சுவையான எலுமிச்சை சாதம்: நாவில் சுவையூறும் எளிய செய்முறை ரகசியம்!

விருந்தினர்கள் திடீரென வீட்டிற்கு வரும்போதோ அல்லது அலுவலகத்திற்கு அவசரமாக கிளம்பும்போதோ, மிகக் குறைந்த நேரத்தில் சுவையான ஒரு உணவைத் தயாரிக்க நாம் அனைவரும் விரும்புவது வழக்கம். அந்த வகையில், தென்னிந்தியாவில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பலராலும் விரும்பப்படும் ஒரு உணவு தான் எலுமிச்சை சாதம் (Lemon Rice). குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பிச் சாப்பிடும் இந்த எலுமிச்சை சாதத்தை, சரியான பதத்தில், உதிரி உதிரியாகவும் நல்ல சுவையுடனும் எப்படிச் செய்வது என்பதற்கான எளிய செய்முறை இதோ.

எலுமிச்சை சாதம் செய்யத் தேவையான பொருட்கள்

இந்த சுவையான எலுமிச்சை சாதம் செய்வதற்கு தேவையான புளிப்பிற்கு ஏற்ப 1 அல்லது 2 எலுமிச்சை பழம், 2 முதல் 3 டேபிள் ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய், 1 டீஸ்பூன் கடுகு, 1 டீஸ்பூன் உளுத்தம் பருப்பு, மற்றும் 1 டேபிள் ஸ்பூன் கடலைப் பருப்பு ஆகியவற்றைத் தயாராக எடுத்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். இவற்றுடன் சாதத்திற்கு கூடுதல் சுவையும் மொறுமொறுப்பும் சேர்க்க 2 டேபிள் ஸ்பூன் வேர்க்கடலை, 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள், ஒரு சிட்டிகை பெருங்காயத் தூள், நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் 2, வரமிளகாய் 2, பொடியாக நறுக்கிய சிறு துண்டு இஞ்சி, ஒரு கொத்து கறிவேப்பிலை மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு ஆகியவற்றைச் சேகரித்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

எலுமிச்சை சாறு தயாரித்தல்

சமையலைத் தொடங்குவதற்கு முன்பாக, எடுத்து வைத்துள்ள எலுமிச்சை பழத்தைப் பிழிந்து சாறு எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். அந்த எலுமிச்சை சாற்றில் சிறிதளவு உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் கலந்து வைப்பது மிகவும் அவசியமாகும்; இவ்வாறு செய்வதன் மூலம் எலுமிச்சை சாற்றின் நிறம் மாறாமல் அப்படியே பிரகாசமாக இருக்கும்.

தாளித்தல்

அடுத்ததாக, அடுப்பில் ஒரு வாணலியை வைத்து அதில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றிச் சூடாக்க வேண்டும். எண்ணெய் நன்றாகச் சூடானதும் கடுகு சேர்க்க வேண்டும்; கடுகு நன்றாக வெடித்தவுடன், எடுத்து வைத்துள்ள உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப் பருப்பு மற்றும் வேர்க்கடலை ஆகியவற்றை அடுத்தடுத்து சேர்க்க வேண்டும். இந்த பருப்பு வகைகள் அனைத்தும் எண்ணெயில் நன்கு பொன்னிறமாகும் வரை மிதமான தீயில் வைத்து வறுப்பது அவசியமாகும்.

மசாலா சேர்த்தல்

பருப்புகள் பொன்னிறமாக வதங்கிய பிறகு, அதனுடன் பொடியாக நறுக்கி வைத்துள்ள இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், வரமிளகாய், பெருங்காயத் தூள் மற்றும் கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றைச் சேர்க்க வேண்டும். இவற்றைச் சேர்த்த பின், மசாலாவின் பச்சை வாசனை போகும் வரை எண்ணெயில் லேசாக வதக்கிக் கொள்ள வேண்டும்.

மஞ்சள் தூள்

மசாலாப் பொருட்கள் ஓரளவிற்கு வதங்கியவுடன், அடுப்பை மிகக் குறைந்த தீயில் (Low flame) வைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, எடுத்து வைத்துள்ள மஞ்சள் தூளை அதில் சேர்த்து, கருகிவிடாதவாறு ஒரு முறை நன்றாகக் கிளறி விட வேண்டும்.

சாதம் சேர்த்தல்

இப்போது, ஏற்கனவே சமைத்து நன்றாக ஆறவைத்துள்ள சாதத்தை வாணலியில் உள்ள மசாலா கலவையுடன் சேர்க்க வேண்டும். சாதத்தைச் சேர்த்த பிறகு, அதற்குத் தேவையான அளவு உப்பு தூவி, சாதம் குழையாமலும் உடையாமலும் இருக்குமாறு மெதுவாகவும் பதமாகவும் கிளறி விடுவது மிக முக்கியமாகும்.

எலுமிச்சை சாறு ஊற்றுதல்

இறுதிக் கட்டமாக, சாதம் மசாலாவுடன் நன்கு கலந்தவுடன் அடுப்பை முற்றிலும் அணைத்துவிட வேண்டும். அடுப்பை அணைத்த பிறகு, நாம் ஏற்கனவே தயார் செய்து வைத்துள்ள எலுமிச்சை சாற்றை சாதத்தில் ஊற்றி, சாறு சாதத்தின் அனைத்துப் பகுதிகளிலும் சமமாகப் பரவும்படி நன்றாகக் கிளறினால், சுடச்சுட வாசனையான எலுமிச்சை சாதம் தயார். உதிரியான இந்த எலுமிச்சை சாதத்தை உருளைக்கிழங்கு வறுவல் அல்லது அப்பளத்துடன் சேர்த்துப் பரிமாறினால் அதன் சுவை தனித்துவமாக இருக்கும்.