தீபாவளிக்கு ஸ்பெஷல் வெங்காய முறுக்கு செய்வது எப்படி? மொறுமொறுப்பான ஸ்நாக்ஸ் ரெசிபி!

தீபாவளி பண்டிகையின்போது இனிப்பு வகைகளுடன் கார பலகாரங்களையும் (Deepavali Sweet) வீட்டிலேயே தயாரிப்பது வழக்கம். இந்த ஆண்டு வித்தியாசமான சுவையில் வெங்காய முறுக்கு செய்து அசத்தலாம். இதற்குப் புழுங்கல் அரிசி, வெங்காயம், பொரிகடலை மாவு, காய்ந்த மிளகாய், சோம்பு, உப்பு ஆகியவை தேவை. முதலில் அரிசியுடன் வெங்காயம், மிளகாய், சோம்பு சேர்த்து நைசாக அரைத்துக்கொள்ள வேண்டும். பின்னர் பொரிகடலை மாவு மற்றும் டால்டா சேர்த்துப் பிசைந்து முறுக்கு மாவைத் தயாரிக்க வேண்டும். மாவை முறுக்கு அச்சில் பிழிந்து மிதமான தீயில் பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் பொரித்து எடுக்க வேண்டும். லட்டு, அதிரசம், மைசூர்பாகு போன்ற தீபாவளி இனிப்புகளுடன் வெங்காய முறுக்கையும் பரிமாறி பண்டிகையைக் கொண்டாடலாம்.

Also Read: பழைய பட்டுப் புடவைக்கு புதிய ஆடை… தீபாவளி ஆஃபர் எங்கே தெரியுமா?

தீபாவளி பலகாரத்தில் வெங்காய முறுக்கு

தீபாவளி என்றாலே புத்தாடைகள், பட்டாசுகள், இனிப்புகள், கார வகைகள் என வீடுகள் களைகட்டும். பண்டிகைக்காக பலரும் வீட்டிலேயே அதிரசம், லட்டு, மைசூர்பாகு, முறுக்கு, சீடை உள்ளிட்ட பலகாரங்களைத் தயாரிப்பது வழக்கம். இந்த ஆண்டு வழக்கமான முறுக்குடன் வித்தியாசமான சுவையில் வெங்காய முறுக்கு செய்து குடும்பத்தினருக்கும் நண்பர்களுக்கும் பரிமாறலாம். வெங்காயத்தின் சுவையும் மசாலாவின் மணமும் இணைந்து தயாராகும் இந்த முறுக்கு, தேநீருடன் சாப்பிடுவதற்கும் சிறந்த தேர்வாக இருக்கும்.

வெங்காய முறுக்கு செய்ய தேவையான பொருட்கள்

வெங்காய முறுக்கு தயாரிக்க புழுங்கல் அரிசி ஒரு கிலோ, வெங்காயம் கால் கிலோ, பொரிகடலை மாவு கால் கிலோ, காய்ந்த மிளகாய் 10, டால்டா 25 கிராம், சோம்பு, உப்பு மற்றும் பொரிப்பதற்குத் தேவையான எண்ணெய் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். காரத்தின் அளவுக்கு ஏற்ப காய்ந்த மிளகாயைக் குறைத்தோ அதிகரித்தோ சேர்க்கலாம்.

மாவு தயாரிக்கும் முறை

முதலில் புழுங்கல் அரிசியை நன்றாகக் கழுவி ஊறவைக்க வேண்டும். பின்னர் தண்ணீரை வடித்துவிட்டு, அதனுடன் உரித்த வெங்காயம், காய்ந்த மிளகாய், சோம்பு, உப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நைசாக அரைத்துக்கொள்ள வேண்டும். இந்தக் கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, சூடாக்கிய டால்டாவையும் பொரிகடலை மாவையும் சேர்த்து நன்றாகப் பிசைய வேண்டும். மாவு முறுக்கு பிழிவதற்கு ஏற்ற பதத்தில் இருக்கும்படி பார்த்துக்கொள்வது அவசியம்.

பொன்னிறமாகப் பொரிக்கும் முறை

தயாரித்த மாவை முறுக்கு அச்சில் நிரப்பி, காய்ந்த எண்ணெயில் வட்ட வடிவில் பிழிய வேண்டும். மிதமான தீயில் முறுக்கைத் திருப்பிப் போட்டு இருபுறமும் பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் வரும் வரை பொரித்து எடுக்க வேண்டும். பின்னர் எண்ணெய் வடிந்ததும் முழுமையாக ஆறவைத்து, காற்றுப் புகாத டப்பாவில் சேமிக்கலாம்.

Also Read: பழைய பட்டுப் புடவைக்கு புதிய ஆடை… தீபாவளி ஆஃபர் எங்கே தெரியுமா?

இனிப்பு, காரத்துடன் தீபாவளிக் கொண்டாட்டம்

தீபாவளி விருந்தில் இனிப்பு வகைகளுடன் கார பலகாரங்களையும் சேர்த்துப் பரிமாறுவது சுவையை அதிகரிக்கும். லட்டு, அதிரசம், மைசூர்பாகு போன்ற இனிப்புகளுடன் வெங்காய முறுக்கு, ரிப்பன் பக்கோடா, காராசேவு போன்றவற்றையும் தயாரித்து வைக்கலாம். வீட்டிற்கு வரும் விருந்தினர்களுக்கும் உறவினர்களுக்கும் இந்தப் பலகாரங்களை வழங்கலாம். முறுக்கை ஈரப்பதம் இல்லாத பாத்திரத்தில் சேமிப்பதும், எண்ணெயை அளவோடு பயன்படுத்துவதும் அதன் சுவையையும் தரத்தையும் பாதுகாக்க உதவும்.