வெங்காயத்தில் காணப்படும் கருப்புப் பூஞ்சை: என்ன நடக்கும் சாப்பிட்டால்?

வெங்காயத்தில் தோலிலும் உள்ளும் காணப்படும் கருப்புத் திட்டுகள் ஆஸ்பெர்ஜிலஸ் நைஜர் என்ற பூஞ்சையால் ஏற்படுகிறது. தோலை உரித்த பிறகும் கூட, வெங்காயத்தின் உள்ளே பல இடங்களில் இந்த கருப்பு நிறம் காணப்படலாம். இது பொதுவாக ஆபத்தாக இல்லையென்றாலும், உணவில் பயன்படுத்தும் போது சில உடல்நலச் சிக்கல்களை உருவாக்க வாய்ப்பு உண்டு. வாந்தி, தலைவலி, பூஞ்சைத் தொற்று மற்றும் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் ஏற்படக்கூடும். நோய் எதிர்ப்பு குறைபாடு உள்ளவர்கள் இதனால் அதிகமாக பாதிக்கப்படக்கூடும். வெங்காயத்தை பயன்படுத்தும் முன் நன்கு அலசி, பூஞ்சை跡ங்கள் அகற்றப்படுகிறதா என உறுதிபடுத்த வேண்டும். அதிக அளவில் பூஞ்சை இருந்தால் பயன்படுத்த வேண்டாம் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

வெங்காயத்தின் கருப்பு நிறம் – பூஞ்சை!

வெங்காயத்தின் தோலிலும், உள்ளேயும் காணப்படும் இந்தக் கருப்புத் திட்டுகள் ஒரு வகையான பூஞ்சை ஆகும். இது ஆஸ்பெர்ஜிலஸ் நைஜர் (Aspergillus niger) என்று அழைக்கப்படுகிறது. பொதுவாக, இந்தப் பூஞ்சை ஆபத்தானதாகக் கருதப்படுவதில்லை. ஆனாலும், இதில் கவனம் செலுத்துவது அவசியம். வெப்பநிலை மாறுபாடுகளால் வெங்காயத்தில் இந்தப் பூஞ்சை உருவாகிறது.

சாப்பிட்டால் ஏற்படும் உடல்நலப் பிரச்சனைகள்

ஆஸ்பெர்ஜிலஸ் நைஜர் பொதுவாக ஆபத்தானது இல்லை என்றாலும், இந்தப் பூஞ்சை படிந்த வெங்காயத்தைச் சாப்பிட்டால் சில உடல்நலப் பிரச்சனைகள் ஏற்படலாம். இதில் வாந்தி, குமட்டல், தலைவலி, வயிற்று வலி, பூஞ்சைத் தொற்று அல்லது ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் போன்ற உடல்நலப் பிரச்சனைகள் ஏற்படக்கூடும். குறிப்பாக, நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைவாக உள்ளவர்கள் அல்லது ஒவ்வாமைப் பிரச்சனை உள்ளவர்களுக்கு இது அதிக பாதிப்பை ஏற்படுத்தலாம். வெங்காயத்தில் உள்ள நுண்ணுயிரிகள் சமையல் செய்யும் போது நச்சுத்தன்மை கொண்ட துணைப் பொருட்களை (toxic byproducts) உருவாக்க வாய்ப்புள்ளது.

பாதுகாப்பான பயன்பாடு மற்றும் எச்சரிக்கை

வெங்காயம் வாங்கும் போது அதன் தோலின் மேல் சில கருப்பு நிறத் திட்டுகளை பலர் கவனித்திருப்பார்கள். இப்படி கருப்பு நிறம் கொண்ட வெங்காயத்தை சாப்பிடலாமா என்ற சந்தேகம் பலருக்கும் எழுகிறது. வெங்காயத்தில் கருப்புத் திட்டுகள் இருந்தால், அதை அப்படியே பயன்படுத்தக் கூடாது.

கழுவி சுத்தம் செய்தல்: வெங்காயத்தின் தோலை உரித்த பிறகு, அதை நன்கு அலசி, கருப்புப் பூஞ்சை திட்டுகள் அனைத்தும் நீங்கியதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

அதிகப் பூஞ்சை: வெங்காயத்தில் அதிகப்படியான பூஞ்சை படிந்திருந்தால், அது எவ்வளவு கழுவினாலும் நீங்கவில்லை என்றால், அதை உபயோகிப்பதைத் தவிர்த்து, அப்புறப்படுத்துவதே நல்லது.

வெங்காயத்தில் உள்ள பூஞ்சையை சரியாகக் கையாளாமல் போனால், அது எதிர்பாராத உடல்நலப் பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தலாம். எனவே, கவனமாக இருப்பதும், சுகாதாரமான முறையில் சமையல் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதும் மிக முக்கியம்.