பாகற்காயின் கசப்பை குறைத்து ருசியான வறுவல் செய்வது எப்படி?

பாகற்காயை நன்றாகக் கழுவி மெல்லிய வட்டத் துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு வெடித்ததும் பூண்டு சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

வெங்காயத்துடன் கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்றாக வதங்கும் வரை கிளறவும்.

தக்காளி, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் மற்றும் தேவையான உப்பை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

மசாலாவின் பச்சை வாசனை நீங்கியதும் ஊறவைத்த பாகற்காய் துண்டுகளை சேர்க்கவும்.

பாகற்காயை மசாலாவுடன் கலந்து, தேவையெனில் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து வேகவிடவும்.

பாகற்காய் வெந்ததும் நறுக்கிய கொத்தமல்லியை சேர்த்து சிறிது நேரம் மூடி வைக்கவும்.