வெங்காயம் இல்லாமலே வீடே மணக்கும் அசத்தல் சமையல் குறிப்பு! 

வெங்காயத்தின் விலை மிகக் கடுமையாக உயர்ந்துள்ள காலங்களில், சமையலில் அதன் பயன்பாடு இல்லாமலேயே சுவையாகச் சமைக்க முடியும்.

கடலைப்பருப்பு, உளுத்தம்பருப்பு, வரமிளகாய், இஞ்சி மற்றும் பூண்டை எண்ணெயில் பொன்னிறமாக வதக்கித் தனியாக எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

தக்காளியையும் புளியையும் தனித்தனியாகக் கரைத்து வைத்துக்கொண்டு, பூண்டு, சீரகம், மிளகு, வரமிளகாயை விழுதாக அரைக்க வேண்டும்.

துவரம் பருப்பைச் சீரகம் மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து குக்கரில் 3 முதல் 4 விசில் விட்டு நன்றாக மசித்து வைத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

கொட்டை இல்லாத புளியைத் தண்ணீரில் கொதிக்கவைத்து பேஸ்ட் போல அரைத்து வடிகட்டி தனியாக எடுத்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

கடாயில் கடுகு, சீரகம், பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை தாளித்து, அரைத்து வைத்துள்ள இஞ்சி-பூண்டு விழுதைச் சேர்த்து வதக்க வேண்டும்.

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கறிவேப்பிலை, இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் தக்காளி சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்க வேண்டும்.