சமையல் எண்ணெயில் ஆக்கிரமிக்கும் கொழுப்பு அமிலம்… மார்பக புற்றுநோய் வர வாய்ப்பா?
Common Cooking Oil Ingredient: பொதுவாக நாம் பயன்படுத்தும் சமையல் எண்ணெயில் காணப்படும் ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலம், ஆக்கிரமிப்பு மார்பக புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கலாம் என்று புதிய ஆய்வில் தெரிய வந்துள்ளது. இந்த ஆய்வு 'நேச்சர்' மருத்துவ இதழில் வெளியிடப்பட்டுள்ளது. மீன், ஆளி விதைகள் மற்றும் வால்நட்ஸ் போன்ற உணவுகளில் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிக அளவில் உள்ளன.
சமையல் எண்ணெயில் (cooking oil) காணப்படும் ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலம் (Omega-6 Fatty Acid), மார்பக புற்றுநோயின் (Breast Cancer) ஆக்கிரமிப்புத் தன்மையை அதிகரிக்கலாம் என புதிய ஆய்வில் தெரியவந்துள்ளது. லினோலிக் அமிலம் நிறைந்த உணவுகள், புற்றுநோய் செல்களின் பரவலை ஊக்குவிக்கும் இரத்த நாளங்களை உருவாக்க உதவுகிறது. இந்த அமிலம் சோயா, சூரியகாந்தி மற்றும் சோள (Soy, Sunflower, and Corn) எண்ணெய்களில் அதிகம் உள்ளது. ஆய்வுகள் மனிதர்கள் மற்றும் எலிகளில் மேற்கொள்ளப்பட்டன. இது உணவு முறையில் உடனடி மாற்றம் தேவையென்று பொருள் படுத்தக்கூடாது, ஆனால் சமச்சீர் உணவுக்கு முக்கியத்துவம் உண்டு. ஒமேகா-3 அமிலம் நிறைந்த உணவுகளைச் சேர்த்தல் நல்லது – இவை மீன், ஆளி விதைகள், வால்நட்ஸ் போன்றவற்றில் உள்ளன.
குளோபல் ஹெல்த் ஆய்வின் கண்டுபிடிப்புகள்
ஸ்பெயினில் உள்ள பார்சிலோனா இன்ஸ்டிடியூட் ஃபார் குளோபல் ஹெல்த் (ISGlobal) ஆராய்ச்சியாளர்கள் நடத்திய இந்த ஆய்வில், லினோலிக் அமிலம் எனப்படும் ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலம், மார்பக கட்டிகளில் உள்ள உயிரணுக்களின் ஆக்கிரமிப்புத் தன்மையை அதிகரிக்கலாம் என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது. இந்த அமிலம் சோயா எண்ணெய், சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் சோள எண்ணெய் போன்ற தாவர எண்ணெய்களில் அதிக அளவில் காணப்படுகிறது.
ஆராய்ச்சியாளர்கள் மனித மற்றும் எலி மாதிரிகளைப் பயன்படுத்தி ஆய்வு மேற்கொண்டனர். லினோலிக் அமிலம் நிறைந்த உணவு உட்கொண்ட எலிகளில், மார்பக புற்றுநோய் வேகமாக பரவுவது கண்டறியப்பட்டது. மேலும், இந்த அமிலம் கட்டிகளில் புதிய இரத்த நாளங்கள் உருவாகுவதையும் ஊக்குவித்தது, இது புற்றுநோய் செல்கள் உடலின் மற்ற பாகங்களுக்கு பரவுவதற்கு வழிவகுத்தது.
ஆய்வின் முக்கியத்துவம்
இந்த ஆய்வு, நாம் அன்றாடம் பயன்படுத்தும் சமையல் எண்ணெயில் உள்ள ஒரு குறிப்பிட்ட கொழுப்பு அமிலம் கூட புற்றுநோய் வளர்ச்சியில் முக்கிய பங்கு வகிக்கக்கூடும் என்பதை சுட்டிக்காட்டுகிறது. இருப்பினும், இந்த கண்டுபிடிப்புகள் ஆரம்ப கட்டத்தில் உள்ளன, மேலும் மனிதர்களிடம் இதன் தாக்கம் எவ்வாறு இருக்கும் என்பதைப் புரிந்துகொள்ள கூடுதல் ஆய்வுகள் தேவை.
உணவு முறை மாற்றங்கள் அவசியமா?
இந்த ஆய்வின் முடிவுகள் உடனடியாக உணவு முறையில் பெரிய மாற்றங்களைச் செய்ய வேண்டிய அவசியத்தை ஏற்படுத்தவில்லை என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் கூறுகின்றனர். ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலங்கள் உடலுக்கு அவசியமானவை. ஆனால், அவற்றின் அதிகப்படியான நுகர்வு தீங்கு விளைவிக்கலாம்.
எனவே, சமச்சீரான உணவு முறையைப் பின்பற்றுவதும், ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்த உணவுகளை உட்கொள்வதும் முக்கியம். மீன், ஆளி விதைகள் மற்றும் வால்நட்ஸ் போன்ற உணவுகளில் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிக அளவில் உள்ளன.
மேலும் ஆய்வுகள் தேவை
ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலம் மற்றும் மார்பக புற்றுநோய்க்கு இடையிலான தொடர்பை முழுமையாகப் புரிந்துகொள்ளவும், உணவு முறை பரிந்துரைகளை வழங்கவும் கூடுதல் ஆய்வுகள் தேவை என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் வலியுறுத்துகின்றனர்.
(Disclaimer : இணையத்தில் இருந்து சேகரிக்கப்பட்ட தகவல்களின் அடிப்படையில் இந்த விவரங்கள் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன. உள்ளடக்கங்கள் தகவலுக்காக மட்டுமே. முயற்சிக்கும் முன் தொடர்புடைய நிபுணர்களின் ஆலோசனையைப் பெறவும். எந்த விளைவுகளுக்கும் TV9Tamil News பொறுப்பேற்காது.)
