உலகையே கவரும் மாம்பழ சுவைகள்… ஒவ்வொரு நாட்டிலும் ஒரு தனி ருசி!

மாம்பழம் என்பது இந்தியர்களின் மனதோடு கலந்த பழமாக இருந்தாலும், இன்று உலகம் முழுவதும் பல்வேறு உணவுகளின் முக்கிய சுவையாக மாறியுள்ளது. இனிப்பு, காரம், புளிப்பு, குளிர்பானம், டெசர்ட் என பல வடிவங்களில் மாம்பழம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்தியாவின் ஆம்ரஸ் முதல் தாய்லாந்தின் மேங்கோ ஸ்டிக்கி ரைஸ் வரை, ஒவ்வொரு நாட்டும் மாம்பழத்தை தங்கள் பாரம்பரிய உணவுகளுடன் இணைத்து தனித்துவமான சுவையை உருவாக்கியுள்ளது. குறிப்பாக கோடை காலத்தில் மாம்பழ உணவுகளுக்கான தேவை உலகளவில் அதிகரித்து வருகிறது.

இந்தியாவின் ஆம்ரஸ் உலக பாராட்டில்

இந்தியாவில் மகாராஷ்டிரா மற்றும் குஜராத் மாநிலங்களில் மிகவும் பிரபலமான “ஆம்ரஸ்” தற்போது உலகின் சிறந்த மாங்காய் உணவுகளில் ஒன்றாக பாராட்டப்பட்டுள்ளது. பழுத்த மாம்பழ சாறில் ஏலக்காய், சிறிது சர்க்கரை சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் இந்த உணவு, பூரியுடன் சேர்த்து சாப்பிடப்படும் போது தனி சுவையை தருகிறது. மாம்பழத்தின் இயல்பான இனிப்பை பாதுகாத்து வழங்கப்படுவதால், இது இந்திய பாரம்பரிய உணவின் அடையாளமாக பார்க்கப்படுகிறது. மேலும் “மாங்காய் சட்னி” போன்ற இந்திய உணவுகளும் சர்வதேச அளவில் கவனம் பெற்றுள்ளன.

தாய்லாந்து முதல் மெக்சிகோ வரை மாங்காய் விருந்து

தாய்லாந்தில் “மேங்கோ ஸ்டிக்கி ரைஸ்” மிகவும் பிரபலமான இனிப்பு உணவாகும். தேங்காய் பாலில் வேகவைக்கப்பட்ட ஸ்டிக்கி அரிசியுடன் இனிப்பு மாம்பழ துண்டுகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. அதேபோல் மெக்சிகோவில் “மாங்கோ சால்சா” என்ற உணவு கார சுவையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. வெங்காயம், தக்காளி, எலுமிச்சைச் சாறு மற்றும் மாம்பழம் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் இந்த உணவு, கிரில் செய்யப்பட்ட மீன் மற்றும் சிக்கனுடன் பரிமாறப்படுகிறது. பெரு நாட்டில் “மாங்கோ செவிச்சே” என்ற கடல் உணவும், ஹாங்காங்கில் “மாங்கோ புட்டிங்” என்ற குளிர்ச்சியான இனிப்பும் மக்களிடையே பெரும் வரவேற்பைப் பெற்றுள்ளன.

குளிர்பானங்களிலும் மாம்பழத்தின் ஆதிக்கம்

மாம்பழத்தை வைத்து தயாரிக்கப்படும் “மாங்கோ லஸ்ஸி” இந்தியாவின் உலகப்புகழ் பெற்ற பானங்களில் ஒன்றாக உள்ளது. தயிர், மாம்பழ சாறு, பால் மற்றும் ஏலக்காய் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் இந்த பானம், வெப்பத்தை குறைக்கும் சிறந்த குளிர்பானமாக கருதப்படுகிறது. அதேபோல் உலகின் பல நாடுகளில் மாம்பழ ஸ்மூத்தி, மாங்கோ சீஸ் கேக், மாங்கோ சர்பத் போன்ற உணவுகளும் அதிக வரவேற்பைப் பெற்றுள்ளன. மாம்பழத்தின் இயற்கை இனிப்பு மற்றும் மணம் காரணமாக, அது டெசர்ட் வகைகளில் முக்கிய இடத்தை பிடித்துள்ளது.

Also Read: காலை வெறும் வயிற்றில் மோர் குடித்தால் இத்தனை நன்மைகளா? ஆச்சரியமூட்டும் மருத்துவ உண்மைகள்!

மாம்பழத்தின் உலகளாவிய புகழ்

மாம்பழம் ஒரு பழம் மட்டுமல்ல; பல நாடுகளின் கலாச்சார உணவுகளின் முக்கிய அங்கமாக மாறியுள்ளது. இந்தியா உலகின் மிகப்பெரிய மாம்பழ உற்பத்தியாளர் நாடாக இருப்பதுடன், இந்திய மாம்பழ வகைகள் மற்றும் உணவுகள் உலகம் முழுவதும் பிரபலமடைந்து வருகின்றன. சமூக வலைதளங்களிலும் மாம்பழ உணவுகள் குறித்த விவாதங்கள் அதிகரித்து வருகின்றன. கோடை காலம் வந்தாலே மாம்பழ உணவுகளின் மீதான மக்களின் ஆர்வம் மேலும் அதிகரிப்பது குறிப்பிடத்தக்கது.