21 Oct 2026
Credit: Unplash
சாறு பிழிந்த பிறகு தூக்கி எறியும் எலுமிச்சைத் தோலைப் பயன்படுத்தி சுவையான லெமன் பெப்பர் மசாலாவை வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம்.
எலுமிச்சைத் தோல்களை முதலில் நன்றாகக் கழுவி, ஈரப்பதம் இல்லாமல் துடைத்து எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.
எலுமிச்சையின் வெளிப்புற மஞ்சள் நிறத் தோலை மட்டும் மெல்லியதாக உரித்து எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.
தோலின் உட்புறத்தில் இருக்கும் வெள்ளைப் பகுதியை அதிகமாகச் சேர்க்கக் கூடாது; அது மசாலாவின் சுவையில் கசப்பை ஏற்படுத்தலாம்.
உரித்த தோல்களை ஒரு தட்டில் பரப்பி, குறைந்த வெப்பத்தில் ஓவனில் வைத்து ஈரப்பதம் முழுமையாக நீங்கும் வரை உலர்த்த வேண்டும்.
எலுமிச்சைத் தோல்கள் நன்றாகக் காய்ந்து, எளிதில் உடையும் அளவுக்குக் கடினமாக மாறியதும் வெளியே எடுத்து ஆறவிட வேண்டும்.
நன்றாக உலர்ந்த எலுமிச்சைத் தோல்களை மிக்ஸி அல்லது மசாலா அரைப்பானில் போட்டு பொடியாக அரைத்துக்கொள்ள வேண்டும்.
அரைத்த எலுமிச்சைத் தோலுடன் புதிதாக அரைத்த கருப்பு மிளகைச் சேர்த்துக் கலக்க வேண்டும்.
தேவைக்கேற்ப சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து, எலுமிச்சையின் புளிப்புச் சுவையும் மிளகின் காரமும் ஒன்றாகக் கலக்கும்படி தயாரிக்கலாம்.
இந்த மசாலாவை சிக்கன், மீன், காய்கறிகள் மற்றும் சிற்றுண்டிகளில் சேர்த்து அவற்றின் சுவையையும் மணத்தையும் அதிகரிக்கலாம்.