முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சாப்பிடலாமா? – மருத்துவர்கள் தரும் விளக்கம்..!
Should You Eat Egg Yolks? முட்டையின் மஞ்சள் கரு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்த ஊட்டச்சத்துக்களின் களஞ்சியம். கொலஸ்ட்ரால் அளவை அதிகரிக்கும் என்பது தவறான கருத்து. ஆரோக்கியமானவர்கள் தினமும் ஒன்று அல்லது இரண்டு முட்டையை உண்ணலாம். ஆரோக்கியமான முறையில் சமைத்து உண்ணுவது முக்கியம்.
முட்டை ஒரு புரதச்சத்து நிறைந்த உணவு என்பதில் சந்தேகமில்லை. ஆனால், முட்டையின் வெள்ளை கருவை மட்டும் சாப்பிடுவது, மஞ்சள் கருவைத் தவிர்ப்பது என்ற பழக்கம் பலரிடையே உள்ளது. குறிப்பாக, கொலஸ்ட்ரால் அல்லது உடல் எடை குறித்த அக்கறை உள்ளவர்கள் மஞ்சள் கருவைத் தவிர்ப்பார்கள். ஆனால், முட்டையின் மஞ்சள் கருவை உண்மையில் தவிர்க்க வேண்டுமா அல்லது சாப்பிடலாமா என்பது குறித்து மருத்துவர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் என்ன சொல்கிறார்கள் என்பதை இங்கு விரிவாகக் காணலாம்.
முட்டையின் மஞ்சள் கரு: ஊட்டச்சத்துக்களின் களஞ்சியம்
முட்டையின் மஞ்சள் கரு, அதன் அளவு சிறியதாக இருந்தாலும், ஏராளமான ஊட்டச்சத்துக்களை உள்ளடக்கிய ஒரு களஞ்சியமாகும். இதில் அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன:
வைட்டமின்கள்: வைட்டமின் ஏ, டி, ஈ, கே மற்றும் பி வைட்டமின்கள் (பி6, பி12, ஃபோலேட், பயோட்டின்) நிறைந்துள்ளன. குறிப்பாக, வைட்டமின் டி இயற்கையாகவே அதிகம் உள்ள சில உணவுப் பொருட்களில் முட்டையின் மஞ்சள் கருவும் ஒன்று.
தாதுக்கள்: இரும்பு, துத்தநாகம், செலினியம், பாஸ்பரஸ் போன்ற தாதுக்கள் உள்ளன.
ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் (Antioxidants): லுடீன் மற்றும் சியாசாந்தின் (Zeaxanthin) போன்ற ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மஞ்சள் கருவில் உள்ளன. இவை கண்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் அவசியமானவை, வயது தொடர்பான மாகுலர் சிதைவு (AMD) போன்ற நோய்களில் இருந்து கண்களைப் பாதுகாக்க உதவும்.
கோலின் (Choline): மூளை வளர்ச்சி, கல்லீரல் செயல்பாடு மற்றும் நரம்பு மண்டல ஆரோக்கியத்திற்கு அத்தியாவசியமான கோலின், மஞ்சள் கருவில் ஏராளமாக உள்ளது.
மஞ்சள் கருவும் கொலஸ்ட்ரால் குறித்த தவறான புரிதலும்
முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் கொலஸ்ட்ரால் அதிகம் உள்ளது என்பது உண்மைதான். ஆனால், உணவு மூலம் பெறப்படும் கொலஸ்ட்ரால், இரத்த கொலஸ்ட்ரால் அளவை நேரடியாகக் கணிசமாக அதிகரிப்பதில்லை என்று நவீன ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. மாறாக, நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் (saturated fats) மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் (trans fats) நிறைந்த உணவுகளே இரத்த கொலஸ்ட்ரால் அளவை அதிகரிக்கின்றன.
பெரும்பாலான ஆரோக்கியமான மக்களுக்கு, தினசரி ஒன்று அல்லது இரண்டு முட்டையின் மஞ்சள் கருவை உட்கொள்வது இரத்த கொலஸ்ட்ரால் அளவை எதிர்மறையாகப் பாதிப்பதில்லை என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. ஒருவரின் உடல்நலக் காரணிகள், ஒட்டுமொத்த உணவு முறை மற்றும் வாழ்க்கை முறை ஆகியவற்றைப் பொறுத்தே இது அமைகிறது.
மருத்துவர்களின் பரிந்துரை மற்றும் யார் தவிர்க்க வேண்டும்?
ஆரோக்கியமான நபர்கள்: பெரும்பாலான ஆரோக்கியமான நபர்கள், தினசரி ஒன்று முதல் இரண்டு முழு முட்டைகளை (மஞ்சள் கருவுடன்) சாப்பிடலாம். இது அவர்களுக்குத் தேவையான புரதம் மற்றும் பிற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்கும்.
குறிப்பிட்ட நோய்கள் உள்ளவர்கள்: இதய நோய், உயர் கொலஸ்ட்ரால், டைப் 2 நீரிழிவு போன்ற குறிப்பிட்ட மருத்துவ நிலைமைகள் உள்ளவர்கள், முட்டை மஞ்சள் கருவை உட்கொள்வது குறித்து தங்கள் மருத்துவரை அணுகி ஆலோசனை பெற வேண்டும். சில சந்தர்ப்பங்களில், மருத்துவர் மஞ்சள் கருவின் அளவைக் குறைக்கப் பரிந்துரைக்கலாம்.
தயாரிப்பு முறை: முட்டையை அவிப்பது, ஆஃப் பாயில் செய்வது அல்லது ஆம்லெட் செய்வது போன்ற ஆரோக்கியமான வழிகளில் தயாரிப்பது நல்லது. அதிக எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் பயன்படுத்தி பொரித்த முட்டைகளைத் தவிர்ப்பது நல்லது.
சுருக்கமாக, முட்டையின் மஞ்சள் கரு பயப்பட வேண்டிய ஒன்றல்ல. இது ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த ஒரு பகுதியாகும். மிதமான அளவில், ஆரோக்கியமான முறையில் தயாரித்து உட்கொள்ளும்போது, இது ஒருவரின் சமச்சீர் உணவின் ஒரு சிறந்த பகுதியாக அமையும். இருப்பினும், தனிப்பட்ட உடல்நலக் கவலைகள் இருந்தால், மருத்துவரிடம் ஆலோசனை பெறுவது எப்போதும் சிறந்தது.
(Disclaimer : இணையத்தில் இருந்து சேகரிக்கப்பட்ட தகவல்களின் அடிப்படையில் இந்த விவரங்கள் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன. உள்ளடக்கங்கள் தகவலுக்காக மட்டுமே. முயற்சிக்கும் முன் தொடர்புடைய நிபுணர்களின் ஆலோசனையைப் பெறவும். எந்த விளைவுகளுக்கும் TV9Tamil News பொறுப்பேற்காது.)
