக்கங்களை உணவியல் வல்லுநர்கள் தற்போது வெளியிட்டுள்ளனர். மேலும் முட்டையைச் சமைக்கும் போது வெண்ணெய் அல்லது விலங்குக் கொழுப்புகளுக்குப் பதிலாகத் தாவர எண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும்.

ஊட்டச்சத்துக்களின் களஞ்சியம்

முட்டை ஒரு மிகச்சிறந்த இயற்கை ஊட்டச்சத்துப் பெட்டகமாகத் திகழ்கிறது. ஒரு முழு முட்டையில் உடலுக்குத் தேவையான உயர்தர புரதம் (Protein) சுமார் 6 கிராம் அளவில் நிறைந்துள்ளது. மேலும், இதில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எதுவும் இல்லை என்பதால் உடல் எடையைக் குறைக்க விரும்புவோருக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். இதுமட்டுமின்றி, மூளை வளர்ச்சி மற்றும் தசைச் செயல்பாட்டிற்குத் தேவையான ‘கோலின்’ (Choline), நரம்பு மண்டலத்தைப் பாதுகாக்கும் வைட்டமின் பி12, மற்றும் கண் பார்வையை மேம்படுத்தும் லூட்டின் (Lutein) போன்ற சக்திவாய்ந்த ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்டுகளும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் அதிகளவில் காணப்படுகின்றன.

கொலஸ்ட்ரால் குறித்த புதிய பார்வை

கடந்த காலங்களில், முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் உள்ள கொலஸ்ட்ரால் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவை அதிகரித்து இதய நோய்களை உண்டாக்கும் என்று எச்சரிக்கப்பட்டது. இதனால் மக்கள் முட்டையைத் தவிர்க்கத் தொடங்கினர். ஆனால், உணவின் மூலம் உட்கொள்ளப்படும் கொலஸ்ட்ரால், நமது இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பை நேரடியாகப் பாதிப்பதில்லை என்று சமீபத்திய மருத்துவ ஆராய்ச்சிகள் நிரூபித்துள்ளன. நமது உடலில் உள்ள கல்லீரலே தேவையான கொழுப்பை உற்பத்தி செய்கிறது. எனவே, முட்டையில் உள்ள கொலஸ்ட்ரால் குறித்து அச்சப்படத் தேவையில்லை என்று அமெரிக்க ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்களும் தங்களின் பழைய கட்டுப்பாடுகளை நீக்கியுள்ளன.

தினமும் எத்தனை முட்டைகள் சாப்பிடலாம்?

ஆரோக்கியமான உடலமைப்பு கொண்ட ஒரு நபர் தாராளமாகத் தினமும் ஒன்று முதல் இரண்டு முட்டைகள் வரை தங்களின் சமச்சீர் உணவோடு சேர்த்துக் கொள்ளலாம் என்று நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். அமெரிக்க இதயக் கழகமும் (AHA) இதய ஆரோக்கியத்திற்குத் தினசரி ஒரு முழு முட்டை அல்லது இரண்டு முட்டை வெள்ளைக் கருக்களை உட்கொள்ளலாம் என்று பச்சைக்கொடி காட்டியுள்ளது. முட்டை நீண்ட நேரம் பசியைக் கட்டுப்படுத்துவதால், தேவையற்ற நொறுக்குத் தீனிகளைச் சாப்பிடுவதைத் தடுத்து உடல் எடையை சீராகப் பராமரிக்கவும் இது பெரிதும் உதவுகிறது.

Also Read: கைக்குழந்தைகளுக்கு விக்கல் எடுத்தால் தலை உச்சியில் நூல் வைப்பது ஏன்?

யாரெல்லாம் கவனமாக இருக்க வேண்டும்?

முட்டை உடலுக்கு நல்லது என்றாலும், ஏற்கனவே கடுமையான இதய நோய், சர்க்கரை நோய் (Type 2 Diabetes) அல்லது மிக அதிக இரத்தக் கொழுப்பு (Hyperlipidemia) உள்ளவர்கள் தங்களின் தினசரி முட்டை உட்கொள்ளலில் சற்று கவனமாக இருக்க வேண்டும். இவர்கள் வாரத்திற்கு 3 முதல் 4 முட்டைகள் வரை மட்டுமே மஞ்சள் கருவுடன் சாப்பிடுவது நல்லது அல்லது மருத்துவர்களின் ஆலோசனைப்படி மஞ்சள் கருவைத் தவிர்த்துவிட்டு புரதம் நிறைந்த வெள்ளைக் கருவை மட்டும் தங்களின் உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.