தமிழ் புத்தாண்டுக்கு என்ன சமைக்கலாம்…? மதிய உணவுப்பட்டியல் இதோ..!
Tamil New Year: தமிழர் மரபு, ஆன்மீகம் மற்றும் குடும்ப ஒற்றுமையுடன் இணைந்த ஒரு முக்கியமான பண்டிகையாக தமிழ்ப் புத்தாண்டு ஏப்ரல் 14-ஆம் தேதி உற்சாகமாக கொண்டாடப்படுகிறது. இது சூரியன் மேஷ ராசிக்கு நுழையும் நாளாகும், இதுவே தமிழ் வருடத்தின் தொடக்கமாகவும், விவசாய காலத்தின் ஆரம்பமாகவும் கருதப்படுகிறது. தமிழ் புத்தாண்டுக்கு என்ன சமைக்கலாம்... மதிய உணவுப்பட்டியல் இதோ..!
தமிழ்ப் புத்தாண்டு ஏப்ரல் 14-ஆம் தேதி (Tamil New Year is on April 14th) கொண்டாடப்படும் முக்கிய பண்டிகையாகும். இது புதிய தொடக்கம், பசுமை மற்றும் நலனை வரவேற்கும் நாளாகும். அன்றைய தினம் அறுசுவை உணவுகள் — மாங்காய் பச்சடி, வேப்பம்பூ, பாயாசம், வடை உள்ளிட்டவை முக்கிய இடம் பெறுகின்றன. வாழை இலையில் பரிமாறப்படும் சாம்பார், கூட்டு, மோர் மிளகாய், பச்சடி உள்ளிட்டவை பாரம்பரிய உணவுகளாகும். கனி காணுதல், கோயிலுக்கு செல்லல், புத்தாடைகள் அணிதல் ஆகியவை வழக்கமாக நடைபெறும். கல் உப்பை வாங்குவது நல்ல முறையாக கருதப்படுகிறது. இந்த நாளில் செய்யும் நல்ல செயல்கள், ஆண்டு முழுவதும் நன்மை தரும் என நம்பப்படுகிறது.
அறுசுவை உணவுகள்: வாழ்வின் முழுமையை பிரதிபலிக்கும்
புதுவருடத்தின் மதிய உணவு மிகவும் சிறப்பாக இருக்கும். இனிப்பு, கசப்பு, உவர்ப்பு, புளிப்பு, துவர்ப்பு, காரம் என அறுசுவைகளை பிரதிபலிக்கும் உணவுகள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. மாங்காய் பச்சடி, வேப்பம்பூ பச்சடி, பருப்பு வடை, பாயாசம், நீர்மோர் உள்ளிட்டவை அவசியம் இடம்பெறும்.
வாழ்க்கை இனிப்பு, கசப்பு கலந்த ஒன்றாகவே இருப்பதை உணர்த்தும் வகையில் இந்த அறுசுவை உணவுகள் சமைக்கப்படுகின்றன. குடும்பத்தினருடன் பகிர்ந்து உண்பதும், உறவினர்கள் வீடுகளுக்கு சென்று பலகாரங்களை பகிர்வதும் மரபாக உள்ளது.
மதிய உணவுப்பட்டியல்: பாரம்பரியத்தை பிரதிபலிக்கும் உணவுகள்
தமிழ்ப் புத்தாண்டு மதிய உணவுப்பட்டியலில் முக்கியமாக உள்ளவை:
வெண்டைக்காய் சாம்பார்
பருப்பு குழம்பு
மாங்காய் பச்சடி
வாழைக்காய் கூட்டு
மிளகு வடை
அரிசி பாயாசம்
வேப்பம்பூ ரசம்
மாங்காய் ஊறுகாய்
கேரட் தயிர்ப் பச்சடி
மோர் மிளகாய்
நீர்மோர்
இந்த உணவுகளை வாழை இலையில் பரிமாறுவது மரபாகும். ஏழு வகையான உணவுகள் தயாரித்தல் அவசியம். சாம்பாருக்கு மாற்றாக மாங்காய் சாம்பார் அல்லது முருங்கைக்காய் சாம்பாரும் பயன்படுத்தலாம். மிளகு வடை மாவை கிரைண்டரில் அரைத்தால் சிறந்த ருசி கிடைக்கும்.
விரைவான தயார் விருப்பம்: கலவை சாதங்கள்
புல் மீல்ஸ் தயாரிக்க நேரம் இல்லாதவர்கள், எளிமையாக கலவை சாதங்களைத் தயாரிக்கலாம்:
எலுமிச்சை சாதம்
புளியோதரை
தேங்காய் சாதம்
தக்காளி சாதம்
சர்க்கரை பொங்கல்
சுண்டல்
வடை
கனி காணுதல் மற்றும் பூஜை முறைகள்
புத்தாண்டுக்குப் பிற்பகலில் “கனி காணுதல்” என்பது ஒரு முக்கியமான அம்சமாகும். மா, பலா, வாழை போன்ற முக்கனிகளை, வெற்றிலை, பாக்கு, நகைகள் மற்றும் பணத்துடன் ஒரு தட்டில் அடுக்கி வைக்க வேண்டும். காலைபொழுது பூஜையுடன் தொடங்கி, கோயிலுக்கு சென்று பூஜை செய்வதும், புனித நீராடி புத்தாடைகள் அணிந்து வழிபடுவதும் வழக்கமாகும்.
புத்தாண்டு நாள் சிறப்பு நம்பிக்கைகள்
இந்த நாளில் செய்யும் நல்ல செயல்கள், ஆண்டு முழுவதும் செழிப்பும் நலனும் தரும் என நம்பப்படுகிறது. குறிப்பாக, கல் உப்பை வாங்குவது ஒரு நன்னெறிப் பழக்கமாக பார்க்கப்படுகிறது. தங்கம், வெள்ளி நகைகள் வாங்க முடியாவிட்டாலும், கல் உப்பு வாங்கி வீட்டில் வைப்பது, அதிர்ஷ்டத்தை வரவேற்கும் ஒரு முறை என கருதப்படுகிறது.
இந்த புத்தாண்டு, வீட்டில் எளிமையாகவும், பாரம்பரிய ருசியோடும் கொண்டாடலாம். மரபும், ஆன்மிகமும், உறவுகளோடும் இணைந்துள்ள இந்த பண்டிகையை, உணவின் வழியாக மேலும் அருமையாக அனுபவிக்கலாம்!
