நவராத்திரி விரத சமையலில் இந்த மசாலாக்களைச் சேர்க்கலாமா?
Fasting Meals: நவராத்திரி விரதத்தின்போது வெந்தயம், கடுகு, பெருங்காயம் மற்றும் சிவப்பு மிளகாய்த்தூள் போன்றவற்றைச் சிலர் தவிர்க்கின்றனர். சீரகம், கருப்பு மிளகு, ஏலக்காய், கிராம்பு, இஞ்சி போன்றவற்றை உணவுகளில் சேர்த்து சுவையை அதிகரிக்கலாம். விரத உணவுகளைத் தயாரிக்கும்போது குடும்ப வழக்கங்களுக்கு ஏற்ப மசாலாக்கள் மற்றும் சமையல் எண்ணெயைத் தேர்வு செய்து, உடலுக்குத் தேவையான நீர்ச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்தையும் உறுதிப்படுத்த வேண்டும்.
நவராத்திரி விரதத்தின்போது உணவுகளைத் தயாரிக்க மசாலாப் பொருட்களைத் தேர்வு செய்வதில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். வெந்தயம், கடுகு, பெருங்காயம் மற்றும் சிவப்பு மிளகாய்த்தூள் போன்றவற்றைச் சில விரத மரபுகளில் தவிர்க்கின்றனர். சீரகம், கருப்பு மிளகு, ஏலக்காய், கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை போன்றவற்றை உணவுகளில் சேர்க்கலாம். இஞ்சி, ஓமம் மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவையும் உணவின் சுவையை அதிகரிக்க உதவுகின்றன. சாதாரண உப்புக்குப் பதிலாகக் கல் உப்பைப் பயன்படுத்துவது சில குடும்பங்களின் விரத வழக்கமாக உள்ளது. சமையலுக்கு நெய் அல்லது வேர்க்கடலை எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம். குடும்ப மரபுகளுக்கு ஏற்ப விரத விதிமுறைகளைப் பின்பற்றுவதுடன், போதுமான நீர்ச்சத்தும் ஊட்டச்சத்தும் கிடைப்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும்.
விரத உணவுகளில் கவனிக்க வேண்டிய மசாலாக்கள்
நவராத்திரி விழாவின்போது துர்கா தேவியை வழிபட்டு விரதம் இருப்பவர்கள், உணவு முறையிலும் சில கட்டுப்பாடுகளைப் பின்பற்றுவது வழக்கம். இந்த நாட்களில் சாத்வீக உணவுகளை உட்கொள்வதற்கு முக்கியத்துவம் அளிக்கப்படுகிறது. இதனால், விரதத்தின்போது சமைக்கும் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருட்களைத் தேர்வு செய்வதில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். ஒவ்வொரு குடும்பத்தின் பாரம்பரியத்திற்கும், பிராந்திய வழக்கத்திற்கும் ஏற்ப உணவு விதிமுறைகள் மாறுபடலாம்.
விரதத்தில் தவிர்க்க வேண்டிய மசாலாப் பொருட்கள்
வெந்தயம், பெருங்காயம், கடுகு மற்றும் சிவப்பு மிளகாய்த்தூள் ஆகியவை நவராத்திரி விரத உணவுகளில் பொதுவாகத் தவிர்க்கப்படும் பொருட்களாகக் குறிப்பிடப்படுகின்றன. வெந்தயம் மற்றும் கடுகு ஆகியவை உடலில் வெப்பத்தை ஏற்படுத்தும் தன்மை கொண்டவை என்ற பாரம்பரிய நம்பிக்கை காரணமாகவும், சிவப்பு மிளகாய்த்தூள் அதிக காரத்தன்மை கொண்டிருப்பதாலும் இவற்றைத் தவிர்க்கின்றனர். மேலும், கடைகளில் கிடைக்கும் சில பெருங்காய வகைகளில் கோதுமை மாவு கலந்திருக்கக்கூடும் என்பதால், அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு பொருட்களின் விவரங்களைச் சரிபார்ப்பது அவசியம்.
விரத உணவுகளில் சேர்க்கக்கூடிய மசாலாக்கள்
சீரகம், கருப்பு மிளகு, ஏலக்காய், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, ஓமம், இஞ்சி மற்றும் புதிதாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி போன்றவற்றை விரத உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம். இவை உணவுகளுக்கு மணத்தையும் சுவையையும் சேர்க்க உதவுகின்றன. வழக்கமான சிவப்பு மிளகாய்த்தூளுக்குப் பதிலாக கருப்பு மிளகைப் பயன்படுத்தலாம். அதேபோல், விரத உணவுகளில் சாதாரண உப்புக்குப் பதிலாக இந்து விரத மரபுகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் கல் உப்பைத் தேர்வு செய்கின்றனர்.
Also Read: நவராத்திரி விரதத்தின் போது என்ன சாப்பிடலாம், என்ன சாப்பிடக்கூடாது? முழு விவரங்கள்
சமையலுக்கு ஏற்ற எண்ணெய் எது?
நவராத்திரி விரதத்தின்போது நெய்யைப் பயன்படுத்திச் சமைப்பது பல குடும்பங்களில் வழக்கமாக உள்ளது. எண்ணெயைப் பயன்படுத்த விரும்புபவர்கள் வேர்க்கடலை எண்ணெயைத் தேர்வு செய்யலாம். கடுகு எண்ணெய் உள்ளிட்ட சில எண்ணெய்களை விரத உணவுகளில் தவிர்க்கும் பழக்கமும் உள்ளது. எனவே, குடும்ப வழக்கத்திற்கும் விரத விதிமுறைகளுக்கும் ஏற்ப சமையல் எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.
சுவையுடன் விரதத்தையும் கடைப்பிடிக்கலாம்
உருளைக்கிழங்கு கறி, சாட் வகைகள், பூரி மற்றும் பிற விரத உணவுகளைத் தயாரிக்கும்போது அனுமதிக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களை அளவோடு பயன்படுத்தலாம். நவராத்திரி விரதத்தில் உணவுக் கட்டுப்பாடுகளைப் பின்பற்றுவதுடன், உடலுக்குத் தேவையான நீர்ச்சத்தும் ஊட்டச்சத்தும் கிடைப்பதையும் உறுதிப்படுத்த வேண்டும். குறிப்பிட்ட உணவுகளைத் தவிர்ப்பது அல்லது சேர்ப்பது தொடர்பான விதிகள் குடும்பம் மற்றும் பிராந்திய மரபுகளுக்கு ஏற்ப மாறுபடுவதால், தங்கள் வழக்கத்தைப் பின்பற்றுவது சிறந்தது.
பொறுப்புத்துறப்பு: இந்தக்கட்டுரை ஆன்மிக நம்பிக்கையின்படி எழுதப்பட்டது. இது அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபணம் ஆனது அல்ல.
